2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El queso en una olla de cocción lenta resulta tierno y sabroso, y lo más importante, saludable. Esto se debe al hecho de que solo se utilizan ingredientes naturales en el producto lácteo de elaboración propia, que se someten a un tratamiento térmico suave que conserva todas las vitaminas y nutrientes disponibles.
Sin embargo, antes de cocinar queso en una olla de cocción lenta, definitivamente debe pensar qué tipo de producto desea obtener como resultado. De hecho, hasta la fecha, se ha desarrollado una gran cantidad de recetas que difieren no solo en los tipos de ingredientes principales, sino también en el método de tratamiento térmico.
Queso casero en olla de cocción lenta: los productos necesarios
- leche ligeramente agria - tres litros;
- huevo de gallina - tres trozos pequeños;
- sal de mesa - veinte gramos.
Queso en una olla de cocción lenta de leche agria: el proceso de cocción
Para la preparación de un producto de este tipo, es mejor usar leche entera ligeramente agria. Sin embargo, se debe tener cuidado deaún no ha tenido tiempo de separarse del suero. Por lo tanto, el producto debe verterse en el recipiente del dispositivo de cocina y luego batir por separado tres huevos de gallina pequeños junto con sal y verterlos con cuidado en el mismo recipiente. Todos los ingredientes deben mezclarse con una cuchara y luego cerrar la tapa de la multicocina y configurar el modo de horneado durante veinte minutos. Una vez transcurrido el tiempo, la masa terminada debe verterse en un colador, que primero debe cubrirse con una gasa gruesa. Luego, los bordes de la tela deben estar bien atados con una cuerda y unirlos con el contenido debajo de la prensa. Es deseable mantener el producto lácteo bajo presión durante el mayor tiempo posible. Efectivamente, en este caso, el queso adquirirá la dureza adecuada y será muy similar al queso.
Queso en multicocina a partir de una masa madre especial: los ingredientes necesarios
-
queso casero en una olla de cocción lenta - leche entera - tres litros;
- entrante especial para quesos caseros (preferiblemente "Meito") - 1/20 del paquete;
- agua hervida tibia - cuatro cucharadas;
- sal de mesa - dos cucharas pequeñas (menos posible).
Queso en olla de cocción lenta: proceso de cocción
Se deben verter tres litros de leche sin grasa en la vajilla de la multicocina y, en el modo apropiado ("Calefacción"), llevarla a cuarenta grados. Luego, debe tomar una enzima especial para hacer quesos caseros y disolverla en cuatro cucharadas de agua hervida tibia. Después de eso, el líquido con el iniciador debe verterse cuidadosamente en la leche y mezclar todo hasta obtener una masa homogénea.
A continuación, debe cerrar la tapa del dispositivo de cocina y mantener la leche en el mismo modo durante aproximadamente una hora y media. Una vez transcurrido el tiempo, la masa resultante debe amasarse completamente en una olla de cocción lenta y luego insistir durante dos o tres horas hasta que el suero se separe por completo. Si es necesario, se puede agregar más sal a la mezcla de leche.
Después de que la base para el queso esté lista, debe echarse en un colador con una gasa, dejar escurrir todo el suero y luego presionarlo. Vale la pena señalar que cuanto más tiempo esté su propio queso bajo presión, más duro y sabroso será.
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