Borscht: ¿es sopa o no? Deliciosas recetas de borscht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Un plato que los ucranianos, polacos y lituanos consideran nacional, que ocupa uno de los primeros lugares en el ranking en términos de frecuencia de cocción en las familias que viven en el territorio de los países de la CEI, es el borscht, familiar y querido. por muchos desde la infancia.

Origen del plato

Además de la pregunta principal: "¿El borscht es una sopa o no?", el debate sobre quién inventó este plato no se calma. Varias naciones luchan por el derecho a ser llamados los "progenitores" del borscht.

Desafortunadamente, no hay confirmación histórica de dónde vino el borscht. El plato se hizo popular en Ucrania desde el siglo XIV y en Polonia desde el XVIII. Cierto, entonces el nombre del plato sonaba diferente: hogweed.

Desde un punto de vista etimológico, la palabra se divide en dos componentes: “boro” y “u”. El comienzo de la palabra significa color: marrón o rojo. La segunda parte es el nombre abreviado de la sopa de repollo, que se cocinaba en caldo de carne, pero sin agregar remolacha. Entonces resulta que esto es borscht, es un caldo de carne roja.

Borscht: ¿es sopa o no?

La sopa es el primer plato, que es un brebaje en el quese agregan condimentos y componentes adicionales. Por lo tanto, responder a la pregunta: si el borsch es una sopa o no, es bastante simple. Es líquido y se sirve como primer plato. Entonces, el borscht es una sopa.

La remolacha es común entre los países eslavos. Su base son las verduras picantes, entre las que se encuentran las remolachas. Al cocinar, parte de las verduras generalmente se fríen o guisan, y solo después de eso, todos los componentes se agregan al caldo preparado con anticipación.

Por lo general, el borscht se sirve caliente y sazonado con crema agria. A lo largo de la larga historia, cuando muchos han estado discutiendo si el borscht es una sopa o no, se han inventado cientos de recetas: magro, con kéfir, con ciruelas pasas, en el microondas, etc. Las mejores recetas están a continuación.

Ingredientes para borscht magro con frijoles

De muchos otros platos, este se distingue por una preparación bastante sencilla. La sopa - borsch en nuestro caso - puede ser magra, pero al mismo tiempo muy sabrosa y nutritiva.

El borsch de Cuaresma se prepara en una hora y media. Para preparar diez raciones necesitarás:

• Trescientos gramos de col.
• Doscientos gramos de champiñones.
• Cien gramos de frijoles secos.
• Tres patatas medianas.
• Tres dientes de ajo.
• Dos tomates frescos.
• Una cebolla mediana.
• Una remolacha.
• Zanahoria.
• Pimienta búlgara.

Agregue especias, hierbas y laurel al gusto.

Cocinar

Los frijoles deben remojarse en agua fría unas horas antes de cocinarlos. Después de verter el agua y los frijolesponer en un recipiente donde se preparará borscht. Añadir tres litros de agua y mantener al fuego durante sesenta minutos.

Cortar cebollas y zanahorias. Agregue la cebolla a la sartén caliente y s altee durante 3 minutos. Luego agregue las zanahorias y deje las verduras al fuego por otros cinco minutos. Después de la masa resultante, agregue a la sartén a los frijoles.

Después de eso, agregue las papas cortadas en trozos inmediatamente en el agua y cocine por diez minutos. En este momento, picar el pimiento y trocear la col. Después de diez minutos, agréguelos al borscht.

Fría las remolachas picadas en aceite durante unos cinco a siete minutos y luego transfiera todo a la sartén. Luego agregue las especias y la hoja de laurel.

Los tomates deben rociarse con agua hirviendo y pelarse, luego triturarlos hasta obtener una masa homogénea. Los champiñones deben freírse por un corto tiempo y solo luego agregarse a la sopa. Rellene el plato con tomates y cocine durante diez minutos. Solo queda añadir el perejil y el ajo, mezclar todo y apagar el fuego.

El borscht listo debe cubrirse y dejarse en infusión durante quince minutos. Así es como puede resolver ese problema, cómo cocinar una deliciosa sopa - borscht, más precisamente - durante el ayuno.

Ingredientes para borsch con frijoles cocidos en caldo de res

Las comidas de Cuaresma pueden ser buenas para el cuerpo. Pero nadie rechazará un delicioso borscht cocinado en caldo de res. Muchas amas de casa saben cómo cocinar esa sopa de borscht. La receta es bastante simple. Lo principal es elegir buenos huesos que tengan suficiente carne.

Para cocinar necesitarás:

• Carne de res con hueso.
• Tres tubérculos de patata.
• Una bombilla.
• Una zanahoria.
• Tarro de frijoles.
• Una remolacha.
• Una o dos cucharadas de concentrado de tomate.
• Col al gusto.
• Dos hojas de laurel.
• Dos dientes de ajo.
• Especias al gusto.
• Verde.

Cocinar

Hay algo que casi todos los borscht y las sopas tienen en común. caldos Su preparación no debe tener lugar en un alboroto. Si el borscht se va a cocinar en caldo sobre los huesos, entonces se debe cocinar con anticipación.

Los huesos comprados deberán lavarse bien y luego transferirse a una cacerola y verterse con agua. El caldo se cuece a fuego lento durante dos horas a fuego lento. En este momento, es necesario eliminar constantemente la espuma resultante. Después de hervir el caldo, agregue la hoja de laurel, la cebolla y las hierbas. Cocine todo hasta que la carne se separe de los huesos. Después de eso, saca la cebolla y la hoja de laurel.

Luego debes cortar las zanahorias y las cebollas, guisarlas durante cinco minutos. Agregue remolachas a la masa total: fría durante cinco minutos, luego agregue un poco de caldo y deje cocer.

Mientras las verduras se cuecen, puedes picar finamente el repollo. Luego agréguelo a las verduras y cocine a fuego lento hasta que se ablande. Si las verduras se secan demasiado, puede agregar un poco de caldo a la sartén. Luego agregue frijoles y pasta de tomate allí. Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante otros cinco a siete minutos.

Vierta las papas picadas encaldo. Transfiera todas las verduras y frijoles de la sartén a la sartén, agregue ajo, sal y azúcar al gusto. Deje que el borscht hierva durante otros cinco a diez minutos. Espolvorea con hierbas antes de servir.

Ingredientes para cocinar borscht en una olla de cocción lenta

Las amas de casa que han adquirido un aparato tan útil como una olla de cocción lenta no se cansan de elogiar a su "asistente". Según ellos, los platos son más sabrosos en ellos y la cocción es más fácil. Pero, ¿es posible cocinar primeros platos en una olla de cocción lenta? Borscht, las sopas generalmente se asocian con una larga permanencia en la estufa. Pero resultó que incluso su borscht favorito se puede cocinar en una olla de cocción lenta.

Para cocinar necesitarás:

• Carne con hueso: trescientos gramos.
• Col - doscientos gramos.
• Patatas - cuatro piezas.
• Dos tomates frescos.
• Dos dientes de ajo.
• Una remolacha.
• Una bombilla.
• Una zanahoria.
• Un pimiento.
• Jugo de limón.
• Orégano.
• Albahaca.
• Pasta de tomate - tres cucharadas.
• Sal, pimienta.

Cocinar

Carne cortada en cubos pequeños. Configure la olla multifunción en el modo "Hornear" y agregue un poco de aceite vegetal al recipiente. Transferir la carne allí y hornear durante veinte minutos.

Cortar las verduras. Remolachas y zanahorias: rallar, cortar los tomates en cubos. Cebolla cortada en trozos pequeños. Agregue cebollas y zanahorias al tazón con carne y fría por otros quince minutos. Cortar el pimiento en cubos pequeños y añadirlo a la carne. Después de diez minutos de freír, añadir ala masa total de remolacha. Dejar cocinar diez minutos.

A las verduras y la carne, agregue ajo y especias al gusto. Agregue el repollo rallado y las papas picadas al tazón. Salpimentamos de nuevo y removemos. Cambie el modo de cocción a "Estofado", agregue agua al recipiente y deje cocinar durante sesenta minutos.

Después de una hora, cambie el modo a "Calefacción" y déjelo por otras dos horas. Después de eso, el plato se puede servir en la mesa, después de agregar verduras y jugo de limón. Puedes rellenar el plato con crema agria.

El número de productos se puede cambiar según las preferencias de sabor. Sin embargo, incluso en una olla de cocción lenta, obtienes una sopa deliciosa: borscht. Las fotos de platos cocinados en la estufa y en una olla de cocción lenta son casi iguales.

Ingredientes para borsch sobre costillas de cerdo

Puedes cocinar un borscht delicioso y satisfactorio con cualquier carne: res, pollo y, por supuesto, cerdo. El borscht cocinado sobre carne de cerdo resulta especialmente rico. Puedes usar lengua, carne con hueso, costillas y filetes. A continuación se muestra una receta de borscht con costillas de cerdo.

Para cocinar necesitarás:

• Costillas de cerdo - quinientos gramos.
• Repollo fresco - quinientos gramos.
• Judías verdes - doscientos cincuenta gramos.
• Pasta de tomate - doscientos gramos.
• Ajo - cuatro dientes.
• Cebollas - tres piezas.
• Zanahorias - dos piezas.
• Remolachas - dos piezas.
• Tomates frescos - dos piezas.
• Una berenjena pequeña.
• Pimienta búlgara.
• Pimienta negra.
• Sal, azúcar.

Cocinar

El Borscht sobre costillas de cerdo se prepara de forma muy sencilla. Primero debes llenar las costillas con cuatro litros de agua fría. Dejar hervir, deshacerse de la espuma resultante. Agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel y las verduras a un recipiente con costillas. Dejar cocer el caldo al fuego durante una hora y media.

Mientras se cocina el caldo, puedes cortar las verduras. Moler el pimiento, las papas, las zanahorias y las remolachas. Picar la berenjena y el repollo en tiras, y cortar el tomate en cubos pequeños. Agregue un trozo de aceite vegetal a la sartén y deje que se derrita.

Pon las zanahorias picadas en la sartén, fríelas durante cinco minutos. Luego agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante tres minutos. Luego agregue los tomates y los pimientos. Dejar cocinar durante cinco minutos. Lo siguiente es la vela. Cocine a fuego lento las verduras durante otros diez minutos a fuego lento. Después de agregar la pasta de tomate, mezcle bien y deje en el fuego durante otros cinco minutos.

Retirar las costillas del caldo y quitarles la carne. Deben cortarse en trozos pequeños. Agregue el repollo picado y una cuarta parte de todas las verduras al caldo. Hervir cinco minutos. A continuación, añadir los dados de patata y dejar cocer de nuevo durante cinco minutos. Agregue la berenjena, sal y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

Luego debe agregar las verduras y los frijoles restantes al caldo. Vierta la carne picada en un tazón. Todo mover con cuidado y cocinar durante diez minutos. Después de eso, vuelve a intentarlo con sal.

Mientras se cocina el borscht, debes picar las verduras y triturarlasajo. Retire la sartén del fuego y agregue las hierbas y el ajo al plato. Déjalo reposar de quince a veinte minutos.

Puedes cocinar un borscht delicioso y satisfactorio con diferentes productos. No es necesario seguir instrucciones claras y seguir la receta hasta el más mínimo detalle. Después de algunos experimentos, las amas de casa suelen añadir sus notas: más repollo, menos cebolla, etc.

No importa de dónde vino el borscht, si es una sopa o no. Lo único importante es que estos platos han sido amados por muchas generaciones.