¿Cómo condensar leche en casa? receta de leche condensada casera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La leche condensada es un manjar que a todos nos encanta, y además es bastante asequible. Este producto se puede usar para hornear, hacer postres, agregar al té o café, o simplemente comer con una cuchara. Sin embargo, la leche condensada comprada en la tienda no siempre se puede llamar comestible. Esto se debe al uso de varios aditivos por parte de los fabricantes para ahorrar materias primas y acelerar el proceso de cocción. Por lo tanto, cada vez más amas de casa intentan cocinar leche condensada casera. Habiéndolo hecho usted mismo, estará seguro de la naturalidad y la ausencia de aditivos nocivos, y el sabor delicado hará las delicias de sus invitados y miembros de la familia.

Algunos datos sobre el dulce regalo

La gente comenzó a condensar la leche en el siglo XIII. Sin embargo, comenzaron a cocinarlo como lo hacen ahora en 1810. El francés N. Apper fue el primero en empezar a condensar leche. Hoy en día, la producción de leche condensada está estandarizada. La leche se pasteuriza, se desinfecta, se mezcla con jarabe de azúcar. Luego, la masa se hierve, se evapora el agua y se enfría. Un producto enlatado se puede conservar durante años sin que pierda sus cualidades.

La leche condensada contiene muchas sustancias útiles: calcio, fósforo, vitaminas A, B, C. La delicadeza dulce tiene propiedades positivas y, por lo tanto, se recomienda para niños en edad escolar, empleados de industrias peligrosas, madres lactantes. Es nutritivo, ayuda a restaurar la fuerza, aumenta la eficiencia del cuerpo y el cerebro. Sin embargo, dado que el contenido calórico de este producto es alto (323 kcal por 100 g) y contiene mucha azúcar, no se recomienda su consumo en grandes cantidades.

Todo el mundo sabe que la leche condensada hecha en casa con productos naturales y sin la adición de conservantes es mucho más sabrosa y saludable que la comprada en una tienda. ¿Cómo hacer leche condensada en casa? Hay muchas maneras.

Receta clásica

Una receta casera estándar de leche condensada tiene dos ingredientes:

• azúcar - 500g;
• leche 3, 5% grasa - 1 l.

Requiere una olla con lados gruesos y un fondo para cocinar. Vierta la leche, ponga a fuego lento y, revolviendo constantemente, hierva durante 1-1,5 horas para evaporar el agua. Cuando el volumen del líquido se reduce a la mitad, se agrega azúcar, se revuelve hasta que se disuelva y se hierve durante una hora más. Si la masa se vuelve espesa y cremosa, la leche condensada está lista. El recipiente debe enfriarse con agua fría.

Desdela cantidad especificada de productos resultará alrededor de 400-500 g de leche condensada. Puedes enrollarlo en un frasco y guardarlo durante unos meses.

Leche condensada en polvo

¿Cómo hacer leche condensada a partir de una mezcla de producto seco y entero? La siguiente receta es una delicia maravillosa. Requerirá los siguientes productos:

• 300 ml de leche, 3-5 % de grasa;
• 350 g de azúcar;
• 300 g de leche en polvo.

La leche condensada se cocina en un baño de vapor, por lo que necesita dos recipientes de diferentes tamaños. En uno más pequeño, mezcle todos los ingredientes con un batidor y póngalo en uno grande con agua hirviendo. Cocine la mezcla a fuego lento, mientras revuelve continuamente. El tiempo de cocción es de aproximadamente una hora. A continuación, la masa debe enfriarse, luego adquirirá la consistencia adecuada y obtendrá 500 ml de deliciosa leche condensada.

Date prisa Postre

Para no pasar varias horas cocinando, puedes condensar leche con mantequilla. Esto tomará 15 minutos de tiempo, una cacerola con paredes altas y los siguientes ingredientes:

• 200 ml de leche;
• 200 g de azúcar en polvo;
• 20 g de mantequilla.

Todos los componentes se mezclan en un recipiente y se hierven a fuego lento. En este caso, la mezcla debe agitarse constantemente. Luego, debe aumentar el fuego y hervir la leche condensada durante exactamente 10 minutos, sin dejar de revolver. No se sorprenda si la masa comienza a formar espuma. Cuando el producto esté listo, se debe verter en un frasco y llevar al refrigerador para que espese.

Leche condensada con chocolate

Para los amantesEl chocolate sin duda gustará de la leche condensada preparada con cacao. Para que el sabor sea más cremoso, debes condensar leche alta en grasa. Para este delicioso postre necesitarás:

• 1L de leche;
• 500 g de azúcar;
• 50 ml de agua;
• 1 cucharada yo cacao.

Es necesario verter el azúcar en una cacerola de fondo grueso, agregar agua, remover para disolver y llevar a ebullición el almíbar resultante. Después de 2 minutos, vierta la leche en un chorro fino. Después de hervir, hierva la mezcla hasta que espese, recordando removerla constantemente. Después de eso, el cacao en polvo se vierte a través de un tamiz, se amasa hasta que quede suave y se hierve durante 1-2 minutos. Cuando la leche condensada esté lista, debe enfriarse.

Receta de crema

Si usas la receta de leche condensada casera con crema, puedes obtener una delicia increíble y deliciosa. Necesitará los siguientes componentes:

• 25-30% crema - 1L;
• 600 g de leche en polvo;
• 1200 g azúcar;
• vainillina al gusto.

El azúcar debe diluirse ligeramente con agua y, revolviendo, calentar hasta que se forme una masa homogénea (pero no disuelta). A continuación, prepare dos cacerolas diferentes para un baño de agua. Vierta la crema en un tazón más pequeño y luego agregue el azúcar y la leche en polvo. La masa resultante se coloca en un baño de vapor y se cuece durante aproximadamente una hora. La leche condensada se remueve los primeros 15 minutos manualmente o con una batidora para eliminar los grumos, y luego cada 10 minutos. revuelve Para algunostiempo antes del final de la cocción, se agrega vainillina. La mezcla se hierve hasta que se forme una consistencia espesa.

Leche condensada en olla de cocción lenta

No hay nada más fácil que hacer leche condensada en una olla de cocción lenta: todo se hace con precisión, precisión y, lo que es más importante, automáticamente, sin intervención humana. Para preparar un dulce necesitas:

• 200 ml de leche entera entera;
• 200 g de azúcar;
• 200 g de leche en polvo.

En el recipiente multicocina, mezcle todos los productos, luego configure el modo "Gachas" y espere el final de la cocción. Si el programa no establece automáticamente la hora, debe configurar el temporizador en 40 minutos. Mientras se prepara la leche condensada en la olla de cocción lenta, su tapa debe permanecer abierta. Cuando se acaba el tiempo, la leche condensada se transfiere a un recipiente de vidrio, se enfría a temperatura ambiente y se coloca en el refrigerador para que espese aún más.

Consejos para hacer leche condensada

Para hacer que la leche condensada sea espesa y sabrosa, debe usar leche entera fresca con alto contenido de grasa para su preparación. No debe contener ningún aditivo. También es adecuado un producto seco de alta calidad o una crema natural.

Es mejor espesar la leche en platos de aluminio o acero inoxidable. Al hervir, la mezcla debe agitarse para que no se escape y no se queme. Para obtener una masa homogénea, puede agregar ¼ de cucharadita durante la cocción. soda. Si, a pesar de todo, se forman grumos blandos, puede pasar suavemente la leche condensada portamiz.

La leche condensada debe almacenarse en frascos esterilizados, en los que debe verterse inmediatamente después de la preparación. Los recipientes se cierran herméticamente con una tapa y se almacenan en un lugar fresco.