2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los champiñones son esos champiñones que son geniales para salar. Cocinados de esta manera, se vuelven muy fragantes, sabrosos y crujientes.
Si pudiste recolectar una canasta de champiñones lechosos, asegúrate de salarlos. Esto generalmente se hace frío o caliente. Este último implica una salazón más prolongada de los champiñones, pero adquieren un sabor simplemente increíble. La salazón en frío de los champiñones le permite obtener un verdadero manjar para la mesa de invierno. Estos champiñones carnosos y crujientes seguramente te complacerán.
Hongos de leche cruda: salado en frío
Así que lograste recolectar una canasta grande de magníficas setas de leche y la trajiste a casa. Ahora lo principal es procesar todo el lote de champiñones lo más rápido posible. Clasifique los champiñones de leche: los especímenes jóvenes, fuertes y saludables, son adecuados para la salazón. No use hongos con agujeros de gusano e insectos para cosechar durante el invierno. De lo contrario te arriesgasmimar a todo el embajador. Después de seleccionar unas buenas setas, proceder a limpiarlas. La arena y la suciedad se comen fuertemente en los hongos de leche, por lo que la limpieza debe abordarse con toda responsabilidad. Para hacer esto, tome una esponja con un lado duro (para lavar platos) y un cepillo de dientes. Raspe bien cada hongo por fuera y por dentro, elimine toda la suciedad, la arena, las hojas adheridas y las briznas de hierba. Corta los puntos malos con un cuchillo. Lava los champiñones en agua fría. Ahora puedes empezar a remojar. Los champiñones de leche deben mantenerse en agua durante al menos un día para eliminar su amargura característica. El agua del recipiente en el que se colocan los champiñones debe cambiarse regularmente cada tres horas. Así se remojan los champiñones de leche cruda. La salazón en frío tendrá éxito solo después de eliminar toda la amargura de los champiñones. Importante: si no remoja los champiñones lechosos correctamente, no podrá eliminar el amargor ni siquiera hirviéndolos repetidamente.
Hongos de leche cruda: salazón según la receta clásica
Para hacer Champiñones Crujientes Salados, necesitarás los siguientes ingredientes:
- champiñones de leche - 5 kg;
- sal - 150 g;
- hojas de grosella y cereza - 10 cada una;
- eneldo seco - 3 sombrillas;
- hojas de rábano picante - 2 piezas
Entonces, echemos un vistazo a la forma fría de encurtir los champiñones con leche. Primero, limpie bien, enjuague y remoje los champiñones durante tres días. Toda la amargura saldrá durante este tiempo. Después de estas operaciones preliminares, se puede proceder a la directacocinar champiñones. Preparemos el esm alte sin virutas, herrumbre, grietas. Coloque hojas de cereza y grosella en su parte inferior, agrégueles eneldo. Encima de ellos colocamos los champiñones con los sombreros hacia abajo. Sal. Repita la capa de champiñones nuevamente, agregando eneldo y sal. Por lo tanto, colocamos todos los champiñones de leche, sin olvidar agregar un poco de sal. Cuando la sartén esté llena, ponga las hojas de rábano picante encima. Cubrimos el recipiente con una toalla limpia (incluso puedes hervirlo), ponemos un plato encima y lo oprimimos. Todo: puede limpiar la pieza de trabajo en el refrigerador. Así se preparan las setas de leche cruda. La salazón de la manera tradicional le permitirá obtener un excelente refrigerio para la mesa festiva. Después de 40 días, los champiñones estarán completamente listos. Se pueden servir sazonados con aceite vegetal y adornados con cebolla. Debe almacenar este refrigerio primordialmente ruso en el refrigerador, transfiriendo los champiñones a frascos de vidrio esterilizados. Es necesario comer champiñones de leche salada dentro de los seis meses. ¡Disfruta de tu comida!
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