Deliciosos profiteroles caseros con crema de requesón

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Traducido del francés, la palabra "profiteroles" significa una pequeña recompensa monetaria o alguna adquisición valiosa. Sin embargo, hace algunas décadas, este concepto adquirió un color completamente diferente. Hoy en día, esto es lo que llaman pasteles en miniatura, pero inusualmente deliciosos.

Algunas palabras sobre la delicadeza

Los profiteroles se preparan a base de pasta choux, en la que se forman cavidades durante la cocción. Luego se rellenan con relleno salado o dulce. En casa, se cocinan literalmente con cualquier cosa: champiñones, crema, requesón, carne, verduras, crema de proteínas. Los profiteroles en sí no tienen azúcar, por lo que se pueden usar como canasta o tartaleta. El relleno para tortas puede ser diferente, solo es importante que sea espeso. Ahora hablaremos de unos deliciosos profiteroles con crema de cuajada. Es muy fácil prepararlos, solo es importante seguir la receta. Pero el resultado ciertamente superará cualquier expectativa.

Receta de cuajada para profiteroles

Para cocinar necesitarás:

• 400 ml de nata 30% grasa;
• 100 g de azúcar;
• 250 g de queso crema Philadelphia o similar;
• 20 g de vainillina.

Es muy importante meter previamente la nata en el frigorífico para que alcance la temperatura deseada. Cuando estén fríos, comience a batirlos con una batidora, agregando gradualmente la vainilla y el azúcar. Procesar la masa hasta obtener picos suaves.

Ahora agregue el queso crema a la mezcla y mezcle suavemente los ingredientes con una cuchara o espátula de silicona. Su objetivo es una consistencia elástica uniforme. Como resultado, debería obtener una crema bastante densa que mantenga su forma perfectamente.

Como veis, su preparación no es nada complicada.

Ingredientes para Profiteroles

Para hacer pasta choux necesitarás:

• 125 ml de leche;
• la misma cantidad de agua;
• 150 g de harina;
• 4 huevos;
• 100 g de mantequilla;
• una pizca de sal.

Receta de profiteroles con crema de cuajada con foto

Paso 1. Corta la mantequilla blanda en cubos pequeños.

Paso 2. Tamizar bien la harina preparada, eliminando todo tipo de grumos e impurezas.

Paso 3. Mezcle el agua y la leche en una cacerola. Por cierto, es recomendable armarse con platos con un fondo grueso. Coloca la cacerola a fuego medio. Envíe el aceite preparado y un pequeñouna pizca de sal Espere hasta que la crema se derrita y la mezcla se vuelva homogénea.

Paso 4. Después de que hierva la masa, retire la cacerola de la estufa e inmediatamente, sin esperar a que se enfríe, vierta la harina tamizada en ella. Revuelva la mezcla vigorosamente. Tenga en cuenta que la masa debe procesarse con el mayor cuidado posible para que no quede ni un solo bulto. Es en este momento cuando se elabora la harina. Por cierto, por eso la masa se llama natillas.

Paso 5. Después de que la masa se vuelva homogénea, regrese la cacerola a la estufa, encendiendo la potencia mínima. No deje de agitar activamente la mezcla, hirviéndola durante 2-3 minutos. Como resultado, debe obtener un bulto homogéneo de masa. Retire la mezcla del fuego y déjela enfriar.

Paso 6. La masa cocida debe enfriarse para que los huevos que se le agreguen simplemente no se enrosquen. Para acelerar el proceso, puede disponer la masa de una cacerola caliente.

Paso 7. Ahora queda introducir los huevos en la mezcla, añadiéndolos de uno en uno. Después de cada nueva porción, la masa debe amasarse bien. Por lo tanto, debe agregar 3 huevos, y el cuarto debe colocarse en un recipiente separado. Debe batirse bien hasta obtener espuma, y luego también enviarse a la masa. Como resultado, debe obtener una masa con una consistencia blanda y viscosa.

Hornear

Paso 8. Lubrique la bandeja para hornear con aceite vegetal o cúbrala con cualquier dispositivo conveniente para usted: pergamino, especialpapel de confitería o tapete de silicona.

Paso 9. Transferir la masa preparada a una jeringa o bolsa de repostería. Coloque pequeños espacios en blanco con un diámetro de 3-4 cm en una bandeja para hornear Para hacer esto, use una boquilla rizada o redonda. Asegúrese de dejar una distancia entre los grumos de masa, de unos 3 cm a cada lado. Tenga en cuenta que mientras hornea, los espacios en blanco aumentarán significativamente de tamaño. Si no tienes una manga pastelera en tu arsenal, no te preocupes, una cucharadita normal te ayudará. Eso sí, no olvides sumergirlo en agua fría después de cada porción de masa para que la masa no se pegue.

Paso 10. Envíe los espacios en blanco formados a un horno calentado a 200 grados. Después de 20 minutos, notará que los pasteles han subido con fuerza y se han cubierto con una deliciosa corteza dorada. En esta etapa, la temperatura debe reducirse a 180 grados. Deja los profiteroles adentro por otros 15 minutos. Al mismo tiempo, es muy importante no abrir el horno, de lo contrario, los pasteles pueden hundirse. Después del tiempo asignado, retire la bandeja para hornear del horno y corte uno de los espacios en blanco. Si encuentras masa cruda dentro, regresa los profiteroles al horno por otros 5 minutos.

Etapa final

Ahora solo queda rellenar los profiteroles horneados con crema de requesón. Para ello, necesitarás una manga pastelera y una boquilla fina para ello. Tenga en cuenta que solo necesita trabajar con pasteles enfriados. Si no tiene una manga pastelera, simplemente corte la parte inferior de los espacios en blanco, llénelos con relleno y ciérrelos nuevamente. Envíe los profiteroles formados con crema de requesón durante un par de horas en el refrigerador para remojarlos.

Los productos terminados se pueden espolvorear adicionalmente con azúcar en polvo o cubrir con dulce de chocolate. Pero aquí todo depende de tus deseos e imaginación. Sobre esto están listos los profiteroles con crema de requesón.

Valor nutricional

Estos pasteles siempre resultan muy tiernos y sabrosos. Absolutamente todos los aman: tanto adultos como niños. Es cierto que para aquellos que siguen una dieta estricta, tal delicadeza puede parecer demasiado gorda. Después de todo, el contenido calórico de los profiteroles con crema de cuajada es de 270 kcal por cada 100 gramos. Aunque ocasionalmente todo el mundo puede permitirse ese placer. Especialmente si cocinas deliciosos profiteroles con crema de requesón con tus propias manos.