2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Cognac "Biscuit" es una creación de la casa francesa de coñac "Biscuit", que existe desde hace unos doscientos años y se distingue por un enfoque no estándar de la producción.
Un poco de historia
La historia del coñac French Biscuit comenzó en 1819, cuando el joven y ambicioso Alexander Biscuit utilizó la herencia y la experiencia de su familia para fundar una casa de coñac en Jarnac.
La familia tenía extensos viñedos y destilerías desde 1750, pero solo Alexander quería independizarse fundando su propia marca.
Más tarde, Adrian Dubouchet se unió a Alexander y se convirtió en su socio. Además, Dubouchet también era yerno de Alejandro. La empresa resultante lleva el nombre de los dos socios. En 1991, Bisquit se unió a otra casa de coñac y Pernod Ricard se hizo cargo de ella como Renault-Bisquit.
Desde 2009, la casa de coñac Bisquit comienza un nuevo período en su historia de desarrollo: la casa fue comprada por el grupo sudafricano Distell. El nuevo propietario compró y restauró el Chateau de Lignieres, construido a finales del siglo XIX. En 2010, la casa de coñac comenzóvendiendo su línea en Sudáfrica.
Características de la tecnología
Cada año, de noviembre a marzo, el sumiller Denis Lauratat y los destiladores calificados crean el "agua de la vida": el espíritu de coñac, que se transforma aún más en coñac de alto nivel. La doble destilación tuvo lugar en Charente alambicas. Cognac "Biscuit" se crea solo a partir de uvas Ugni blanc, que se cosechan en la región local.
Un rasgo característico de la producción de productos de biscuit cognac es una destilación bastante larga. Esta técnica le permite obtener licores más redondos, con cuerpo y aromáticos.
Reglas de degustación
El sommelier Denis Lauratat desarrolló un ritual de degustación que te permite sumergirte en el sabor y el aroma del coñac Biscuit.
Según Denis, la forma común de beber coñac noble con trozos de hielo o calentar una copa de coñac en la mano no puede brindar un sabor completo y una revelación de aromas.
El régimen de temperatura de la bebida alcohólica también es importante, porque si la bebida está demasiado caliente, todos los aromas más ligeros simplemente desaparecerán sin dejar rastro y romperán la armonía de la bebida. El coñac tibio se vuelve más alcohólico en sabor, lo que no agrega emociones positivas durante el período de degustación.
El ritual de degustar los cognacs Biscuit es sencillo, pero exquisito. Para asegurar la temperatura perfecta de la bebida, se acostumbra usar una cuchara especial. La cuchara tiene un agujero y un inserto de acero inoxidable en el queponer un cubo de hielo. Después de eso, el biscuit cognac se vierte lentamente sobre hielo. De esta manera, es posible lograr un enfriamiento rápido de la bebida sin que entre agua en exceso.
Tipos de coñac "Biscuit"
El coñac suele distinguirse por exposición, grado y variedad de uva. En la línea de coñacs Biscuit, vemos una concentración estándar de 40 grados. Consideraremos tres versiones clásicas de coñacs de diferentes períodos de envejecimiento, que se presentan en la línea Biscuit.
Biscuit Classic VS
Cognac "Biscuit Classic" se refiere a la bebida más joven de toda la línea. Se utilizan licores para ensamblaje de Fain-Bois y Finn-Champagne, envejeciendo en barricas durante al menos 3 años.
Vale la pena señalar que los licores Fain-Bois (también conocidos como Fin-Bois) envejecen rápidamente, por lo que incluso los coñacs jóvenes resultan redondos y sin un contenido excesivo de alcohol. La región se caracteriza por un sabor afrutado y un ligero aroma floral.
Fine Champagne es más adecuado para un envejecimiento prolongado y se usa solo para coñacs elegantes y costosos. Fine Champagne es una combinación de las dos regiones de coñac de Grand y Petit Champagne.
Cognac "Biscuit Classic" tiene principalmente aguardiente Feng-Bois (85%) en su composición, por lo que tiene un aroma a manzana y pera. El aroma es tan dulce que en algún lugar se pueden sentir notas confitadas y un lejano recuerdo de vainilla.
Todo esto se refleja en el retrogusto, la bebida no quema las mucosas de la boca ni de la nariz. Es genial para su clase.
Galleta VSOP
Excelente coñac, edad mínima de los licores a partir de 8 años. En comparación con otros productores, la mayoría de las veces en esta categoría puede encontrar coñacs con una edad mínima de 6 años.
Las reseñas del coñac VSOP Biscuit son positivas. Dicen que el producto está desprovisto de notas afrutadas, pero tiene un matiz noble amaderado y floral, que se refleja tanto en el sabor como en el aroma del coñac.
Galleta XO
Excelente brandy con una edad mínima de destilados de 30 a 35 años. El ensamblaje consiste en licores de Fine Champagne, que encajan perfectamente en esta categoría de edad.
Las características gustativas y aromáticas son típicas de los coñacs Extra. Puedes sentir la redondez, la ausencia total de alcoholismo y nitidez. Se distinguen el aroma y el sabor a madera de barrica de roble, especias, notas de chocolate, sabor a nuez y frutas confitadas.
Conclusión
Si necesita coñac de alta calidad, entonces la elección a favor de los productos Biscuit cognac estará justificada. La bebida es ideal tanto para regalar como para uso personal.
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