Receta de puré de guisantes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Casi cualquier producto se puede utilizar como materia prima para hacer puré. Las personas logran hacer alcohol casero no solo con trigo o papas tradicionales, sino también con miel, caramelo, melaza, calabaza y mucho más. También hay muchas variedades de puré de guisantes.

Los frijoles contienen alrededor del 40% de carbohidratos de la masa total. Estas sustancias se convierten fácilmente en azúcar, que en el proceso de fermentación se convierte en alcohol. Por este motivo, los guisantes son una excelente materia prima para elaborar licores caseros. No menos a menudo los destiladores usan maíz dulce.

Ventajas de los guisantes como materia prima para puré

Los guisantes son un gran alimento nutritivo. En la cocina rusa, se preparan sopas y platos principales. Y toda persona que haya usado guisantes sabe que tiene la capacidad de fermentar. El proceso comienza rápido y es muy intenso.

Gracias a esta propiedad, puede obtener un buen puré de guisantes en muy poco tiempo. Y después de la destilación de dicho producto, resultarábuen alcohol ilegal casero.

Las materias primas del guisante tienen una serie de ventajas:

• Los guisantes fermentan bien y no son propensos a la acidez. La masa madre de frijoles se puede usar como aderezo para cultivos de levadura.
• Braga que contiene legumbres llega a un estado de preparación varias veces más rápido. Hay varias recetas para la fermentación de emergencia, según las cuales el puré será adecuado para la destilación a través del aparato en tres días. Esto es muy conveniente.
• Los guisantes son un producto económico. Incluso si lo compra en una tienda, en un paquete pequeño de marca, el costo de las materias primas será bajo. Y si toma guisantes a granel, por peso, el precio del producto será aún más bajo.

Contras

Sin embargo, el puré de guisantes tiene sus inconvenientes, a saber:

1. El producto fermentado tendrá un olor y sabor desagradable. Todas estas propiedades se transferirán al producto final, y tal alcohol ilegal no tiene valor a los ojos de muchos destiladores.
2. Debido al alto contenido de aceites de fusel, que dan un olor y sabor desagradables, se recomienda destilar el puré dos veces. Esto mejora el sabor del alcohol ilegal, pero requiere algo de tiempo.
3. Para combatir un olor desagradable, tendrás que dedicar mucho tiempo y esfuerzo. Los destiladores experimentados vierten el destilado en barricas de roble o en recipientes con aserrín de roble y utilizan filtros, carbón activado, leche y permanganato de potasio para la limpieza. Cuando esto no brinda un resultado tangible, se utilizan varios sabores y sabores, artificiales o naturales.origen.

Receta uno

Hay muchas recetas para puré de guisantes. Se han probado repetidamente, ya que durante varias generaciones han estado produciendo alcohol ilegal de buena calidad. Para la primera receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• guisantes - 3 kg;
• azúcar - 10 latas de 0,5 l;
• agua purificada, de pozo, filtrada o de manantial - 36 l.

Para la primera preparación, puede tomar los componentes en un volumen más pequeño para hacer ejercicio. En lugar de azúcar granulada, puede usar un jarabe hecho con la misma cantidad de azúcar. El jarabe invertido le permite reducir el tiempo de fermentación, pero reduce ligeramente el rendimiento del destilado terminado.

El procedimiento es el siguiente:

1. Remoje los guisantes. Para hacer esto, debe lavarlo, colocarlo en una cacerola grande y verter agua caliente, a razón de 4 litros por kilogramo. De esta forma, la materia prima se puede dejar durante la noche. Una vez que los guisantes se hayan ablandado, estarán listos para ser procesados en puré.
2. Jarabe de azúcar invertido. Este paso es opcional, ya que también se puede agregar azúcar común al puré.
3. Vierta agua en un recipiente grande, ponga guisantes, azúcar o jarabe de azúcar. Mezclar todos los ingredientes con una espátula de madera.
4. Instale un sello de agua y espere. El puré de guisantes estará listo en 5-7 días.

Receta dos

La primera receta de puré de guisantes para el alcohol ilegal no contenía levadura. El segundo sugiere la presencia de este ingrediente. Los componentes son los siguientes:

• guisantespelado - 1 kg;
• agua filtrada o de manantial - 12 l;
• azúcar granulada - 2 kg;
• levadura viva prensada – 100g

En esta receta, el alcohol se obtiene al convertir el azúcar con levadura. Los guisantes son un componente auxiliar que acelerará el proceso de fermentación.

El procedimiento es el siguiente:

1. Remoje los guisantes en agua de su cálculo 4 litros de agua por 1 kg de materia prima seca.
2. Vierte la levadura con un poco de agua, deja que se disperse.
3. Mezcle todos los ingredientes en un tanque de fermentación grande. Colóquelo en una habitación con temperatura estable y cálida.
4. En 5-8 días el puré estará listo. El proceso procederá intensamente, con la formación de espuma a granel.

Después del envejecimiento, el puré se puede destilar. Lo mejor es destilar dos veces: esto eliminará los aceites de fusel del alcohol ilegal y hará que tenga un sabor más apetecible.

Sacarificación de materias primas

Al preparar puré de guisantes y azúcar, no es necesario remojar las materias primas secas. Puedes sacarificar los guisantes con antelación. Este procedimiento se realiza de la siguiente manera:

1. Por cada kilogramo de guisantes tomar 4 litros de agua. Hervir papilla ordinaria hasta que el producto seco esté completamente hervido. En el proceso, el plato debe removerse constantemente para que la papilla no se queme hasta el fondo y las paredes.
2. Enfriar la papilla cocida a 60 ⁰С.
3. Ponga la m alta molida en un plato. Es necesario tomar polvo a razón de 200 g por cada kilogramo de materias primas secas.
4. Revuelva la comida, cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento a 65⁰A partir de las dos.
5. Enfriar y enviar al tanque de maceración con el resto de los ingredientes.

Tales manipulaciones facilitan la descomposición de los azúcares, que luego se convierten en alcohol.

Puré de guisantes sin azúcar

Puedes hacer puré de frijoles sin usar azúcar. Para esto, como en la receta anterior, debe usar guisantes azucarados y m alta. La lista de ingredientes es:

• agua pura de manantial o filtrada - 12 l;
• guisantes triturados de fracción fina - 4,5 kg;
• m alta molida – 1kg;
• levadura prensada viva – 40g

El procedimiento es el siguiente:

1. Triture las materias primas secas lo más finamente posible. Para hacer esto, puede usar una trituradora casera. Cuanto más pequeños sean los guisantes, mejor será el alcohol ilegal.
2. Cocine gachas de guisantes y agua, enfríe a 60 ⁰С. Añadir la m alta, mezclar y dejar tapado en un lugar cálido durante 4 horas.
3. Disuelva la levadura y viértala en la papilla de guisantes.
4. Mezcle todos los ingredientes con agua y colóquelos en un tanque de fermentación. Después de 4-8 días, el puré estará listo.

Braga sobre guisantes de Moonshine Sanych

Según la receta del famoso Sanych Moonshine, el puré de guisantes debe prepararse solo a base de jarabe invertido. En este caso, las proporciones de los productos son las siguientes:

• agua - 20 l (este volumen incluye todo el líquido, incluido el de remojo);
• 4 kg de azúcar y ácido cítrico, de los cualespreparar jarabe invertido;
• guisantes - 800 g;
• levadura - 200g

El secreto principal para hacer un puré de este tipo es el calentamiento forzado con una almohadilla térmica técnica. Con la ayuda de un dispositivo de este tipo, es posible mantener la temperatura óptima para la levadura + 26-30 ⁰С. Como resultado, según el bloguero de videos Samogon Sanych, después de la destilación se obtiene un producto suave de alta calidad, que en términos de sabor no es inferior al vodka comprado en la tienda.

Cómo determinar la preparación del producto

¿Cómo determinar la preparación del puré de guisantes? Cuando el producto alcanza la etapa de preparación para la destilación, la dulzura empalagosa desaparece, ya que los azúcares se descomponen. Pero hay un amargor alcohólico característico. Además, la preparación del producto está señalada por la ausencia de espuma característica durante la fermentación y la clarificación de la bebida. Todas las impurezas se precipitan. Antes de la destilación, Braga debe drenarse cuidadosamente del tanque de fermentación para que no se eleve una suspensión turbia. De lo contrario, puede afectar el sabor de la bebida.