2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La sopa de guisantes con tocino es un delicioso primer plato que toda ama de casa debería saber cocinar. ¡Echemos un vistazo a los secretos y consejos para hacer esta increíble sopa!
¿Qué guisantes son buenos para la sopa?
La opinión de que la sopa de guisantes se cocina solo con guisantes amarillos o verdes secos es fundamentalmente errónea. Los guisantes frescos o enlatados son excelentes para las sopas.
Otra pregunta es la calidad de estos guisantes. Solo debe ser de buena calidad, sin signos de deterioro, sin olor extraño y con un color característico de su especie.
¿Qué tocino es mejor?
El tocino ahumado cocinado tiene el mejor sabor, no el tocino hervido ahumado. Esto se debe a la pérdida parcial de compuestos de sabor y aroma durante el proceso de cocción del producto.
Reemplace dicho tocino o complemente su presencia en la sopa con los siguientes productos:
- costillas de cerdo ahumadas;
- alitas de pollo ahumadas;
- salchichas de caza ahumadas;
- cerdo hervido ahumadopechuga.
Secretos de cocina
La clásica sopa de guisantes con beicon ahumado se cocina sin añadir tubérculos de patata. Es una especie de regla que mucha gente no conoce.
El secreto está en estos dos productos: guisantes y patatas. Tienen mucho almidón y no se agregan dos tipos de alimentos ricos en almidón a un plato. Por lo tanto, no se recomienda combinar este tipo de componentes en un solo plato:
- patata o alcachofa de Jerusalén;
- grano de arroz;
- guisantes;
- pastelería.
¿Qué hacer si realmente quieres poner papas en una sopa de guisantes con tocino? ¡Hay una respuesta! Después de pelar y lavar, cortar las papas en cubos o cubos y cubrir con agua fría. Después de un par de minutos, enjuague y llene con una nueva porción de agua fría. Hazlo una vez más. Así es como se elimina el exceso de almidón de los trozos de tubérculos.
Se hace lo mismo con un lavado a fondo de los guisantes secos: se elimina el exceso de almidón.
¿Qué quedará entonces en el caldo? La saturación del caldo y la sopa que se cocina sobre él se consigue añadiendo un producto cárnico (carnes ahumadas, carne con hueso, pollo).
Receta de cocina clásica
Necesitarás los siguientes ingredientes:
- una taza de guisantes secos (enteros o partidos);
- una zanahoria;
- cabeza de cebolla;
- 2 cucharadas. yo pasta de tomate;
- 200g tocino ahumado;
- ramita de verduras picantes (por ejemplo, eneldo operejil);
- 2-3 cucharadas. yo aceite vegetal;
- 2 litros de caldo de carne (o verdura) o agua filtrada;
- al gusto con sal y especias.
Ahora estamos preparando sopa de guisantes con tocino. Receta paso a paso:
- Primero, prepara los guisantes. Llénalo con agua en un recipiente y enjuaga muy bien. Drene el agua turbia y vierta agua fresca y limpia. Salimos un par de horas. Durante este tiempo, los guisantes absorberán agua y se hincharán bien.
- Después de eso, transfiera los guisantes a una cacerola y llénelos con agua o caldo previamente preparado. Encendemos un fuego fuerte en la estufa. Cuando aparezca espuma en la superficie, retírela. Y cuando el caldo hierva, reduzca el fuego a moderado. Cocine con la tapa medio cerrada.
- En el tocino cortamos la piel y las asperezas, si las hubiere. Cortar en cubos pequeños.
- Limpiamos todas las verduras para la sopa, lavamos las verduras. A continuación, pique finamente las zanahorias y las cebollas.
- Caliente aceite vegetal en una sartén y s altee las zanahorias y las cebollas. Luego agregue la pasta de tomate y mezcle. S altee un par de segundos más y retire del fuego.
- Introduzca el tocino, s altee en caldo hirviendo, cocine hasta que los guisantes estén casi completamente hervidos a fuego lento y con la tapa casi cerrada.
- Antes de terminar la cocción, salar la sopa y agregar especias o especias al gusto. Revuelva y apague el fuego de la estufa.
- Vierta una porción de sopa en un tazón y decore con una ramita de eneldo verde fresco.
Nota para la anfitriona
La sopa de guisantes con tocino se puede cocinar ensopa de puré Al mismo tiempo, los trozos de tocino se s altean por separado y se añaden a un plato con una porción de sopa rallada.
Para enriquecer el sabor del primer plato, le ayudará agregar una pequeña cantidad de crema, crema agria o leche. Estos productos se introducen al servir, es decir. justo en el plato. Es importante que la nata se precaliente, la leche se hierva y se enfríe un poco, y la nata agria se toma a temperatura ambiente.
Los picatostes de pan de trigo o centeno se usan a menudo para servir sopa de guisantes con tocino. La receta de estos picatostes es muy sencilla. Se mezclan pequeños trozos de pan con un par de gotas de aceite vegetal y se hornean hasta que estén dorados y crujientes. Estos picatostes también se cocinan en una sartén.
Para evitar que la sopa "se escape" durante la cocción, llene la olla hasta las tres cuartas partes.
En lugar de pasta de tomate, puedes usar jugo de tomate o ketchup.
Se recomienda usar hierbas frescas al cocinar: albahaca, romero, tomillo. Es más aromático y da un mejor sabor rico. Pero, por supuesto, también se permiten las hierbas secas.
Las hierbas frescas se agregan a la sopa hirviendo al final de la cocción, cuando todos los demás productos están completamente cocidos. Para que las hojas verdes de las hierbas no pierdan su color y enriquezcan el plato con vitamina - ácido ascórbico.
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