2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El filete de pollo es una de las compras más habituales en los supermercados y mercados. Dado que este nombre a menudo se le da a la carne separada de los huesos, tratemos de inmediato los conceptos. Los filetes son carne blanca, músculos pectorales deshuesados.
Los pollos son de engorde y domésticos. Los filetes de estas aves varían en forma y calidad.
Los pollos de engorde son una raza de carne. No ponen huevos y llegan al mercado a la edad de seis a ocho semanas. Estos pollos tienen pechos grandes bajo la influencia de las hormonas de crecimiento que se agregan al alimento.
Las razas regulares no son tan grandes como los pollos de engorde, su carne es más dura y fibrosa.
Ahora que descubrimos el origen de las pechugas, averigüemos cuánto cocinar filetes de pollo de engorde y razas comunes.
Los especialistas del Instituto de Pruebas de Consumo de toda Rusia dieron respuesta a muchas preguntas, quienes afirman que más de la mitad de las aves de corral en el mercado están infectadas con salmonella. Para que la infección no le provoque vómitos, diarrea, complicaciones graves o convulsiones, hierva el filete de pollo en una cacerola normal en la estufa durante al menos treinta minutos. Es aconsejable tratar previamente este producto con pimienta ysal y guardar un poco en el frigorífico debajo de la tapa.
El tiempo de desinfección requerido se aplica a la cocción al vapor. Algunos argumentan que la carne blanca se cocina más rápido al baño maría que en una olla normal en la estufa porque el vapor es más caliente y el producto se cocina a presión. Entonces, ¿cuánto cocinar el filete de pollo en una caldera doble, para no solo cocinarlo, sino también neutralizarlo de la salmonela? Los programas de vapor estándar están diseñados para veinte minutos. Pero dado que estos dispositivos se desarrollaron en Europa, donde la calidad de los productos se controla muy estrictamente, en nuestras condiciones es mejor ir a lo seguro con tiempo adicional. Para hacer esto, es mejor marinar la carne de pollo durante treinta minutos y luego cocinarla a baño maría durante veinticinco o treinta minutos. Diez minutos extra nunca es demasiado y no arruinará el producto.
La carne de los pollos comunes de las aldeas es más dura que la de los pollos de engorde, por lo que debe cocinarse por más tiempo. Cuánto cocinar el filete de pollo de un pollo del pueblo, nadie te lo dirá con seguridad, porque rara vez se cocina por separado. Las aves de corral generalmente se cocinan enteras para el caldo. El tiempo de cocción es de más de una hora, pero todo depende de en qué cocines y a qué intensidad.
Recomendación universal a la hora de cocinar cualquier tipo de carne: es necesario quitar la espuma con una espumadera.
La cantidad de cocción de un filete de pollo se puede determinar comprobando su ternura con un tenedor cada diez minutos después de media hora de cocción.
Si decides hornear blancomeses de pollos de engorde, también es necesario observar el marco de tiempo mínimo para el tratamiento térmico. Precalentar el horno a doscientos grados y hornear las pechugas en escabeche durante al menos media hora a fuego lento. Esto es necesario para matar las bacterias dañinas. Para evitar que el pollo al horno quede seco, se puede poner en una manga térmica o en un plato con tapa, preferiblemente añadiendo tres cucharadas de agua o caldo.
Si decides cocinar el pollo en una sartén, debes freírlo durante media hora tapado a fuego lento.
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