2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Lomo de cerdo capturado: ¿qué se puede cocinar con él? La gente a menudo hace esta pregunta, ya que esta parte del cadáver del animal es la más deliciosa y, en consecuencia, la más cara. No todas las personas de ingresos medios pueden permitirse platos de lomo de cerdo. Estas dos tiras estrechas de carne no tienen huesos, ni cartílagos, ni capas de grasa subcutánea. Y el filete en sí, tierno y suave, se cocina más rápido que otros tipos de carne de cerdo. A continuación, veremos varias recetas de platos elaborados con esta parte de la carcasa y también daremos un par de trucos sobre cómo hacer pasar otros cortes por lomos.
Lomo de cerdo frito
La forma más fácil. Incluso una persona que nunca antes se ha acercado a una estufa se las arreglará. Cortamos el filete en medallones, piezas de medio centímetro de grosor. Freírlos en una sartén con aceite vegetal durante dos minutos por ambos lados. Como guarnición sugierosirva el risotto con verduras y salsa blanca. Desafortunadamente, ¿naciste con dos manos izquierdas y no puedes cortar carne? No importa: perfore toda la pieza con la punta de un cuchillo en varios lugares, ponga rodajas de ajo en los cortes y espolvoree el filete con sal y pimienta. Cocine en el horno hasta que estén tiernos (cuando, al pincharlos con un tenedor, no salga sangre, sino jugo claro).
Rebanadas de lomo de cerdo
Como en la receta con medallones, corta la carne en porciones. Rebana finamente el tocino. Envolvemos cada rebanada de filete en una tira de tocino, y para que la estructura no se desdoble, la perforamos con un palillo y la ponemos a hornear a baja temperatura durante mucho tiempo. Para los gourmets especiales, les aconsejo que escondan las ciruelas pasas al vapor dentro de los rollos, que tendrán una semilla de nuez en lugar de un hueso. A continuación, puede servir puré de patatas o verduras como guarnición.
Lomo de cerdo "Ternura"
Para este plato, la carne no solo debe cortarse, sino también golpearse con un martillo. Manzanas agridulces - 6 piezas por 1 kg de filete - cortadas en rodajas de medio centímetro de grosor, ponga la mitad de ellas en papel de aluminio. Sal y pimienta, poner la chuleta, sal y pimienta nuevamente, espolvorear con ajo prensado a través de la prensa (3 dientes). Coloque la otra mitad de las manzanas encima. Nuevamente espolvorear ligeramente con sal y pimienta y finalmente sellar el sobre con papel aluminio para que no se escape el jugo durante el proceso de horneado. Ponemos el horno a 200 C y enviamos una bandeja para hornear durante 40 minutos. Cualquiera que sepa cómo cocinar carne de cerdo definitivamente desenvolverápapel de aluminio y verter el plato con el jugo que ha aparecido, luego esperar otros 10-15 minutos, ya sin papel de aluminio, hasta que la parte superior se dore.
Platos de cuello de cerdo
Y por último, ¿qué puede sustituir al filete? El corte más cercano a él en sabor es el cuello. Esta es una carne muy tierna con pequeñas vetas de grasa. ¿A qué debo prestar atención al elegir este tipo de carne de cerdo? En la sombra de estas venas, la grasa no debe ser amarilla, sino rosa pálido o blanca. Antes de cocinar platos de cuello de cerdo – ya que decidimos hacerlo pasar por un filete, primero debes marinar un poco la carne. Cualquier "fuente" servirá: cerveza, mostaza, kéfir, agua mineral, vino. Nuestra tarea es suavizar las venas para que el cuello se vuelva jugoso y tierno, moderadamente aceitoso. Luego puedes hacer con él lo mismo que con el lomo: hornear en una pieza entera (rellena o rellena), hacer medallones o chuletas. Las salsas ácidas y picantes son adecuadas para tales platos: soja, salsa de cereza o simplemente mostaza.
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