Cómo cocinar un pastel de Praga en una olla de cocción lenta: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En aquellos tiempos relativamente recientes, que muchos de nuestros compatriotas recuerdan con luz y brillante tristeza, cuando estaban en la Unión Soviética, las amas de casa intentaban hornear este maravilloso pastel al menos una vez al año. Estamos hablando del famoso y extraordinariamente sabroso pastel de Praga. Este manjar se distingue por un sabor tan agradable y verdaderamente indescriptible que la receta para su preparación ha sido apreciada durante mucho tiempo en las familias como la niña de los ojos. Las madres lo compartieron con sus hijas y lo transmitieron a la siguiente generación, por lo que el pastel nos ha llegado a nosotros.

Hoy, la receta clásica de Praga se enriquece con varias adiciones interesantes, las amas de casa modernas tienen la oportunidad de hornear este manjar no solo en el horno o en el horno, sino también en una olla de cocción lenta. Este artículo presenta tecnologías interesantes para hacer el pastel de Praga en una olla de cocción lenta (se adjuntan fotos del horneado).

Un poco de historia

El nombre del pastel de Praga, uno de los famosos símbolos de la cocina soviética, no tiene nada que ver con la capitalChecoslovaquia. El autor del magnífico postre, que se ha convertido en el favorito de muchos, es Vladimir Guralnik, quien en la época anterior a la perestroika trabajó como pastelero líder en el restaurante de Praga. Aunque este manjar en la tienda era bastante caro, el pastel nunca se quedó en los estantes, especialmente en los días previos a las vacaciones, cuando las amas de casa querían complacer a sus seres queridos con algo inusual y sabroso. En sus propias cocinas, los pasteleros locales realizaron innumerables experimentos, tratando de desentrañar y poner en práctica los secretos para hornear el famoso postre. Así nació un sinfín de opciones para cocinar "Praga", que, junto a la clásica receta del manjar, gozan de merecida atención y cariño popular.

Descripción de un postre amado por muchos

En este pastel, en primer lugar, llama la atención la abundancia de chocolate. El postre es una combinación de bizcochos, crema de chocolate, cacao y fudge. La galleta se hornea, según la receta tradicional, a partir de huevos, mantequilla (mantequilla), azúcar y harina, que se tamiza con cacao en polvo. La galleta terminada se corta en tres tortas, se sumerge en alcohol y jarabe de azúcar, y luego se cubre con la famosa crema "Praga", para cuya preparación se utilizan mantequilla blanda, leche condensada, yemas de huevo y cacao. Por lo general, la crema se usa para impregnar solo dos pasteles, el tercero se cubre con algún tipo de mermelada (fruta y baya). Tradicionalmente para la confitura de albaricoque de "Praga" se usa: la acidez inherente a estas frutas realza efectivamente la rica dulzura del chocolate,en abundancia presente en la torta. Al final, la superficie del pastel se rellena con glaseado de chocolate y se decora con crema, chispas de chocolate y nueces. Un postre decorado con figuras de chocolate, que algunas amas de casa fabrican con sus propias manos, se ve muy impresionante.

Pastel de Praga: una receta clásica multicocina

El postre preparado de acuerdo con los estándares GOST en una olla de cocción lenta resulta inusualmente sabroso. La golosina es muy popular entre niños y adultos y decora adecuadamente cualquier fiesta festiva.

Ingredientes

Para la galleta necesitarás:

• 150 g de azúcar;
• 120 g de harina;
• 6 huevos;
• 40 g de mantequilla (mantequilla blanda);
• 25g de cacao.

Para usar crema:

• 200 g de mantequilla;
• 120gr. leche condensada;
• una yema;
• vainillina (al gusto);
• 20 g de agua;
• 10g de cacao.

Para el glaseado necesitarás:

• 60g chocolate (oscuro);
• 50g mantequilla (mantequilla);
• 50-70g mermelada (albaricoque).

Cocinar un pastel según GOST

Según la receta clásica, el pastel de Praga en una olla de cocción lenta se prepara de la siguiente manera:

1. Se separan las yemas de las claras. Batir las proteínas enfriadas con la mitad del azúcar hasta obtener una espuma estable. Las yemas restantes se mezclan con azúcar. Luego se tamizan la harina y el cacao en polvo, se agregan proteínas. Derretir la mantequilla(cremoso), añadido a la masa.
2. Engrase el recipiente multicocina con mantequilla (mantequilla), vierta la masa en él. Durante una hora, configure el modo "Hornear" (125 grados) o "Cocción múltiple". La preparación de la galleta se verifica con un palillo de dientes. El pastel terminado se deja reposar de 8 a 10 horas a temperatura ambiente.
3. A continuación empieza a preparar la nata. La yema se mezcla con 20 g de agua, se agrega leche condensada y luego se vierte la mezcla en el recipiente multicocina. Cocine en el modo "Multipovar" (100 grados) durante 4,5 minutos. La crema se enfría. Batir la mantequilla (mantequilla blanda) y la vainillina (un paquete) con una batidora. Añadir la nata montada con 10 g de cacao (2 cucharadas). La crema terminada se debe poner en el refrigerador por 10 minutos.
4. Luego se divide la galleta en 3 partes (iguales). Una de las tartas (la inferior) se unta con nata, encima se coloca una segunda tarta, se unta con nata y se deja un poco de nata para decorar la tarta. A continuación, se coloca otra torta encima (la última) y se unta con mermelada (albaricoque).
5. Luego prepara el glaseado. Derrita el chocolate y la mantequilla (mantequilla) en un recipiente multicocina. Programar durante dos minutos el modo "Multipovar" (100 grados).

Se completó la preparación de acuerdo con la receta estándar de pastel de Praga en la olla de cocción lenta. A continuación, el producto se vierte con glaseado y se retira durante 10 minutos en frío. Luego, usando una jeringa de repostería, decoran el pastel con crema, luego lo meten en el refrigerador por dos horas.

Cómo cocinar un pastel de Praga en una olla de cocción lenta: una receta con crema de leche

En este pastellos expertos recomiendan no escatimar en leche condensada. El resultado de hacer el pastel de Praga en una olla de cocción lenta (la receta con la foto se presenta en la sección) cumplirá con las expectativas: la delicia resultará muy dulce y sorprendentemente sabrosa, como en la infancia. Para preparar la masa usa:

• lata de leche condensada (fresca);
• tres cucharadas de cacao en polvo;
• una cucharada de postre de soda;
• vinagre (para extinguir la soda);
• dos huevos de gallina;
• harina (200 ml).

Para la crema necesitarás:

• 400 ml de leche;
• cuatro cucharadas de harina y cacao en polvo;
• 300 ml de azúcar;
• un huevo;
• 200g mantequilla (mantequilla).

Las virutas de chocolate (blanco y negro) se utilizan para crear decoraciones. Para la comodidad de transportar pasteles - sémola (un poco).

Pasos de cocción

De acuerdo con esta receta, el pastel de Praga en una olla de cocción lenta se prepara de la siguiente manera:

1. Primero hacen la prueba. En un recipiente aparte, mezcle la leche (condensada) y los huevos. Batir bien hasta que la mezcla esté espesa y suave. Se agrega soda apagada con vinagre a la masa. Luego se agrega harina, cacao en polvo allí y nuevamente todo se mezcla bien. Después de eso, la masa se coloca en una olla de cocción lenta, cuyo recipiente se cubre previamente con aceite (fondo y paredes). Vierta sémola (un poco), por la conveniencia de quitar el pastel horneado del tazón. Se vierte la masa en el bol y se inicia el programa Hornear durante 60 minutos.
2. Mientras tanto preparamos la nata. Vierta el azúcar en un recipiente limpio (profundo) o sartén, agregue la harina y la materia primahuevo, harina, después de lo cual todo se mezcla. Luego vierta 200 ml de leche, mezcle, agregue la leche restante. Mezclar de nuevo, poner en la estufa. La crema se hierve hasta que espese. Se retira el bol del fuego, se enfría la nata acabada, se añaden mantequilla y cacao y se vuelve a mezclar.
3. Ahora es el momento de empezar a hacer el pastel. El pastel se saca de la multicocina, se enfría, se corta horizontalmente en tres capas, cada una de las cuales se unta con crema de leche.
4. Para decorar la superficie de la tarta, espolvorear con chocolate rallado. El postre terminado se envía al refrigerador.

Tomará aproximadamente 1 hora cocinar esta receta de pastel de Praga en la olla de cocción lenta Redmond (así como otra). Las cantidades que se muestran harán entre 8 y 10 porciones.

¿Qué otra crema puedo usar?

Para preparar una receta casera de pastel de Praga en una olla de cocción lenta, las amas de casa usan varias opciones de crema. Uno de los más populares es un producto creado a partir de mantequilla batida (mantequilla), leche condensada y cacao. Ingredientes:

• media lata de leche condensada;
• 0, 15 kg de mantequilla;
• dos cucharadas grandes de cacao seco.

¿Cómo hacer crema?

El aceite se saca del refrigerador, se espera que se ablande, luego se pone en un recipiente hondo y se comienza a batir bien con una batidora, un batidor común o simplemente un tenedor. Luego se le agrega leche condensada y cacao en polvo y se vuelve a batir todo. Para enfriar el producto, coloque el plato con la crema terminada en el refrigerador durante un año y medio.horas.

Sobre los secretos de hacer crema para el pastel de Praga

Las amas de casa experimentadas recomiendan preparar la crema al baño maría, mientras se mezclan las yemas con la leche condensada, y se hierve la mezcla hasta que espese. Se introduce aceite (mantequilla blanda) en el producto enfriado y se bate bien. Para simplificar el proceso de cocción, la mantequilla se puede mezclar con cacao y leche condensada sin agregar las yemas de huevo a la crema. No se obtiene un pastel menos delicioso con una crema de mantequilla clásica. Otra buena opción de crema recomendada por las amas de casa es una mezcla de huevos, azúcar, leche, leche condensada y harina, que se bate con una batidora y luego se cuece a fuego lento. Después de que la crema hierva, se enfría y, como de costumbre, se mezcla con mantequilla blanda (mantequilla) y cacao. Se obtiene una crema muy aireada y delicada si se bate la mantequilla en una batidora hasta que aparezca un color blanco como la nieve, y luego se agrega el cacao y la leche condensada a velocidad lenta, con un batido constante. A veces, en lugar de cacao, se agrega chocolate (derretido) a la composición; si el postre es para adultos, la crema se puede aromatizar con ron o coñac.

¿Cómo decorar un pastel?

Puedes decorar la superficie del pastel untándolo completamente con crema y espolvoreando nueces (sin usar glaseado ni mermelada). A veces, el pastel de Praga se decora con una pizca de chocolate (rallado) o bombones. Además, la tarta se puede decorar con rosas de nata hechas con una jeringa de repostería. Además del glaseado de chocolate, puede usar crema para res altar una inscripción clásica: el nombre del pastel y decorarlo con bayas frescas yhojas de menta.