Rollos perezosos de col: recetas y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cocinar rollos de col clásicos causa una serie de dificultades para algunas amas de casa. Primero, el repollo debe desarmarse en hojas, luego la carne picada debe envolverse en ellas para que no se caiga durante la ebullición de los productos en la salsa. El proceso de cocción es lento y tedioso. Es por esta razón que a las amas de casa perezosas se les ocurrió su propia receta de rollos de repollo. No es necesario envolver el relleno en una hoja, y este mismo repollo es simplemente suficiente para mezclar con carne picada. Le diremos cómo cocinar rollos de col perezosos en forma de chuletas en el artículo. Definitivamente nos detendremos en todos los matices de este delicioso y sencillo plato y no nos olvidaremos de las recomendaciones útiles.

Cómo cocinar rollos de repollo perezoso: ingredientes

Para este plato, necesitas preparar los siguientes productos de la lista:

• carne picada - 500 g;
• col blanca - 400 g;
• cebolla - 150 g;
• ajo - 2-3 piezas;
• arroz redondo - 100g;
• crema agria - 250 ml;
• pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
• agua hervida tibia - 2 cucharadas;
• aceite vegetal - 50 ml;
• pimienta negra - ½ cucharadita;
• sal al gusto.

De la cantidad anterior de ingredientes, debe obtener 24 rollos de repollo perezosos en forma de chuletas. Se utiliza preferentemente carne picada de cerdo con ternera (en una proporción de 1:1) o con pollo. Las chuletas antes de freír en una sartén se pueden enrollar adicionalmente en harina. Esto sellará los jugos de la carne en el interior.

Ahora puede comenzar directamente el proceso de cocción de carne y chuletas de repollo.

Relleno para rollos de col

En una receta tradicional, la carne picada y el arroz se envuelven en hojas de col. Y en rollos de repollo perezosos, esto no es necesario. Basta con trocear bien la col y combinarla con la carne, después de pasarla por una picadora de carne.

La carne picada para rollos de repollo perezosos en forma de chuletas se prepara de la siguiente manera:

1. Pique el repollo lo más fino posible o rállelo con un rallador especial, transfiéralo de la tabla a un recipiente hondo, vierta agua hirviendo y déjelo tapado durante 10 minutos para que se ablande.
2. Pique con un cuchillo o ralle la cebolla. Combínalo con carne picada.
3. Cocine arroz. Para ello, enjuágalo bien, cambiando el agua varias veces hasta que se aclare. Vierta el arroz en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre él (200 ml), agregue una pizca de sal. Lleve el agua a ebullición, luego cubra la olla con una tapa y retírela del fuego. El arroz debe ser buenovapor.
4. Pon el repollo en un colador y, además, exprímelo con las manos.
5. Agregue repollo y arroz enfriado a la carne picada con cebolla.
6. Sal, pimienta y mezcla. Si la carne picada resulta seca, puedes agregarle un huevo crudo.

Dar forma y freír chuletas

Cuando el relleno para los rollos de repollo perezoso esté listo, puede continuar con el siguiente paso de cocción:

1. Tome unos 70-90 g de carne picada con una cucharada (debe pesarla para que los productos tengan el mismo tamaño).
2. Con las manos mojadas, forme tortitas oblongas. Puede congelarlos en este punto o comenzar a cocinarlos de inmediato. Las chuletas del congelador deben "ponerse" a temperatura ambiente antes de freírlas.
3. Calentar aceite vegetal en una sartén. Freír las chuletas por ambos lados hasta que se forme un color dorado claro. Para asegurarse de que los productos no se deshagan en la sartén, se recomienda pasarlos por harina antes de freírlos.

Los rollos de col perezosos se hornean en forma de chuletas en el horno. Para ello, se deben pasar directamente de la sartén a una fuente de horno con paredes para que la salsa no se salga durante la cocción.

Salsa escalonada

Hay varias opciones para preparar una salsa en la que se hornean chuletas de repollo y carne prefrita. Se puede hacer con tomates frescos, pasta de tomate, ketchup, y agregar fritos en aceite vegetal.zanahorias y cebollas. Cuando se diluye con agua se obtiene una deliciosa salsa.

Según la receta más simple, los rollos de col con arroz y carne picada se hornean en una salsa de crema agria y pasta de tomate. Se prepara de la siguiente manera:

1. En un recipiente hondo ponga la crema agria y la pasta. Agregue sal, pimienta (½ cucharadita de cada uno).
2. Vierta el contenido del recipiente con agua hervida tibia. Mezclar bien con una cuchara o batidor hasta obtener una consistencia homogénea. Es importante que la crema agria se disuelva.
3. Prueba la salsa. Es posible que deba agregar más sal u otras especias (albahaca seca, orégano, pimentón).
4. Vierta las chuletas con salsa para que cubra los productos hasta el medio. De lo contrario, pueden perder su forma.
5. Reserve 6-7 cucharadas de salsa para el último paso de cocción.

Hornear rollos perezosos de repollo en el horno

Después de freír las chuletas formadas y transferirlas a un molde alto, puede calentar inmediatamente el horno a una temperatura de 180 °. Mientras se calienta, debes hacer la salsa y verterla sobre los productos preparados. A continuación, debe colocar el formulario en un horno precalentado en el nivel medio.

Los rollos de col perezosos en forma de chuletas en salsa se hornean durante 40 minutos. Durante este tiempo, debería formarse una hermosa corteza apetitosa sobre los productos.

Mientras se hornean los rollos de repollo perezoso, es hora de picar el cilantro y picar el ajo. Combínalos con la crema agria restante y la salsa de tomate.

Después de 40 minutos de horneadorollos de repollo en el horno, la forma debe retirarse del horno y los productos mismos deben verterse con salsa, cilantro y ajo. Continúe el proceso de cocción durante otros 5 minutos.

Rollos de col perezosos servidos calientes solos o con puré de patatas.

Secretos de cocina

Rollos de repollo perezosos en forma de chuletas: un plato que, con toda la tecnología, es obtenido incluso por principiantes. Y los siguientes consejos te ayudarán a evitar las dificultades que a veces surgen a la hora de prepararlos:

1. Se debe agregar arroz medio cocido a la carne picada. Si lo cocina por completo, las hamburguesas pueden desmoronarse durante el proceso de cocción en el horno. Si el arroz está crudo, absorberá todo el jugo de la carne, por lo que los rollitos de col quedarán secos por dentro.
2. La col debe hervirse o cocerse al vapor en agua caliente antes de agregarla a la carne picada. De lo contrario, la carne picada no quedará pegajosa y será difícil formar chuletas con ella.
3. Puede agregar más agua a la salsa que la indicada en la receta. La salsa no debería ser suficiente. De lo contrario, las chuletas pueden quemarse mientras se hornean en el horno.

Ahora conoces el secreto para hacer rollitos de repollo perezosos. ¡Buen provecho!