2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Cada uno de nosotros al menos una vez se enfrentó a un problema como el pescado salado. Durante mucho tiempo ha sido costumbre en Rusia salar mucho el pescado.
Esto lo hacen para que el pescado no se deteriore. Pero no a todo el mundo le gusta la sal. Además, no es muy saludable. Además, el pescado salado puede estropear cualquier plato. El contenido de sal puede alcanzar hasta el 14%.
Pero hay una excelente manera de resolver este problema: remojar el pescado salado. La ventaja es:
- mejora el sabor del producto;
- se elimina el exceso de sal;
- hay una oportunidad de cocinar un plato delicioso, en el que, a diferencia del exceso de sal, se revelará el sabor de todos los ingredientes.
¿Por qué la sal es tan dañina?
- Afecta negativamente el tracto gastrointestinal, afecta las membranas mucosas.
- Se acumula en las articulaciones, lo que conduce a su aceleracióndestrucción.
- Elimina el calcio del cuerpo, tan necesario para fortalecer huesos y tejidos.
- No contiene vitaminas ni otras sustancias beneficiosas.
- Viola el metabolismo del agua: es decir, una persona bebe agua y se excreta del cuerpo durante mucho tiempo. Esto conlleva hinchazón y riesgo de obesidad.
- Provoca enfermedades cardiovasculares.
Como puede ver, la sal es realmente de poca utilidad para el cuerpo humano.
En promedio, una persona necesita alrededor de 15 gramos de sal por día, pero, créanme, si esta cifra es menor, su cuerpo solo se beneficiará. Es muy recomendable no dañar su salud y comer alimentos demasiado salados. Por ejemplo, si el pescado está demasiado salado, se recomienda remojarlo.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar?
Con todos los aspectos positivos, todavía hay un inconveniente importante que no debe olvidar: puede almacenar ese pescado solo en el refrigerador y por muy poco tiempo. Debe hervirse, freírse o comerse inmediatamente.
Y también puedes intentar cocinar un snack original.
Ensalada cóctel
Necesitará los siguientes ingredientes:
- trucha ligeramente salada;
- tomate;
- medio pepino;
- huevo cocido;
- sal, pimienta;
- jugo de limón;
- aceite de oliva;
- ensalada.
Cortar todos los ingredientes en cubos pequeños, rasgar la ensalada con las manos. Como salsa, mezcle jugo de limón, aceite y especias. El plato es increíblemente sabroso, saludable y bajo en calorías.
A continuación, considere cómo se lleva a cabo el proceso de remojo. Descubra en qué sumergirse, durante cuánto tiempo y cómo almacenar el pescado después.
Tipos de salazón
Según el grado de salazón, el pescado se divide en varios tipos:
- ligeramente salado (5%);
- semisalada (9 %)
- apenas salado (hasta un 14%).
Ligeramente salado tiene la mayor demanda. Además, es más adecuado para cocinar varios platos. Desafortunadamente, no siempre es posible encontrar una opción adecuada en la variedad de tiendas. Por lo tanto, puedes cocinarlo tú mismo.
Muchas amas de casa están interesadas en saber cómo salar correctamente el pescado en casa. Pero eso no es todo. Incluso usando una receta comprobada, es fácil cometer un error en la cantidad de sal y exceso de sal. La situación se puede corregir si sabe cómo remojarse correctamente.
Estas son algunas maneras fáciles de remojar el pescado salado.
¿Cómo y en qué?
Necesitarás las siguientes herramientas e ingredientes:
- cuchillo, tijeras (para facilitar el corte, es mejor tener ambos a mano);
- tabla de cortar;
- olla o bol ancho con tapa;
- especias favoritas;
- pescado.
Tenga en cuenta que, según el método de preparación, el pescado se corta de forma diferente. El tiempo de remojo del pescado salado también varía. Más sobre eso más adelante.
Métodos para remojar el pescado salado y el arenque
Consideremos opciones más simples. Hay varias formas de remojar el pescado salado. Parasalmuera preparación utilizada:
Agua. Este es uno de los métodos más populares. Además, es el más sencillo, no requiere prácticamente ningún esfuerzo. Primero, se deja que el pescado se hinche en el agua durante una hora. Luego se debe pelar, cortar en porciones y luego poner en una olla con agua, tapar y remojar nuevamente durante 10-12 horas
No utilizan agua hervida, sino agua corriente para remojar el pescado salado. Temperatura 15-30 grados. Si no hay hielo a mano y no hay forma de poner el recipiente en un lugar frío, intenta cambiar el agua con más frecuencia para que el producto no se deteriore. En las empresas para remojar el pescado salado, se utilizan baños especiales, en los que se agrega hielo para alimentos en el calor.
Leche. Para hacer esto, también debes limpiar el pescado quitando la cola, la cabeza y las aletas. Cortar por el lomo en dos partes, colocar en un recipiente ancho con leche fría y refrigerar por varias horas. La leche da suavidad, haciendo que el producto sea inusualmente tierno y agradable al gusto
El té fuerte con azúcar se puede usar como salmuera. Para remojar, agregue una bebida completamente fría. En general, el método de preparación es el mismo que con la leche. Sin embargo, el resultado será diferente. El azúcar le dará al plato un sabor especial, y los taninos contenidos en el té tienen un sabor astringente pronunciado, lo que le permitirá conservar la mayor cantidad posible de elementos útiles
Marinadas. A menudo se practica el remojo en salsas especiales. Hay muchas recetas. Por ejemplo, en kéfir. Para estosimplemente mézclelo con menta (no necesita mucha, unas ramitas para darle sabor), sumerja el filete preparado allí y déjelo durante 3-4 horas
Cocinar pescado rojo
Hay una forma bastante original de cambiar el sabor del salmón, salmón, salmón rosado, eliminando el exceso de sal. Para ello, mezcla sirope de cereza, vinagre y tus especias favoritas (si lo deseas, puedes prescindir de ellas). Ponga el filete, limpio de piel y espinas, en una marinada caliente, déjelo enfriar y guárdelo en el refrigerador por un par de días. Use un recipiente de vidrio o cerámica para esto.
Pescado salado seco en remojo
Para muchos de nosotros, este es nuestro regalo favorito. Pero si hay demasiada sal, incluso el mejor bocadillo del mundo pierde su atractivo.
Para remojar el pescado seco, se recomienda utilizar té fuerte. Pero no olvides que le da rigidez al pescado. Para ablandarlo, es mejor remojarlo primero en agua y luego en leche.
Pescado salado picante
Muchos elogian el pescado salado con especias. Para remojar, es mejor usar agua o leche. También es recomendable añadir un poco de vinagre, ayudará a diversificar el sabor de tu plato favorito.
La tecnología de remojo del pescado salado puede variar según el tipo y el grado de salado. Si lo desea, puede cambiar el sabor con especias. Todo se reduce a la preferencia.
El grado de salazón para cocinar es del 5%, para asar, solo el 2%. Los grandes y muy salados deberán remojarse durante un día o más.
Si el pez empezaraflotar, significa que ya ha "regalado" una cantidad suficiente de sal. Cualquiera que sea el método que elija, debe controlar estrictamente el tiempo de remojo, porque junto con la sal, se pierden sustancias útiles y oligoelementos. Al mismo tiempo, no olvide que cualquier salmuera debe estar a baja temperatura (use un refrigerador o agregue hielo).
Después del final del proceso, el pescado debe lavarse con agua corriente y secarse (use una toalla de papel).
¿Cómo evitar el remojo?
Si el pescado no está demasiado salado, puede intentar corregir la situación con jugo de limón. No solo suavizará el sabor de la sal, sino que hará que el producto final sea más amargo. Además, no te olvides de añadir un poco de azúcar.
Además, si no tienes tiempo de remojar el pescado (porque a veces tarda varios días o más), busca una receta en la que no se note tanto el exceso de sal. Por ejemplo, haga pescado picado agregándole arroz o papas. Estos productos absorberán el exceso. En este caso, no necesita agregar más sal.
En muchos platos, ese pescado estará en su lugar. Las excepciones son probablemente las ensaladas y los aperitivos (como los rollos de pescado rojo o las cestas rellenas de pescado).
Resumiendo
Me gustaría recordarles una vez más lo importante que es evitar el alto consumo de sal para mantener la salud. El artículo presenta varios tipos principales de pescado en remojo. En la mayoría de los casos, se usa agua corriente, la temperatura no supera los 30 grados. Fríola leche hará que el pescado sea tierno y ligero, el té con azúcar conservará sus propiedades beneficiosas. La marinada a base de almíbar se usa mejor para el pescado rojo, y el pescado seco se remoja mejor en agua y luego en leche. Con el tiempo, usted mismo podrá variar la receta y remojar el producto a su gusto.
Usar este proceso simple, pero a veces largo, es necesario para no estropear la ensalada o el aperitivo, porque todos los demás ingredientes absorberán la sal. Y, por supuesto, si no quiere dañar la salud de sus seres queridos.
Al mismo tiempo, no olvide que la marinada debe estar fría, ya que necesita remojar el pescado durante mucho tiempo y puede deteriorarse con el calor.
Pruebe cada una de las recetas sugeridas para ver cuál es la mejor.
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