Qué no comer con un hígado enfermo: contraindicaciones y recomendaciones nutricionales, lista de alimentos útiles, menú

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El ritmo de vida moderno: estrés, desnutrición, abuso de alcohol, tabaquismo: tiene un efecto extremadamente negativo en el estado de los órganos internos. En particular, el hígado sufre. Según las estadísticas, en los últimos años, la proporción de hepatitis tóxica ha ido en aumento. Y esta enfermedad está directamente relacionada con la toma de medicamentos, la desnutrición, el consumo de alcohol. Lo que no puede comer con un hígado enfermo y una dieta ejemplar de nutrición adecuada: todo esto se describe en el artículo.

Enfermedades del hígado y vesícula biliar

En nuestro cuerpo, el hígado y la vesícula biliar son adyacentes, y el funcionamiento de un órgano está íntimamente relacionado con el correcto funcionamiento del otro. Entonces, la lista de lo que no puede comer con un hígado enfermo es casi equivalente a lo que está prohibido para su uso con disfunción.vesícula biliar. En las primeras etapas del desarrollo de enfermedades hepáticas, el paciente prácticamente no experimenta molestias. Los síntomas suelen aparecer cuando la patología ya se ha desarrollado y requiere un tratamiento especial. Los hepatólogos (médicos que tratan el hígado) suelen prescribir hepatoprotectores y nutrición según el cuadro médico número 5. Este es el nombre de una dieta especial, cuyo menú incluye solo productos para un hígado enfermo. La dieta es la clave principal para la recuperación de la enfermedad hepática. Según el diagnóstico, algunos pacientes deberán seguir una nutrición adecuada por el resto de sus vidas. Si el paciente decide comer platos peligrosos con un hígado enfermo, entonces le espera una exacerbación de una enfermedad crónica.

El principal peligro radica en el hecho de que casi todas las enfermedades del órgano: hepatitis tóxica, fibrosis, hemangiomas, tarde o temprano conducen a un estado precirrótico y luego al desarrollo de cirrosis. Y esto, a su vez, es una condición irreversible y mortal. Solo un trasplante de hígado puede ayudar, pero esta es una operación muy complicada y costosa. Además, es posible que el órgano del donante no eche raíces. Por lo tanto, es mejor estudiar a fondo la lista de lo que no se debe comer con un hígado enfermo y no romperla.

Causas de las patologías hepáticas

Puede identificar las razones más comunes por las que se desarrollan patologías hepáticas:

1. Alimentación inadecuada y abundancia de grasas en la dieta durante muchos años. Esta es una forma directa de que las células sanas del cuerpo comienzan a ser reemplazadas por grasa. Cómocuanto más tiempo el paciente come incorrectamente, más daño causa a la condición del hígado. Además, se desarrolla una salida incorrecta de la bilis, con el tiempo, se puede diagnosticar la enfermedad de cálculos biliares, y esto, a su vez, puede conducir a la resección (extirpación) de la vesícula biliar. En este caso, el paciente se verá obligado a seguir una dieta aún más estricta que la del cuadro número 5.
2. Abuso de alcohol. ¿Quién no sabe que los alcohólicos a menudo mueren de cirrosis? Pero esto también puede sucederle a personas aparentemente adineradas que simplemente están acostumbradas a "relajarse" regularmente con la ayuda de impresionantes dosis de bebidas que incluyen alcohol etílico.
3. Las enfermedades infecciosas, en particular la hepatitis C, son otro factor común en el daño hepático. Sin una terapia adecuada, que debe ir acompañada de una dieta estricta, no hay esperanza de recuperación.
4. Parásitos que se asentaron en los tejidos del hígado y la vesícula biliar. Un médico experimentado generalmente siempre revisa al paciente para detectar la presencia de parásitos; para esto, es suficiente realizar solo algunas pruebas simples. Después del diagnóstico, debe someterse a un tratamiento breve que ayudará a deshacerse de los parásitos de una vez por todas.

Prohibiciones básicas para las enfermedades del hígado

En el mundo moderno, las enfermedades del hígado son cada vez más comunes, esto se debe a las cargas tóxicas, virales y de drogas en el cuerpo. El hígado, como un filtro, protege el cuerpo de los venenos, recibe todo el golpe sobre sí mismo. La clase más común de patologías de órganos es la crónica.hepatitis. En el contexto del desarrollo de la enfermedad, es posible que el paciente no presente ninguna queja, solo se sienta débil y con un tipo de malestar poco claro. Con el tiempo, siente pesadez en el hipocondrio derecho, sufre de indigestión, por lo que consulta a un médico, como resultado de lo cual recibe un diagnóstico y recomendaciones.

Prohibiciones básicas para las enfermedades del hígado:

• establecer un estricto régimen de bebida (rechazo del alcohol y otras bebidas);
• régimen alimentario estricto (normas alimentarias para el cuadro No. 5);
• tomar medicamentos especiales.

Con el desarrollo de diversas patologías, el hígado aumenta de tamaño, comienza la degeneración grasa del órgano. Como resultado, se interrumpe la deposición (preservación) de glucógeno, se reduce la inmunidad y se interrumpe el metabolismo de los carbohidratos. A medida que avanza la enfermedad, todos los sistemas del cuerpo se resienten, la persona se siente cada vez peor. Si no cambia la dieta y no toma otras medidas para restaurar el órgano, con el tiempo se desarrollará cirrosis y se producirá la muerte. La muerte por cirrosis es muy dolorosa. Está precedido por una encefalopatía hepática, durante la cual el abdomen se hincha a un tamaño grande, el paciente sufre opresión de la conciencia: se altera la coherencia del habla, las habilidades motoras finas, se produce somnolencia y pérdida de la conciencia. Todo esto se puede evitar si comienza a comer de acuerdo con las reglas del menú de manera oportuna con un hígado enfermo. La dieta puede ser variada e incluso deliciosa si aprendes a cocinar y muestras imaginación.

Qué comer con un hígado enfermo: una listaproductos

La lista es bastante larga, se pueden preparar muchos platos con estos productos. Alimentos permitidos para un hígado enfermo (durante una exacerbación de la enfermedad) y platos de ellos:

• incluir alimentos lipotrópicos en la dieta: requesón con un porcentaje mínimo de contenido de grasa, suero de leche, gachas de trigo sarraceno hervidas en agua;
• sopas dietéticas cocinadas con caldos de verduras;
• como aderezo para platos y salsas, está permitido utilizar nata agria con un bajo porcentaje de grasa, leche o nata;
• el pan está permitido, pero solo en forma seca o en forma de galletas saladas (sin especias y con un mínimo de sal), no más de 100 gramos por día;
• carnes magras y pescados;
• galletas malas (no más de 100 g por día);
• papillas al agua: sémola, avena, trigo sarraceno, arroz;
• fideos finos de trigo duro cocidos;
• cualquier producto de leche fermentada con un bajo porcentaje de grasa;
• mantequilla - en cantidades escasas y no todos los días;
• puedes comer clara de huevo;
• una pequeña cantidad de aceite vegetal natural (un par de cucharadas al día) - no freír alimentos en él, sino añadirlo a ensaladas o cereales;
• verduras: papas hervidas, coliflor, calabaza, remolacha (al cocinar, muela lo más finamente posible, solo luego coma);
• las frutas solo se pueden consumir cuando están maduras, cuidadosamente picadas (por ejemplo, frotadas en un rallador o enrolladas en una licuadora).

Menú de muestra enunos días

Menú para un hígado enfermo durante unos días:

1. Desayuno - avena en el agua con la adición de una cucharadita de aceite vegetal, merienda - proteína de un par de huevos cocidos, almuerzo - sopa de verduras con un trozo de filete de pollo, merienda - una manzana mediana, rallado, cena - puré de calabaza con una cucharada de aceite vegetal, un vaso de yogur bajo en grasa.
2. Desayuno - gachas de trigo sarraceno con leche, merienda - picatostes de pan negro, almuerzo - goulash en el agua con una pequeña cantidad de carne de pavo y papas hervidas, merienda - ensalada de zanahoria con crema agria baja en grasa, cena - un pieza al horno sin aceite de pescado (evitar pescado rojo, azul).
3. Desayuno - una taza de té y un picatostes de pan negro, una merienda - cazuela de requesón, almuerzo - pilaf con filete de pollo, una merienda - un par de plátanos, cena - merluza en salsa de crema agria, un vaso de kéfir.
4. Desayuno - tortilla proteica con coliflor, merienda - yogur con fruta rallada, almuerzo - sopa en caldo de verduras o puré, merienda - ensalada de verduras sazonada con una cantidad mínima de aceite, cena - kéfir o yogur con unas galletas saladas.
5. Desayuno - avena con fruta fresca rallada, almuerzo - cazuela de requesón, merienda - guiso de verduras, cena - pescado cocinado en salsa de tomate, puede llevar galletas saladas o patatas hervidas como guarnición.

Qué no comer con un hígado enfermo: lista de alimentos

Al compilar el menú, es importante guiarse no tanto por la lista de permitidosproductos, cuántos están prohibidos por la lista. Qué comer con un hígado enfermo, decide el paciente. Sin embargo, debe recordar que si incluye los siguientes alimentos en su dieta al menos ocasionalmente, entonces la condición del hígado empeorará imperceptiblemente:

• platos cocinados en ricos caldos de carne y pescado;
• varios tipos de alimentos enlatados;
• alimentos aromatizados con mucha sal y especias, alimentos calientes y especiados;
• sopas instantáneas, papas fritas, nueces saladas, palomitas de maíz y otra comida chatarra;
• verduras ricas en ácidos, en particular ácido oxálico (estos son rábano, rábano, cebolla, espinaca, ajo y acedera);
• carne de variedades grasas: venado, ganso, cerdo, lomo de res, salchichas, tocino, chicharrones, cangrejos, cangrejos de río, camarones, mejillones están prohibidos en los mariscos;
• pescado rojo - salmón, trucha, salmón rosado, etc.;
• huevos de gallina fritos, prohibido comer yema de huevo;
• salsas: mayonesa, crema agria, rábano picante, mostaza, varios tipos de salsas de tomate (ocasionalmente, está permitido usar solo una pequeña cantidad de pasta de tomate diluida con agua, por ejemplo, estofado de carne o pescado en tal salsa);
• despojos de origen animal - corazones, hígado, riñones, etc.;
• legumbres y verduras con fibra excesivamente gruesa (se prohíbe el rábano, el nabo, el rábano, la col blanca con hígado enfermo);
• productos lácteos fermentados con un contenido de grasa superior al 5% (debe elegir productos con el menor porcentaje de contenido de grasa);
• empanadas fritas, empanadas, khachapuri, etc.;
• comida rápida;
• la leche con un hígado enfermo debe usarse con un contenido de grasa de no más del 1,5%;
• bayas y frutas agrias (arándanos, grosellas rojas, grosellas negras, manzanas verdes);
• repostería (excepto galletas magras);
• chocolate, dulces, pasteles, helados, etc.

Comida rápida para enfermedades del hígado y vesícula biliar

Entonces, descubrimos lo que puedes comer con una dieta con un hígado enfermo. Debe detenerse especialmente en una categoría de productos alimenticios como la comida rápida. Estos son papas fritas, varios tipos de hamburguesas, empanadas, subterráneos. Las personas con un hígado enfermo tienen estrictamente prohibido comer tales platos.

El caso es que en la elaboración de los platos de comida rápida se utiliza una gran cantidad de grasa, además de aromatizantes. Por supuesto, el producto final es muy sabroso. Los platos hervidos simples, en comparación con la comida rápida, parecen insípidos y completamente poco atractivos. Pero si hay antecedentes de enfermedad hepática, habrá que abandonar la comida rápida de una vez por todas.

Consumo de alcohol y salud hepática

A pesar de que la comida con un hígado enfermo es de gran importancia, el régimen de bebida no es menos importante. Si come bien, pero bebe algo, el resultado del tratamiento será insatisfactorio. Por ejemplo, está prohibido el café con un hígado enfermo, al igual que el té negro fuerte. Pero vale la pena detenerse especialmente en el problema de tomar bebidas alcohólicas.

Si a una persona se le dio algunadiagnóstico, ya sea hepatosis grasa, hepatitis tóxica, hemangioma, etc., debe olvidarse de una vez por todas del consumo de alcohol. De lo contrario, la enfermedad empeorará y tarde o temprano pasará a la etapa de cirrosis. En la sociedad moderna, existe el mito de que el alcohol en pequeñas cantidades ayuda a relajarse, aliviar la tensión nerviosa. Esto no es así: de hecho, incluso pequeñas dosis de alcohol provocan la muerte de las neuronas (células nerviosas) y también afectan negativamente al hígado. No es necesario ser alcohólico crónico para "ganarse" la cirrosis. Basta con abusar del alcohol de forma estable una vez a la semana. Con el tiempo, se desarrollará una hepatosis grasa. Si una persona no abandona su hábito, después de unos años esta condición puede provocar el desarrollo de cirrosis. Por lo tanto, si el paciente es querido de alguna manera por su propio hígado, tendrá que dejar de beber alcohol.

Recetas dietéticas fáciles

Recetas para un hígado enfermo implican la ausencia de frituras y la adición de una gran cantidad de aceite. Los productos deben triturarse lo más finamente posible y hervirse en una pequeña cantidad de agua. Ocasionalmente, se puede agregar salsa de pasta de tomate.

1. La sopa de calabacín es sustanciosa y dietética, el contenido calórico de una ración es de unas 200 kcal. Verduras: zanahorias y brócoli - cortar y guisar en agua con mantequilla. Sumerja las papas finamente picadas (250 gramos) en el caldo de verduras y después de 15 minutos. agregue calabacín picado (200 gramos), puré de tomate, sal. Espolvorea con hierbas picadas al servir.
2. Cazuela de filete de pollo ycalabacín. Carne de pollo hervida (200 gramos) cortada lo más finamente posible o pásela por una licuadora, agregue proteína batida y un par de cucharadas de crema agria baja en grasa. Mezcle la carne picada obtenida del filete de pollo hervido con calabacín crudo rallado (200 gramos), sal, póngalo en un molde y vierta la salsa de leche restante encima. Hornee en el horno a una temperatura de 180-200 grados durante media hora. Si se desea una costra, se puede aumentar el tiempo de cocción.
3. Albóndigas de pollo con requesón. Pase la carne de pollo a través de una picadora de carne varias veces, agregue queso cottage rallado. Mezclar bien, agregar huevo batido, mantequilla, sal. Las quenelles cortadas se cuecen al vapor. Sirva con leche o salsa de crema agria.

Como puede ver en las recetas, el conjunto de productos es bastante rico y, con la debida imaginación, puede crear muchos platos inusuales y sabrosos diferentes: guisos, guisos, sopas, etc.

¿Qué puedes comer con un hígado enfermo de dulces? Aquí hay un ejemplo de un postre simple y delicioso:

1. Manzanas con canela. Seleccione algunas manzanas grandes y dulces (no tome las verdes, son muy ricas en ácido). Cortar en mitades, retirar los huesos con la punta de un cuchillo. Espolvorear con un poco de canela y llevar al horno durante 10 minutos. Las manzanas se hornean, y puedes comer un postre fragante y dulce directamente de las mitades picadas con una cuchara.
2. Cazuela de cuajada. Batir un par de claras de huevo, agregarles un edulcorante al gusto y 200 gramos de requesón, mezclar hasta que quede suave. Hornear en un molde pequeño durante 10-15 minutos. Si es posible, por ejemplo, sipor el momento no hay agravación, entonces en lugar de un edulcorante, es muy posible usar azúcar regular.

La calabaza con un hígado enfermo no solo es un producto permitido, sino también deseable. Este vegetal es rico en vitaminas y microelementos, al prepararlo, no es necesario dedicar tiempo a moler y picar, ya que la calabaza terminada tiene la consistencia del puré de papas. La calabaza se puede hornear en el horno, guisar en una sartén con un poco de agua. Al cocinar, no use muchas especias o azúcar. La calabaza es deliciosa por sí sola y puede incluirse en su dieta diaria.

Las frutas con un hígado enfermo pueden reemplazar los postres habituales altos en calorías y grasos. Eso sí, al principio será difícil renunciar a los postres habituales. Sin embargo, con el tiempo, tanto la salud como la apariencia solo mejorarán. Se debe evitar comer frutas y bayas con alto contenido de ácido. Estas son manzanas verdes, arándanos, grosellas negras y rojas. Se permiten otras frutas, pero debes picarlas con el mayor cuidado posible antes de comerlas.

Consejos de hepatología: cómo prevenir el desarrollo de enfermedades hepáticas

La enfermedad siempre es más fácil de prevenir. Esta tesis se puede atribuir a patologías hepáticas. Consejos sencillos a seguir para no acudir nunca a un hepatólogo:

• de vez en cuando organice la descarga para el cuerpo y los órganos digestivos, respetando la nutrición de acuerdo con las reglas de la tabla No. 5;
• dejar de fumar y beber por completolicor;
• evite el exceso de trabajo físico (tiene un efecto extremadamente negativo en todos los sistemas del cuerpo);
• evitar la posibilidad de contraer hepatitis viral;
• Sométase regularmente a exámenes, done sangre (análisis bioquímicos) para los indicadores más importantes que pueden indicar problemas incipientes con el hígado: esto es bilirrubina total, ALT, AST.

Ay, rara vez alguien piensa en la necesidad de medidas preventivas para las enfermedades hepáticas. Y cuando aparecen los síntomas de una enfermedad de este órgano, muchas veces es demasiado tarde para tomar alguna medida. Las personas abusan del alcohol sin pensar, comen comida chatarra y no piensan en absoluto en cómo esto afectará su salud en el futuro. Una manera fácil de ayudar a que su hígado funcione correctamente es seguir una dieta completa y adecuada que sea equilibrada en todos los nutrientes y vitaminas necesarios, y que debe seguirse constantemente.