Empanadas en la levadura del horno con diferentes rellenos: recetas de cocina con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La hospitalidad rusa es conocida en todo el mundo. Las amas de casa han sido famosas durante mucho tiempo por su habilidad para hornear pasteles. No es de extrañar que el proverbio diga: "La choza no está roja con las esquinas, sino roja con los pasteles".

Hay muchas recetas para hacer tartas: grandes y pequeñas, de un bocado, fritas en una sartén y horneadas, abiertas y cerradas, de varias formas (clásicas, triangulares, redondas).

Lo principal que distingue a las diferentes recetas es la composición, el método de preparación de la masa y el relleno. Hoy veremos cómo cocinar pasteles de levadura amados por todos en el horno.

Tipos de masa de levadura para tartas

La masa de levadura, dependiendo de la composición y el método de preparación, puede ser rica, simple e inflada. La masa de mantequilla se caracteriza por un alto contenido de huevos, mantequilla, azúcar y crema agria. Se utiliza principalmente para hacer tartas con relleno de fruta o cuajada dulce.

Hay amantes que cocinan empanadas con col opatatas. La combinación de masa dulce y relleno salado es inusual.

Cada ama de casa tiene su propia receta de pasteles de levadura en el horno. Considere los más comunes.

Preparando la masa de levadura esponjosa

Para obtener una rica masa de levadura, primero debe preparar la masa. Para ello se disuelven 40 g de levadura fresca o 14 g de levadura seca en un vaso de leche templada con una cucharada de azúcar. Luego se agregan 3 cucharadas colmadas de harina.

Después de mezclar, la masa debe dejarse en un lugar cálido, donde no haya corrientes de aire, durante 20-30 minutos. Cuando veas que la masa ha “encajado”, lo que se nota por como ha crecido el “sombrero” y han aparecido burbujas, puedes empezar a preparar la masa.

Para esto necesitas tomar:

• 100 g de azúcar (para pasteles dulces, puede agregar un poco de vainilla);

• unos pocos huevos (cuanto más rica la masa, más), tres son suficientes para una prueba sencilla;

• media barra de mantequilla;

• una pizca de sal;

• 3 tazas de harina;

• una cucharada de cualquier aceite vegetal.

Si se desea, se agrega un poco de cúrcuma a la masa para darle un color más bonito. La leche se puede reemplazar con kéfir o crema agria. En este caso, la levadura para masa se diluye con agua tibia. La mantequilla, si se desea, se sustituye por margarina o una mezcla de nata vegetal.

En un recipiente aparte, se mezclan todos los ingredientes, se preablanda la mantequilla, se tamiza la harina para enriquecerla con aire y eliminar grumos. Elladebe agregarse gradualmente y revolverse en una dirección.

La masa se dispone para amasar sobre una tabla o tabla seca, ligeramente espolvoreada con harina. Después de lubricar tus manos con aceite vegetal, para evitar que se pegue, debes amasar con cuidado un trozo de masa hasta que se vuelva plástica y uniforme.

Para que la masa no se escape cuando comience a subir, se coloca en una cacerola grande, se espolvorea ligeramente con harina y, cubierta con una toalla limpia y seca, se coloca en un lugar cálido durante 1-2 horas.

Cuando veas que la masa ha subido y está casi fuera del bol, tienes que amasarla y dejar que alcance de nuevo. Puede hacer esto un par de veces, después de lo cual la masa se coloca sobre la mesa de corte para hacer deliciosos pasteles.

Variedades de pasteles de masa de levadura

La masa hecha con masa de levadura se puede usar para hacer una variedad de productos. Pueden ser bollos, kulebyaki, pasteles de queso, pasteles de Pascua y, por supuesto, pasteles. Los productos horneados varían en forma, tamaño y coberturas.

Los pasteles grandes se cocinan del tamaño de una bandeja o fuente de horno, el relleno se encuentra entre las capas inferior y superior. A veces hay pasteles abiertos. Suelen cocinarse con fruta y cubrirse con una celosía decorativa de hojaldre. A la hora de servir, se cortan en porciones.

Los pasteles pequeños difieren en tamaño y forma y se moldean en forma de botes, koloboks y triángulos. Cuando la anfitriona cocina pasteles con diferentes tipos de relleno al mismo tiempo, a menudo se usa uno diferente para cada uno de ellos.forma.

Tartas de manzana

A muchos niños y adultos les encantan los pasteles dulces. Para no sufrir la pregunta de cómo cocinar pasteles de levadura con manzanas en el horno, a continuación se ofrece una receta con una foto.

La masa para tartas se prepara según la receta clásica o con una mayor cantidad de muffin. A muchas personas les gusta una base más suave y dulce.

Para preparar el relleno, lo mejor es llevar manzanas agridulces. Se pelan y se pelan, se cortan en trozos pequeños o se frotan en un rallador grueso. Para que el relleno no se oscurezca, se debe rociar con jugo de limón. Es bueno agregar canela a las manzanas. A algunas amas de casa les gusta agregar ralladura de limón, clavo, cardamomo.

El proceso de elaboración de tartas con manzanas

La masa terminada se corta sobre una mesa o tabla en bolitas idénticas del tamaño de un huevo de gallina. Luego, con un rodillo o con las manos, los grumos se amasan en tortas, cuyo grosor depende de sus preferencias. A algunos les gusta más masa, a otros les gustan las coberturas.

No haga los pasteles demasiado delgados para que el relleno no se escape y los pasteles mantengan su forma. Para evitar que los pasteles se empapen, puede espolvorear ligeramente el pastel antes de colocar las manzanas con galletas de trigo o sémola. Se coloca el relleno en el medio del círculo para que los bordes queden secos.

Los extremos de la pieza de trabajo se conectan con las manos espolvoreadas con harina o engrasadas con aceite vegetal, se forma un pastel ovalado y se coloca en una bandeja para hornear preparada con la costura hacia abajo. La bandeja del horno se puede engrasar previamente con aceite vegetal.mantequilla o forrado con papel de hornear.

Los pasteles se colocan separados entre sí para que no se peguen al crecer. La hoja con productos se coloca en un lugar cálido durante 10-15 minutos. Luego, cuando las empanadas hayan subido un poco, hay que untarlas con yema batida por arriba y por los lados para darles una costra dorada.

Características de hornear en el horno

Para obtener deliciosos pasteles de levadura en el horno, debe seguir algunos requisitos. La bandeja se coloca en un horno precalentado, los productos se hornean a una temperatura de 180 grados a un nivel medio durante 30-40 minutos, dependiendo del tamaño de las empanadas.

Es recomendable no abrir la puerta al principio de la cocción para que no se hundan nuestros botes.

Es mejor observar el proceso de cocción a través de la ventana del horno. En caso de cocción desigual alrededor de los bordes, cuando los pasteles ya estén cubiertos con una corteza, puede intercambiarlos. ¡Después de un tiempo, el olor fragante de manzanas con canela demostrará que los pasteles de levadura en el horno fueron un éxito!

La hoja con productos terminados debe cubrirse con un paño limpio y seco y dejarse reposar por un tiempo. Las tartas de manzana son deliciosas justo después de hornearlas o frías.

Pasteles tradicionales rellenos de col con masa de levadura

Los pasteles de levadura con repollo en el horno se hornean con masa de levadura tradicional de la misma manera que en la sección anterior.

El relleno se puede preparar a partir defresco o chucrut. Fresco finamente picado y guisado hasta la mitad de la cocción con una pequeña cantidad de aceite de girasol o de oliva. Se agrega sal y pimienta negra al gusto, a veces eneldo.

Cuando el relleno se enfría, se le mezclan huevos cocidos picados. Por lo general, se colocan 3 huevos en una cabeza pequeña de repollo.

Este pastel es delicioso tanto frío como caliente. Puedes calentar pasteles de levadura con col en el horno o en una sartén con un poco de aceite.

Empanadas con relleno de patata

Las más fáciles y baratas de preparar son las empanadas de levadura con patatas al horno. En este caso, se puede añadir un poco menos de azúcar a la masa tradicional.

Para el relleno, las papas peladas deben cortarse en pedazos y hervirse como para el puré de papas. No se debe agregar leche para que el relleno no se salga. Al puré de patatas se le añade mantequilla, eneldo, sal y pimienta.

Por separado, en una pequeña cantidad de aceite de girasol, se s altea la cebolla hasta que esté dorada y se agrega a nuestro relleno. Si alguien, como un niño, no puede comer cebollas, estará delicioso sin ellas.

Para 1 kg de papas necesitas 100 g de mantequilla, una cebolla pequeña, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal y pimienta y verduras al gusto. También puede agregar la yema de un huevo a la carne picada. Lubrique los pasteles antes de hornearlos con yema batida o mantequilla, lo que les dará sabor y brillo.

Empanadas al horno de levadura con relleno de patataal horno a 180 grados durante unos 20 minutos. Este tipo de tartas se sirve mejor caliente.

Empanadas al horno de levadura con relleno de carne

Cuando quieras alimentar a tus hombres al máximo y darles algo delicioso, desde comida casera hasta el trabajo, la mejor opción son las empanadas de levadura con carne, horneadas al horno. La elección de los rellenos de carne depende de sus preferencias. Se pueden preparar a partir de cualquier tipo de carne o ave, previamente hervidas y pasadas por una picadora de carne. Puedes usar carne picada lista o paté.

La receta clásica de pasteles de levadura al horno con relleno de carne incluye carne con cebolla. Para una libra de carne hervida se toman varias cebollas, que se cortan en trozos pequeños y se s altean hasta que estén doradas. Se añade sal y especias al relleno al gusto.

Aplicado en frío en el centro de la torta de masa, los bordes se pellizcan para crear la forma deseada, que puede ser clásica, triangular o redonda.

Los pasteles se hornean en el horno de la manera habitual: a una temperatura de 150-180 grados, durante aproximadamente media hora.

Pasteles de kéfir sin levadura

Si no quieres perder el tiempo con la masa y hornear pasteles de levadura, en el horno con kéfir quedarán tiernos y aireados.

Para preparar la masa necesitarás:

• 0,5 kg de harina;

• huevo;

• cucharadita de sal;

• vaso de yogur;

• Arte. cucharada de azúcar;

• pizca de refresco;

• 2 cucharadas. cucharadas de margarina, mantequilla o vegetalesaceites.

Los huevos se machacan con sal y azúcar, se añade mantequilla. La mezcla se agita hasta obtener una composición homogénea. La harina tamizada se agrega gradualmente, en pequeñas porciones. Luego se agrega soda templada con vinagre.

Cuando la masa deja de adherirse a las manos y se vuelve elástica, es necesario cubrirla con algo y reservarla para que encaje. Después de media hora, puede comenzar a esculpir pasteles que quedarán deliciosos con cualquier relleno. Los productos resultantes serán suaves, aireados y, lo que es más importante, menos ricos en calorías.

Todas las recetas revisadas son de carácter consultivo. Cada anfitriona elige lo que más le conviene a ella y a los miembros de su familia. Además, en la cocina, como en todo, hay lugar para la creatividad. Al cambiar la composición de la masa, inventando sus propios rellenos, puede sorprender infinitamente a su familia y amigos.