Vino italiano Primitivo ("Primitivo"): descripción, reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Vino italiano Primitivo se refiere a vinos dulces oscuros con un contenido bastante alto de alcohol y taninos. Esta bebida se obtiene de una variedad de uva, que se llama Primitivo. Se puede encontrar tanto en los grandes supermercados del país como en tiendas especializadas. Gracias a su excelente sabor y agradable aroma, esta bebida alcohólica ha ganado muchos seguidores entre los amantes del vino.

Historia de origen

La variedad de uva Primitivo está relacionada con la variedad croata Plavac Mali. Fue criado a mediados del siglo XVIII por el abad del monasterio Francesco Indellicati. Fue él quien le dio el nombre a la uva. Traducido del italiano, esta palabra significa "primero". Durante mucho tiempo, los materiales de vino de la variedad Primitivo se utilizaron solo para realzar el color y el sabor de otros vinos. El vino de esta variedad se ha convertido en una marca independiente hace relativamente poco tiempo.

Solo gracias a la tecnología moderna, fue posible revelar el verdadero sabor y aroma de una bebida alcohólica hecha con esta uva jugosa y fragante. Sobre elHoy se elaboran vinos Primitivo rosados, dulces y tintos, conocidos en todo el mundo.

Geografía del vino

La variedad de uva fue descubierta en la frontera con Croacia. Como ya se mencionó, tiene una conexión con la variedad Plavac. En Italia hay dos zonas que se dedican comercialmente al cultivo de Primitivo. Estos son Manduria y la provincia de Bari. Desde 1970, el área de plantación ha disminuido gradualmente. Por ejemplo, si en los años setenta se sembraron más de cuarenta y siete mil hectáreas, en el año 2000 la superficie disminuyó a ocho mil.

Notable es el hecho de que a principios del siglo XIX se introdujo la variedad italiana en América, pero solo con un nombre diferente. Fue tan querido por los habitantes de los Estados Unidos que de inmediato recibió el título de "uva americana nacional". Solo a través de una minuciosa investigación se ha demostrado que la variedad americana Zinfandel es el mismo primitivo italiano.

Variedad de uva

Esta es una variedad de maduración bastante temprana. Los primeros racimos jugosos maduran a principios de agosto y continúan madurando hasta mediados de septiembre. El vino primitivo de esta uva es extremadamente rico, con un color negro espeso y aroma a bayas silvestres. Los amantes del vino encuentran en Primitivo el sabor y el aroma de las frambuesas, el clavo y las cerezas. Este es un verdadero vino fortificado dulce hecho en un estilo campesino inusual.

Las bayas contienen bastante azúcar, cuya cantidad a veces alcanza el treinta por ciento. Gracias a esta cualidad, al agregar levadura, puede obtener una bebida con una concentración de diecisiete grados. Los frutos son de tamaño mediano y tienen un tinte púrpura oscuro, casi negro. Debido al hecho de que las bayas tienen pecíolos cortos, están muy densamente agrupadas en los racimos.

Entre las carencias de esta variedad, se nota una tendencia a los guisantes. Además, debido a la alta densidad de ajuste, las bayas demasiado maduras comienzan a pudrirse, mientras que una cuarta parte del racimo permanece verde. Esta maduración desigual es extremadamente inconveniente para los recolectores y productores.

Composición química de las bayas

Los frutos de esta variedad contienen una gran cantidad de azúcar, taninos y vitaminas. Las uvas ralentizan el proceso de envejecimiento, ayudan a sobrellevar los resfriados y restauran el rendimiento en caso de pérdida de fuerza. Además, el jugo de bayas previene la formación de coágulos de sangre, lo que reduce el riesgo de accidente cerebrovascular o ataque al corazón. También se utiliza para prevenir el estreñimiento. Después de todo, las uvas pueden provocar hasta los intestinos más perezosos.

El jugo de bayas maduras sana perfectamente el hígado y protege el cuerpo de infecciones. Esta propiedad la poseen principalmente las variedades de uva oscura, a la que pertenece Primitivo. Los científicos han notado la siguiente característica: cuanto más oscura es la uva, más antioxidantes contiene.

Los beneficios y perjuicios del vino tinto

Hipócrates escribió sobre sus propiedades útiles. El famoso curandero aconsejó el uso del vino como prevención del cáncer y enfermedades del corazón. En su opinión,el rico vino tinto reduce el riesgo de ataques de migraña.

Al mismo tiempo, las personas que abusan del vino tinto a menudo sufren de hipertensión y depresión. Entre los suicidas, curiosamente, había muchos fanáticos del vino tinto.

Vinos de Apulia

Esta región bastante calurosa y árida está bañada por los mares a ambos lados. El peculiar clima es el más adecuado para el cultivo de la vid. Desde la antigüedad, Puglia ha sido considerada un paraíso de la uva. Los viñedos se cultivan aquí desde la época romana. Hoy en día, más del setenta por ciento del vino del país se produce en Puglia.

Quizás Primitivo es la variedad más famosa y clave. El vino Primitivo de Italia fue el primero en recibir la categoría DC allá por 1969. Para esta uva en Puglia, se asignan tierras ricas en arcilla y piedra caliza. Además de Primitivo, en Apulia se cultivan variedades populares como Negroamaro y Aleatico.

Sabor y aroma

El vino tinto Primitivo se caracteriza por un sabor bastante suave y un aroma afrutado. Captura ligeras notas de vainilla, ciruela, cereza y mora. Este vino se suele servir con platos de carne, salsa, queso y pasta. El precio y la calidad dependen tanto del método de crianza como de su duración. Así, se forma el precio de la bebida. Uno de los más caros es el vino tinto semiseco Primitivo Feudi di San Marzano, y el más asequible es Felline.

Rojo semiseco

En la producción de vinos, solo se utiliza con mayor frecuencia una variedad de uva: Primitivo. Estas bebidas alcohólicas tienen aromas a bayas silvestres, grosellas negras, mermelada, cerezas, nuez moscada y cacao. Tienen un postgusto bastante fresco con una textura aterciopelada y voluminosa y agradables notas dulces.

Vino tinto seco Primonero Li Veli, además de la principal variedad de uva Primitivo utilizada, también contiene la variedad Negroamaro. Traducido "negroamaro" significa "negro y amargo". Complementa perfectamente el dulce "Primitivo" y le da el equilibrio de sabor necesario. El vino tinto semiseco Primitivo Feudi di San Marzano se diluye con una variedad Merlot bastante conocida, muy utilizada en la elaboración de vinos franceses.

En una palabra, los productores complementan hábilmente la base, que consiste en "Primitivo", con otras variedades de uva y obtienen nuevas bebidas excelentes.

Almacenamiento de vino

Se mantiene principalmente en sótanos con las condiciones de almacenamiento más convenientes. En primer lugar, la temperatura del aire no debe exceder los quince grados y ser inferior a diez. La bebida se envejece durante al menos 24 meses. Después del final del período recomendado, el vino adquiere un tono rubí, que eventualmente se convierte en un púrpura intenso. Tiene un aroma a tabaco y bayas silvestres. Las botellas de bebida se sujetan exclusivamente en ángulo en posición horizontal.

Reseñas

En sus reseñas, los compradores a menudo elogian el vino Primitivo y lo recomiendan ausar. Según la mayoría, el sabor y el precio bastante bajo pueden atribuirse a las ventajas de este producto. En el supermercado, el popular vino tinto seco Messer del Fauno Primitivo Puglia se puede comprar por 350 rublos. Tiene un rico tono cereza con ligeros tintes morados. A juzgar por las opiniones de los consumidores, las notas de capuchino, vainilla y bollería dulce se sienten entre los aromas del vino. La bebida es bastante dulce, con un ligero regusto. Se aconseja utilizarlo con platos de carne o snacks ligeros de queso.

Epicuro Primitivo Manduria tiene un sabor ligeramente ácido y un rico color rojo. Según los usuarios, "Primitivo di Manduria" es bastante fuerte, por lo que debe consumirse solo frío. El vino "Il Poggio e Miranzana" es bastante duro y un poco insípido. Debido al exceso de tanino, se siente un sabor agrio y prácticamente no se sienten las bayas. En definitiva, este tipo de vino no es del agrado de los clientes.

Antes de beber vino de Italia, se recomienda a los usuarios que lo mantengan abierto durante un tiempo. Después de eso, la bebida se vierte en un vaso y se inhala el aroma del ramo. Alguien compara su olor con flores y alguien con frutas. Casi todos los compradores notan el aroma sorprendentemente agradable de Primitivo di manduria, mientras que se critica su sabor. A veces, puede leer opiniones de que el precio de un producto de este tipo es algo excesivo y que el vino tinto semiseco no vale la pena. Sin embargo, como dicen, cuántas personas tienen tantas opiniones.

La mayoría de las reseñas son generalmente positivas. Solo una pequeña parte de los compradores se mostró insatisfecha con la compra de vino. Esto sugiere que los vinos tintos Primitivo son un producto digno, que no en vano es popular entre los fanáticos de una bebida alcohólica hecha de uva.