Lo que va con las lentejas: las mejores opciones para combinar productos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy en día, la gente piensa cada vez más en la salud y vuelve a su dieta los cereales y las verduras, inmerecidamente olvidados durante las últimas décadas. Uno de esos alimentos son las lentejas. Prácticamente no apareció en la mesa de una persona soviética y fue reemplazada con éxito por trigo sarraceno, cebada perlada y guisantes. No es de extrañar que las jóvenes amas de casa sepan tan poco sobre lo que sucede con las lentejas y cuál es la mejor manera de cocinarlas y servirlas. En nuestro artículo, consideraremos las opciones más exitosas para preparar este cereal.

Reina en tu mesa

A pesar de que las lentejas no recibieron el título de "Reina de los Campos" y fueron casi olvidadas en algún momento, se han comido desde tiempos prehistóricos. Los antiguos egipcios horneaban pan fragante y nutritivo, los griegos lo usaban como un rico en proteínascomo guarnición, mientras que los romanos solían servirlo como sopa.

Hoy agregamos diferentes tipos de frijoles al borscht, hacemos chuletas vegetarianas con guisantes o garbanzos, cocinamos mijo y cuscús como guarnición, pero ni siquiera pensamos en las lentejas. Al mismo tiempo, podría diversificar enormemente cualquier dieta.

Este cereal es una guarnición sustanciosa, es excelente para preparar ensaladas frías, guisos, cereales y albóndigas.

Variedades de lentejas

Las lentejas vienen en muchas variedades y cada una se usa en diferentes recetas. Por lo tanto, la sémola marrón tiene un pronunciado sabor a nuez y complementa bien la carne de res guisada. Y el rojo tiene un sabor más picante y, por lo tanto, se usa con más frecuencia en la cocina asiática.

El más neutro de todos es el verde. Si eres conservador en cuanto a gustos y no sabes muy bien con qué acompañan bien las lentejas como guarnición, inicia con ellas tu familiaridad con el mundo de las lentejas.

Los granos negros tienen el nombre francés "puy" y tienen un sabor salado. Necesitas cocinarlo durante mucho tiempo, pero sírvelo correctamente. Pero es la única de todos los tipos de esta planta que prácticamente no hierve blanda y conserva su forma después de la cocción.

La receta de papilla de lentejas más fácil

Antes de comenzar a cocinar platos de lentejas complejos y de varios componentes, debe dominar la receta de una papilla simple que se puede usar como guarnición y como plato independiente.

Cocinar cereales no es difícil, pero no basta con echarlos en agua hirviendo con la esperanza de que el resultado sea fragante y sabroso.alimento. Hay varios trucos, gracias a los cuales incluso el gourmet más exigente no rechazará la porción recibida.

Para una parte de cereal necesitas tomar tres partes de agua. Vierta las lentejas en agua fría. Después de que hierva la futura papilla, debe salarla y agregar dos o tres estrellas de anís, laurel, perejil y algunas bolas de pimienta de Jamaica. Estas especias le darán a las lentejas un aroma inolvidable y un sabor delicado. Para facilitar su extracción después de la cocción, coloque los condimentos en una pequeña bolsa de gasa.

El anís es lo que acompaña a las lentejas casi a nivel molecular. Si no puede tolerar estas semillas aromáticas, puede sustituirlas por hinojo o estragón.

Agregue un trozo de mantequilla a la papilla terminada, lo que realzará el aroma y le dará al sabor suavidad y riqueza.

Lentejas verdes

Y, sin embargo, no todo el mundo está de acuerdo en masticar cereales vacíos, por sabrosos que sean. Hoy en día no f alta la elección de productos, por lo que puede y debe utilizarse como guarnición del plato principal. Y puede ser muy, muy diversa.

Entonces, ¿qué pasa con las lentejas como guarnición? Esto depende principalmente del tipo de cereal que decidas usar. La más versátil de todas las variedades es la verde. Se puede servir de forma segura con todo tipo de carnes y verduras. Además, este es el único cereal de lentejas que se puede combinar con pescado. Ambos productos solo se beneficiarán de tal vecindario. Mariscos guisados, al horno e incluso hervidos con lentejas -gran opción para una cena nutritiva. Se debe usar ajo o salsa de crema "blanca" como aderezo.

Los platos calientes no son la única opción para cocinar lentejas verdes. ¿Qué se combina con este cereal en las ensaladas? En primer lugar, con queso y queso feta. Hierva 50 gramos de papilla fragante, enfríe, agregue queso de oveja o cabra picado, algunas hierbas frescas, tomates cherry, y un delicioso refrigerio está listo. Esta ensalada se puede colocar en cuencos pequeños o cestas de masa quebrada sin azúcar.

Lentejas rojas

En el mercado o en el supermercado hoy puedes encontrar cereales de casi todos los colores del arcoíris. Todo es, por supuesto, útil y sabroso. La versión roja de las lentejas requiere un manejo más delicado. Hierve lo suficientemente rápido: su tiempo de cocción es de unos 20 minutos, mientras que sus otras contrapartes multicolores deben mantenerse encendidas durante al menos media hora.

Debido a esta característica, son los granos rojos los que se usan con mayor frecuencia en sopas trituradas y guisos. Crea una textura cremosa increíble que es difícil de lograr con otras cepas.

¿Qué pasa con las lentejas rojas? Su sabor picante puede llamar la atención cuando se sirve con carne, por lo que este tipo de guarnición suele utilizarse para todo tipo de platos de verdura. S alteado con cebolla, champiñones, berenjena y calabacín es un excelente compañero de plato para las lentejas rojas hervidas o guisadas.

Si el menú vegetariano no es de su agrado, pruebe las chuletas de hígado u otrostipos de carne ahumada. Es conveniente servir esta combinación de productos con una ensalada neutra de verduras frescas.

Lentejas negras

Beluga es uno de los nombres de las lentejas negras. Se considera la más nutritiva y útil de todas las variedades conocidas por la humanidad. Dicho producto contiene casi todas las vitaminas y minerales que, lo que es especialmente importante, no cambian sus propiedades durante la exposición prolongada al calor.

El sabor de las lentejas negras también es interesante: es picante, rico y no tiene nada que ver con nueces, guisantes o legumbres. Este cereal se adapta mejor a platos complejos de carne de pavo, pollo, cerdo o ternera con una amplia variedad de salsas.

Las lentejas negras pueden perder parte de su color cuando se cocinan durante mucho tiempo, por lo que los expertos culinarios recomiendan encarecidamente cocinarlas al vapor durante al menos 40 minutos para conservar su color y sabor.

Los sándwiches con mantequilla, tomates y cereales se consideran un delicioso aperitivo frío. A primera vista, las pequeñas gotas negras son difíciles de distinguir del caviar, pero el sabor habla por sí mismo.

Lentejas marrones

Al comprar granos, la mayoría de la gente asume que obtendrá una papilla hervida que sabe a garbanzos o guisantes. Esto fundamentalmente no es cierto. ¿Qué va bien con las lentejas marrones? Este cereal tiene el sabor más a nuez. Al mismo tiempo, su sabor específico es prácticamente indistinguible en guisos y chuletas.

El puré de lentejas hervido debe mezclarse en una proporción de 1:1 con cualquier tipo de carne picada, agregar un huevo, finamentecebolla picada, formar bolitas aplanadas y pasarlas por pan rallado. Una variación más saludable de las chuletas se puede hornear en el horno a 180 grados.

Para los amantes de una corteza crujiente, puede freír las albóndigas resultantes en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal. Estas chuletas se pueden servir con cualquier guarnición, incluidos todo tipo de lentejas.

Bomba de proteína vegetariana

Muy a menudo, las personas que, por alguna razón, se adhieren a una dieta basada en plantas, sufren una deficiencia de proteínas. Esto incluye veganos, vegetarianos, personas con alergias a productos animales y personas que ayunan.

No todos piensan en ajustar su dieta y no siempre cuentan los macronutrientes que ingresan al cuerpo con los alimentos. Sin embargo, la f alta de ciertas sustancias puede tener un impacto extremadamente negativo en la salud. La deficiencia de proteínas se puede sospechar de inmediato por la exfoliación o la fragilidad de las uñas, la caída del cabello, la hinchazón y el malestar general.

En este caso, las lentejas también pueden venir al rescate. Por la cantidad de proteína, está incluso por delante del tofu, amado por muchos vegetarianos. 100 gramos de cereal contienen 9 gramos de proteína.

¿Con qué vegetales combinan las lentejas? En primer lugar, debes prestar atención a todo tipo de s alteados y guisos: el calabacín, la berenjena y el pimiento guisados aliñados con sal, el pimiento picante, la albahaca y la pasta de tomate realzarán a la perfección el sabor de las gachas de lentejas.

El mismo conjunto de verduras se puede asar a la parrilla o al horno. buena lentejacereales y en combinación con champiñones fritos con cebolla. Estos platos se pueden preparar en cazuelas de barro en porciones: poner dos cucharadas de verduras cocidas en el fondo del recipiente, añadir 50 g de cereal, 150 ml de agua o caldo, 20 g de mantequilla, unas estrellas de anís y otras especias a su gusto. El plato debe cocinarse en el horno a una temperatura de 180 grados durante unos 45 minutos. El plato terminado debe espolvorearse con hierbas finamente picadas.

Si las gachas no son de su agrado, pruebe las aromáticas chuletas de lentejas combinadas con estofado de col: este plato no es adecuado para ayunar, ya que contiene huevos, pero diversificará perfectamente cualquier dieta familiar.

Tomar 100 g de cereal y remojar durante varias horas en agua fría. Ralla 1 papa, la zanahoria y la cebolla en un rallador fino y mezcla con las lentejas en la mezcla, agrega el huevo y las especias a tu gusto. Forme chuletas de la "carne picada" terminada, que se pueden enrollar en pan rallado o harina y freír en mantequilla. Estas albóndigas quedan buenas con crema agria y hierbas frescas.

Grupo en rabadilla y unidades de rabadilla

Hay personas (¡especialmente niños!) que son extremadamente escépticas acerca de todo tipo de verduras y no las comen. Esta es una estadística triste, pero las lentejas se han convertido en modas tan quisquillosas en forma de plato con el nombre italiano "Fakorizo".

Esta es una fragante papilla de lentejas y arroz. Para su elaboración necesitarás:

• 1 taza de arroz de grano largo,
• 1 taza de lentejas,
• 1 diente de ajo
• cucharadapasta de tomate o ketchup,
• 1 cebolla,
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal,
• comino y otras especias al gusto.

Enjuague las lentejas en agua fría y hierva hasta que estén medio cocidas, pique finamente la cebolla y el ajo y fríalos en aceite de oliva, mezcle todos los ingredientes, agregue el comino, el arroz y vierta 3 tazas de caldo de carne o vegetales, lleve a hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante media hora.

Si por alguna razón no comes arroz y te preguntas qué cereal va con las lentejas, puedes reemplazarlo con quinoa, trigo o incluso trigo sarraceno sin dudarlo. Todos estos platos se preparan según la receta única descrita anteriormente y se pueden servir tanto como plato caliente como ensalada templada.

Papilla aromática sin coste adicional

A primera vista, puede parecer que las lentejas son cereales bastante caprichosos y no todo el mundo puede cocinarlas. Pero esta es una impresión errónea. De hecho, es importante saber exactamente qué condimentos agregar para que brille con nuevos colores.

¿Con qué especias combinan las lentejas? Desafortunadamente, las especias como la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla, amadas y familiares para muchos desde la infancia, no ayudarán aquí. Se necesita algo más exótico. Sin embargo, hoy en día puedes encontrar todo lo que necesitas en cualquier supermercado.

Los condimentos estándar para lentejas incluyen zuru o comino, raíz de jengibre molida, azafrán, cúrcuma, asafétida, anís y nuez moscada.

Juego completo en un plato

Las lentejas son sabrosas, sanas ycereal fragante que le proporcionará no solo vitaminas, oligoelementos, sino también saciedad durante mucho tiempo. Es fácil de preparar y relativamente económico. Además, no tienes que pensar mucho en qué alimentos combinan con las lentejas: casi todo.

Ya sea que cocine carne de res o pavo, pescado o costillas de cerdo, ensalada de verduras frescas o pollo al vapor, las lentejas combinan bien con todos estos platos.