Los mejores vinos de Sicilia: reseña, reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La isla más grande de la cuenca del Mediterráneo, Sicilia, es conocida no solo por sus volcanes y sus impresionantes historias mafiosas. Las ventajas gastronómicas de este lugar están a la par con las naturales, históricas y culturales.

Los vinos de Sicilia son un tema especial que merece un mayor estudio. No importa lo que diga sobre los sutiles matices de las bebidas del Véneto, el Valle de Asti y otras denominaciones del norte de Italia, la isla suministra una cuarta parte de las exportaciones alcohólicas del país. En este artículo, "degustaremos" solo los mejores vinos de Sicilia.

Características de las bebidas

Algunos sommeliers afirman que en el clima cálido y africano de la isla, las bayas contienen demasiada azúcar para hacer buenos vinos. Dicen que son caracteristicos, poderosos, no estan mal para saciar su sed. Pero no tienen ese desborde de matices en el gusto, por lo que los vinos franceses son tan valorados. Sí, hasta 2011, las bebidas de esta región tenían estatus IGT. Pero ahora se les asigna la categoría DOC, y la denominación"Cerasuolo di Vittoria" - incluso DOCG. La isla produce no solo vinos de postre, sino también secos. Tanto las bebidas rojas como las blancas han demostrado su eficacia.

Historia de la vinificación en Sicilia

Las primeras vides en la isla fueron plantadas por los fenicios. Así lo demuestran los hallazgos arqueológicos que datan del segundo milenio antes de Cristo. En el siglo VIII a. C. mi. Los asentamientos griegos comenzaron a aparecer en la isla. Fueron los primeros en comenzar a cultivar variedades. Pero los griegos practicaban la vinificación en los árboles, dejando que la vid trepara por los troncos (principalmente aceitunas).

Los romanos que llegaron a la isla cambiaron el sistema de cultivo, pero dejaron variedades autóctonas. Los vinos de Sicilia eran famosos en todo el mundo antiguo. Julio César, por ejemplo, amaba el mamertino, mientras que Plinio prefería el faro. Incluso durante la conquista árabe de la isla, la producción de vino no cesó. Esta industria se desarrolló aún más bajo el dominio de las dinastías aragonesa y angevina, convirtiéndose en primordial en la economía de Sicilia.

Pero en los tiempos modernos, la vinificación de Sicilia se hizo mundialmente famosa por los británicos, que se enamoraron del marsala. En el siglo XIX, la industria sufrió un terrible desastre. El pulgón de la filoxera ha destruido todos los viñedos de Europa. Y Sicilia no es una excepción. Sólo en lo alto de las laderas del Etna se han conservado tierras anteriores a la filoxera, donde se cultiva la vid, como antaño, con una sola mata. La industria tardó medio siglo en recuperarse. Ahora la enología está pasando por un período de rápido desarrollo. Veamos las principales denominaciones y las marcas más famosas.

Características del localvinificación

La principal característica distintiva de la producción de alcohol en Sicilia es que aquí no se favorecen las variedades foráneas. Merlot, Cabernet y Pinot Noir se cultivan solo en una escala muy pequeña. Pero aquí se cultivan básicamente 28 variedades, que se consideran autóctonas o importadas en la antigüedad (como Syrah o Muscat).

La isla está dividida en varias zonas vinícolas. En el este se cultivan principalmente variedades rojas y en el oeste, blancas. Los vinos de Sicilia son valorados por su cuerpo completo. Decir que la bebida es "corposo" significa halagarlo. Los turistas quedan asombrados por los propios viñedos. Los productores no plantan cada vid por separado, apoyándola en varillas de metal, sino que la dejan crecer como un arbusto completo, que se llama alberello. La cosecha en Sicilia dura más que en otras regiones de Italia, hasta 90 días. Esto, por cierto, permite que la isla desarrolle otra rama de la economía: el agroturismo.

Variedades de uva

Las vides que se cultivaban en la isla en la antigüedad están tan indisolublemente unidas a los suelos y el clima locales que están completamente "perdidas" en otra región. Sólo bajo el sol abrasador, sobre suelos volcánicos y bajo el soplo de la brisa marina, las variedades autóctonas adquieren su carácter único. De los tintos, estos son Calabrese (importado del extremo sur de Italia), Perricone, Nerello (con subespecies de Cappuccio y Mascalese), Frappato.

Pero la variedad más famosa, que glorificó los vinos de Sicilia en todo el mundo, es Nero d'Avola. Él, como un camaleón, cambia sus cualidades según el terroir. Por tanto, el vino de esta variedad debecompre solo categorías DOC. De las variedades blancas, la más famosa es Grillo. Da a las bebidas cuerpo, textura y potencial de almacenamiento. Otras variedades blancas son Damaschino, Carricante, Inzolia, Grecanico, Malvasia di Lipare, Zibibbo y la más antigua, Cataratto. Los productores sicilianos también elaboran vinos de mezcla. Pero también hay excelentes bebidas varietales.

Denominaciones

Es difícil decir qué terroir es el mejor en Sicilia. Los vinos son excelentes en todas partes, porque en cada denominación se cultivan aquellas variedades que se revelan al máximo en la zona determinada. Sicilia está rodeada por áreas de tierra más pequeñas. Estas son las Islas Eolias, Lampedusa, Pantelleria. Elaboran licores y vinos de postre.

En las laderas del Etna, Vulcano y Stramboli hay suelos enriquecidos con minerales. Algunos viñedos se encuentran a una altitud de 1200 metros sobre el nivel del mar. En la vasta subregión del Etna, los DOC producen bebidas tanto blancas como rojas. Los vinos Volcano se comparan a menudo con los vinos franceses (principalmente Pinot Noir y Gris) porque son sutiles, elegantes y tienen excelentes cualidades organolépticas. La subregión más grande de Sicilia, Marsala DOC, se encuentra en las cercanías de la ciudad de Trapani.

Aprendiendo a leer etiquetas

Incluso la marca más promocionada y famosa produce bebidas de diferente calidad: "todos los días" y vinos añejos de la mejor cosecha. Por lo tanto, antes de comprar una botella, lea atentamente su etiqueta. El principal secreto de la calidad radica en las abreviaturas. Con las palabras "vino da Tavola" (a vecesse utiliza la abreviatura V.d. T.), se marcan los vinos de mesa habituales de Sicilia. Este es el segmento de precio más bajo. Una botella cuesta alrededor de 45 rublos. La etiqueta no indica dónde se cosechó la bebida, ni la variedad de uva.

IGT significa Indicación Geográfica Típica. Los vinos con una "Identificación Geográfica Típica" son de alta calidad y ligeros. Pueden indicar la variedad y el año de cosecha. Pero el proceso de producción está a merced de la casa del vino. El costo de tales bebidas en Sicilia es de 90 a 250 rublos por botella.

La abreviatura DOC significa Denominación de Origen Controlada. Los vinos con este estatus se producen en un área claramente definida, a partir de variedades permitidas por la ley, con indicadores permitidos del rendimiento de los productos terminados. Esto es observado de cerca por el Instituto Nacional de Nombres Originales.

Como ya se mencionó, solo una denominación en la isla tiene una categoría DOCG. Esta abreviatura corresponde a la más alta calidad según GOST en Rusia. La letra G en él significa "garantía". Todas las bebidas producidas en la región vinícola de Cerasuolo di Vittoria en el sureste de Sicilia son necesariamente de élite. Las siguientes zonas tienen estatus DOC: Alcano, Vittoria, Contea di Sclafani, Eloro, Etna, Marsala, Noto, Faro, Monreale y otras.

Lo mejor de lo mejor

La única subregión DOCG en la isla cubre un área pequeña. Incluye los municipios de Ragusa, Catania y C altanisetta. Pero esta zona produce el mejor vino tinto de Sicilia. Aquí sólo se cultivan dos variedades: Nero d'Avola yFrappato. La subregión Cerasuolo di Vittoria fue fundada a principios del siglo XVII por la hija del virrey de Sicilia, Vittoria Colonna Henriques. La condesa Modike, con el fin de atraer nuevos colonos, entregó a cada familia una hectárea de tierra para viñedos.

Durante un experimento económico de este tipo, resultó que en las cercanías de la ciudad de Vittoria hay características climáticas y suelos únicos. La subregión se ha visto muy afectada por la pandemia de filoxera, pero las vides recién plantadas han producido una cosecha igualmente notable. Las bodegas "Ochchipinti", "Curto", "Kos", "Planet", "Gulfi", "Feudi del Pisciotto" llevan mucho tiempo cultivando un ensamblaje de potente y característico "Nero d'Avola" y suave, grácil y elegante "Frappato". ".

Marsala

Este vino tinto añejo más famoso de Sicilia es la misma "tarjeta de visita" gastronómica de la isla como lo es el tequila para México o el vodka para Rusia. La bebida comenzó a elaborarse en la antigüedad a partir de la variedad Grillo. Estas son uvas blancas. Pero la bebida resulta de un color específico que, según la clasificación de los matices, recibió el nombre de "Marsala". En la moda, se caracteriza por ser una mezcla de burdeos y marrón.

Pero los vinos marsala varían en color en "oro" (dorado), "ámbar gris" y "rubí". Este último tipo está hecho de una mezcla de Grillo y uvas rojas. También hay una clasificación según el contenido de azúcar. El marsala seco tiene menos de 40 g por 1 litro, semiseco, de 40 a 100, y la variedad de postre más famosa, más de cien gramos por litro. Por lo general, el vino tiene una concentración de unos 20 grados.

Pero hay menosy tipos más maduros de marsala (virgine y riserva). Curiosamente, el inglés John Wodehouse aseguró la fama mundial de este vino, quien a finales del siglo XVIII comenzó a producirlo en una pequeña fábrica cerca de Trapani. Ahora marsala es un ingrediente invariable para hacer el igualmente famoso postre tiramisú. Muchos fabricantes usan recetas inusuales. Por ejemplo, "Marsala Vecchio Samperi Ventennale" es un vino sin alcohol elaborado según antiguas recetas. Y algunos fabricantes incluso usan clara de huevo entre los ingredientes.

Vino "Nero d'Avola" (Sicilia, Italia)

Pero la variedad autóctona más famosa de la isla es Nero D'Avola. En la traducción, su nombre suena simplemente: "Negro de Avola" (un pequeño pueblo en el centro de Sicilia). Pero en la isla se le llama el "príncipe de los vinos". Y todo porque esta Infanta tiene un carácter sumamente caprichoso y cambiante. Las vides de Nero d'Avola, plantadas en un terroir diferente, producen bayas con un sabor y un aroma completamente diferentes.

Sin embargo, la variedad se cultiva en toda Sicilia. Su área sembrada es de 18 mil hectáreas. Cultivada cerca de la ciudad de Avola, la variedad tiene características gastronómicas únicas. Sus vinos son estructurales, con cuerpo, con buen potencial de guarda. En el bouquet de la bebida se leen tonos de cerezas y cerezas. Nero d'Avola se usa más a menudo para producir vinos varietales y muy raramente mezclados. Las bebidas jóvenes se distinguen por un tono rubí puro, en las bebidas añejas el color recuerda más al granate. Como otros vinos tintos secos de Sicilia,la fortaleza está a 13-15 grados.

Moscato del Pantelaria

Este vino de postre de Sicilia hizo que la isla fuera tan famosa como Marsala. Para ser justos, cabe señalar que Moscato se produce en Pantelleria. En una pequeña isla cerca de Sicilia, la variedad de uva fue traída desde Alejandría por los sarracenos durante la conquista árabe. Bajo el sol del sur, la nuez moscada se secó en las ramas, convirtiéndose casi en pasas. De tales bayas los sarracenos hacían vino dulce.

La palabra árabe "zabib" (pasa) sirvió de base para el segundo nombre de la bebida de la isla de Pantelleria - "jibibbo". Y los que han probado el vino lo llaman néctar divino. El jibibbo tiene un color dorado intenso que se desvanece en ámbar y un rico aroma. En boca tiene notas de albaricoques, higos secos, azafrán y miel.

Otros moscatel

Los vinos blancos de postre de Sicilia no se limitan a zibibbo. También hay que mencionar el moscatel de Siracusa. Este vino se caracteriza por un agradable tono dorado, un olor delicado y un sabor excepcionalmente delicioso con toques de miel y frutas jugosas del sur. Pero la bebida se envejece en barricas durante varios años. Por lo tanto, la fuerza mínima de Muscat de Syracuse es de 16,5 grados.

La malvasía, que en la antigüedad estaba dedicada a las odas, todavía se produce en Sicilia. El mejor vino de esta marca se elabora cerca de Lipari. Este vino se elabora a partir de la variedad malvasía. Se aceptan pequeñas adiciones de Corinto Nero, que le da a la bebida ligera un tono dorado.tinte ámbar Otros vinos dulces blancos incluyen Moscato di Noto, que se produce en el sureste de la isla.

Vinos "volcánicos" de Sicilia

En las reseñas, los consumidores son muy elogiados por las bebidas elaboradas con cultivos que se cosechan en las laderas del Etna y el valle adyacente. Los suelos aquí son bien drenados, ricos en minerales y fertilizados con ceniza volcánica. Dado que los viñedos están ubicados en lo alto (a veces 1200 m sobre el nivel del mar), el clima aquí no es muy caluroso. Las variedades autóctonas Minella, Nerello, Cataratta, Grillo, Carricante y Tuscan Trebiano proporcionan materia prima para vinos tintos, blancos y rosados secos muy dignos. En las regiones DOC del Etna, las bebidas de todas las casas están igualmente bien.

Influencia de Sicilia en la elaboración del vino en otras regiones

La isla estuvo en poder de griegos, romanos, árabes, godos, aragoneses, franceses. Los enólogos adoptaron las técnicas de sus colegas del exterior, pero ellos mismos compartieron su experiencia. Un ejemplo de ello es el vino "Vega Sicilia Unico". Esta bebida se elabora en Valbuena de Duero, la provincia española de Valladolid. Pero por el nombre queda claro que el vino se elabora según la tecnología tradicional siciliana.