2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La receta del famoso plato de codillo de cerdo checo es conocida en todo el mundo. Muchos gourmets vienen especialmente a este hermoso país para degustarlo junto con una guarnición de repollo guisado y un vaso de buena cerveza. Sin embargo, para muchos cocineros, un nudillo horneado en el horno, cuya foto se presenta a continuación, se asemeja a una rodilla de jabalí al horno. Ya se ha vuelto tan familiar que existe el deseo de probar una receta completamente nueva para preparar un plato tradicional checo. Al mismo tiempo, no quiero cambiar la tecnología de procesamiento de alimentos en sí, sino usar algunos otros componentes y especias.
Ingredientes
Esta receta, codillo de cerdo al horno estilo checo al estilo vegetariano, requiere los siguientes ingredientes:
- codillo de cerdo - 1 pieza;
- miel - 3 cucharadas. l.;
- salsa de soja - 100 ml;
- jengibre molido;
- ciruelas - 100 g;
- cebolla - 1 pieza;
- sal;
- granos de pimienta;
- hoja de laurel.
Preparación de carne
En primer lugar, es necesario tratar correctamente la elección del mango. Debe tener tanta carne como sea posible y menos grasa. También vale la pena elegir exactamente la pieza que tiene menossolo cerdas y suciedad. Esto facilitará mucho el trabajo de preparación para darle a la carne el aspecto adecuado.
Pretratamiento
El codillo horneado estándar en el horno requiere una cocción inicial. Este proceso no debe descuidarse, porque gracias a él se procesa la carne, lo que mata todas las bacterias desfavorables y le da al plato la suavidad necesaria. Por lo tanto, la carne se sumerge en una cacerola, se vierte con agua y se prende fuego. Después de que hierva el agua, reduzca el fuego y retire la espuma de la superficie. Luego, se agregan a la sartén cebollas peladas, granos de pimienta, hojas de laurel y especias según se desee. De esta forma, todo se cocina durante dos horas.
Marinada
Para que la pierna horneada en el horno adquiera un rico sabor, la marinada debe comenzar inmediatamente después de que hierva la carne. Esto le dará tiempo para infusionar y tomar la consistencia necesaria. Para ello, toma miel, salsa de soja y jengibre. Los mezclamos en un recipiente pequeño. La mezcla resultante debe parecerse a la crema agria líquida en su consistencia. Luego, la mezcla se infunde durante dos horas.
Hornear
Para que la pierna horneada en el horno obtenga su sabor único, debe estar rellena. Esto se hace utilizando trozos de ciruelas pasas, que se colocan en pequeños cortes en la piel. Luego, el nudillo se unta bien con la marinada y se deja reposar durante aproximadamente una hora. Después de eso, la carne se envuelve en papel de aluminio y se coloca en un horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos. EnVale la pena señalar que también se recomienda verter los restos de la marinada en papel de aluminio. Así, el codillo horneado en el horno quedará más jugoso y tendrá un buen color de corteza.
Feed
Este plato se sirve mejor caliente con mucha guarnición y cerveza. Lo mejor es utilizar patatas hervidas, que acompañan muy bien a este tipo de carnes y compensan perfectamente su contenido graso. Es mejor tomar cerveza checa oscura, ya que la receta del plato aún se puede cambiar, pero es recomendable dejar esta bebida en esta forma.
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