2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Cams, o gobios: este nombre se puede encontrar en diferentes regiones del país, así se llaman los valui. Los champiñones, cuya preparación se describe a continuación, son muy sabrosos cuando se salan. Con el remojo y el decapado adecuados, se obtiene un producto maravilloso, que a menudo se compara con el sabor de la russula.
Remojo correcto
¿Cómo salar las setas valui? Muy sencillo, solo necesitas prepararlos antes del proceso, es decir, quitarles el amargor. Llenamos los componentes con agua, habiéndolos lavado previamente y limpiado de suciedad (no quitamos la piel de la tapa) y lugares dañados. Ponemos opresión (para que los hongos no floten) y lo dejamos en un lugar fresco y oscuro durante tres días. Tienes que cambiar el agua dos veces al día.
La Manera Caliente de la Salk
Valui remojado, champiñones, cuya preparación estamos considerando, luego debe enjuagar y poner en un colador. Luego se hervían en agua hirviendo durante 10 minutos y se enviaban nuevamente a un colador, pero en agua con hielo para que se enfriaran. Los ingredientes se pusieron en un balde, se espolvorearon con sal gruesa. De media, un cubo de champiñones de 10 litros necesitará unos 370 gramos. Pusieron opresión en la capa superior y esperaron a que apareciera el jugo, que necesariamente debe desbordarse por el borde del balde (esto permitirá que desaparezca el exceso de amargura). Después de este proceso, la duración de la sal es de 40 días, y periódicamente conviene pinchar los componentes hasta el fondo con un pincho de madera para dejar escapar el exceso de aire y evitar que los productos fermenten. Al mismo tiempo, se reduce el peso de la carga y la capa superior se cubre con ramitas de grosellas y eneldo, así como con un paño limpio que, una vez finalizada la salazón, se tira junto con las hierbas. Es mejor almacenar los alimentos en un frasco esterilizado cubierto con eneldo y tapas en un lugar fresco. Aquí está la respuesta a la pregunta de cómo encurtir hongos valui.
Marinado
Este proceso es un poco más fácil, primero remojamos los sombreros durante tres días en agua (algunos recolectores de hongos están seguros de que las patas no son aptas para la salazón). Luego cocinamos los productos terminados en agua salada durante 20 minutos, los escurrimos y transferimos los componentes a otro recipiente. Vierta el líquido puro en las siguientes proporciones. Por cada kilogramo de comida necesitas 2 litros de agua, 30 gramos de vinagre, 400 gramos de sal, 10 hojas de laurel y 20 guisantes de pimienta de Jamaica. Combinamos todo, lo enviamos al fuego durante 25 minutos (comience a contar después de hervir). Valui, los champiñones, cuya preparación se describe en la receta, deben enfriarse y transferirse a frascos limpios. Conservar en un lugar fresco y oscuro hasta su consumo.
Platos deliciosos
Por supuesto, los champiñones salados se pueden consumir no solo en forma pura, sino también como parte de varios platos. Estos son algunos ejemplos.
- La forma más fácil es picar el valui, agregar cebolla picada y aceite vegetal, mezclar y dejar reposar de cinco a diez minutos. Todo está listo.
- Caliente unas cucharadas de aceite vegetal en una sartén, fría los champiñones salados, luego agregue 120 ml de crema agria y envíe al horno. Sin esperar a que hierva (solo caliéntalo bien), sírvelo con cualquier cereal con hierbas.
- Los valores salados combinan muy bien con chucrut y vinagreta.
Conclusión
Cualquier plato se volverá más sabroso y original si le agregas valor salado o en escabeche. Los champiñones, cuya preparación se describe en este artículo, serán un excelente complemento tanto para la mesa festiva como para todos los días.
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