Vinos de Chipre: tipos y composición

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los vinos de Chipre han sido populares durante unos cuatro mil años. Pero ganaron fama en el mundo real en 1363. Fue entonces cuando se llevó a cabo un "torneo de fiesta" en Londres. Cinco monarcas, reunidos en una mesa, probaron varias bebidas. El líder generalmente reconocido fue "Commandaria" originario de Chipre. Más tarde, tal popularidad de los vinos locales perjudicó a la isla. Selim II, el sultán del Imperio Otomano, que lleva el apodo de "borracho", fue a la guerra con Chipre en parte porque le gustaban mucho las bebidas locales.

Leyenda o no, no hay humo sin fuego. Después de todo, solo en Chipre crece la variedad de uva Mavro. Bajo el sol abrasador y en un clima algo árido, las bayas ganan tanta azúcar que se las considera únicas. Muchos enólogos elaboran sus bebidas exclusivamente con Mavro. Además, este licor ambrosía debe consumirse en el año del derrame.

Terroir

En este artículo haremos un recorrido virtual por los vinos de Chipre. No cubrirá toda la isla. Las zonas de cultivo de la vid ocupan bastanteespacio pequeño. De hecho, estas son dos áreas: el área entre las ciudades de Paphos y Limassol, así como las laderas del sur de las montañas de Troodos. Pero qué variedad de variedades se cultiva en la isla que produce vino: ¡Chipre! Cuál es mejor es difícil de decir. Todo depende no tanto de la variedad, sino del terroir, la mezcla bien elegida y la tecnología de producción.

Aquí se cultivan especialmente las variedades locales: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri y Marateftiko. Pero también se cultivan vides importadas: Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling y otras. De las ciento cincuenta variedades de uva que se cultivan en la isla se elaboran bebidas de variada graduación: moscatel, málaga, jerez, oporto. Y, por supuesto, vino seco blanco, tinto y rosado. La escala de producción sólo se evidencia por el hecho de que el setenta por ciento de la producción se exporta. Los propios chipriotas, a quienes también les gusta beber, se quedan con solo una cuarta parte de la cosecha.

Visitas vinícolas

Para familiarizarse con los matices de la producción de bebidas alcohólicas en Chipre, debe visitar el pueblo de Erimi, que se encuentra cerca del castillo de Kolossi. Alberga el Museo de la Elaboración del Vino. Esta es una casa tradicional de piedra blanca con techo de tejas. Además del recorrido, puedes degustar los mejores vinos que se consideran tradicionales y comprar tu muestra favorita. Si ha alquilado un automóvil, puede realizar un recorrido privado por los pueblos dispersos en las estribaciones de Troodos. Los propietarios de las pequeñas bodegas estarán encantados de contarte los secretos de su elaboración y tratartebebe de esta cosecha.

De la misma manera, puedes hacer un recorrido fascinante por Paphos. Pero las mejores bebidas de la isla que acoge la fiesta del vino, Chipre, se pueden degustar en Limassol. Este feriado de diez días se ha celebrado anualmente desde 1961 en septiembre. Los lugareños visten trajes tradicionales, preparan deliciosas comidas y bailan bailes nacionales. Y, por supuesto, se sirve vino a todos los mayores de dieciocho años. La entrada al parque municipal donde tiene lugar la fiesta es de cinco euros por persona y día. Todavía necesita comprar por 1Є de vidrio. Con él, puedes ir a cualquier mostrador y probar todo lo que quieras.

Comandancia

Comencemos la cata con el ganador de la legendaria "Fiesta de los Cinco Reyes". Puede que no sea el mejor vino de Chipre, pero sin duda es el más famoso. Su historia se remonta a 1191, cuando Ricardo Corazón de León, rey de Inglaterra, vendió la isla a la orden de los templarios, mitad monjes y mitad caballeros. Fundaron la comandancia (cuartel general) en Chipre, cerca de Limassol. Debemos hacer justicia a los enólogos locales. Los monjes solo espiaron el proceso de elaboración de esta maravillosa bebida de postre. Pero con una promoción bien ejecutada, Commandaria ganó fama en toda Europa.

Para este vino se utilizan dos variedades locales: Xynistern blanco y Mavro negro. El clima cerca de la torre Kolossi (ahora un museo allí) es único: veranos calurosos y secos e inviernos bastante frescos. La cosecha cosechada se seca directamente sobre los racimos al sol durante una semana. Entonces esta casi pasa se envía a presión. mostose vierte en ánforas de arcilla, que se entierran en el suelo hasta el cuello. A pesar de que el vino está ganando una cantidad bastante grande de azúcares, no se vuelve empalagoso. Los taninos aportan una agradable astringencia a la bebida. Fortaleza "Commandaria" - no menos del dieciséis por ciento. Este vino tiene un delicioso color caoba, un aroma rico y brillante y un sabor característico con toques de pasas, caramelo, canela y miel. Si quieres traer un recuerdo de Chipre, elige Commandaria Saint John. Una botella te costará unos diez euros.

Champagne

Otro vino delicioso en Chipre es Bellapice. No está permitido llamarlo champán según las reglas de la Unión Europea, según las cuales las bebidas producidas solo en la provincia de Francia del mismo nombre pueden llamarse así. Pero Bellapice es un vino espumoso seco. Si "Commandaria" solía servir para la comunión en las iglesias, y ahora se descorcha en días festivos especiales, entonces este champán chipriota blanco se bebe en el calor. La concentración de la bebida es pequeña, unos once grados, pero tonifica y refresca a la perfección.

Anteriormente, el vino se producía exclusivamente en las tierras del Monasterio de Bellapice. La bebida se caracteriza por un color pajizo claro, no demasiado dulce, sabor agradable, aroma profundo y noble. Es imposible no mencionar otros vinos espumosos chipriotas: Mediterranean Breeze (fábrica LOEL) y Duke de Nicosia (KEO). El primer champagne es muy dulce, pero no empalagoso. Es fácil de beber. "Duc de Nicosia" no es una bebida de postre en absoluto. Se caracteriza por una fragancia delicada.

Bebidas para damas

Los mejores vinos de Chipre se caracterizan por un alto contenido de azúcares. Pero al mismo tiempo, las bebidas carecen de empalagoso viscoso y pegajoso. El mejor vino blanco semidulce es Afrodita. Esta bebida suave será un gran regalo para una dama. Tiene un sabor delicado y ligero que se puede llamar clásico. En un complejo ramo de vino, se mezclan aromas agrios de semillas de uva y hierbas del sur recién cortadas. "Afrodita" en Chipre generalmente se sirve para una cena romántica. Esto se justifica en parte por el nombre. Pero este vino no intoxica, solo mejora el estado de ánimo y el tono. Es ideal para acompañar platos ligeros de pescado y marisco. También se puede servir como digestivo, con quesos y frutas. "Aphrodite" debe beberse ligeramente frío; de esta manera, puedes sentir mejor todos los matices del aroma y el sabor.

Bebidas para hombres

Los vinos de Chipre satisfacen no solo a las bellas damas, sino también a los representantes del sexo más fuerte. Un buen recuerdo para un ser querido será "Otelo". Este vino tinto seco es muy popular en la isla e incluso tiene fama de afrodisíaco masculino. Solo las variedades de uva locales participan en la creación de Othello. La bebida se envejece en barricas de roble. Esto le da un noble aroma amaderado. En el sabor brillante y fuerte del vino tinto seco "Othello" se pueden escuchar notas de frutas y especias cálidas. Su fuerza es de doce grados. De estar en una botella, la bebida solo se vuelve más noble, esto se puede ver al mantenerla descorchada durante tres años. El sabor del vino adquiere un ligero dulzor ya la vez astringencia. "Otelo" se sirve con platos decarne oscura y caza.

Vinos generosos

En la década de 1980, el jerez era el principal producto exportado. Pero incluso ahora no se puede ignorar la calidad de este vino de Chipre. Aunque los volúmenes de producción de jerez han disminuido en los últimos años. En Chipre, esta bebida se elabora de una manera especial. El brandy de producción local (para la fuerza) y la Cammandaria antigua (para el dulzor) se agregan al vino blanco seco. Posteriormente, el jerez se envejece en barricas viejas de roble, a veces al sol, por lo que la bebida acaba adquiriendo un aroma complejo y multifacético y un sabor delicado y noble. Entre los mejores ejemplos de este tipo de vino se debe llamar "Fino" de la destilería KEO. Emva (ETKO) y los jerez de la bodega LOEL también son muy buenos.

Vino "Saint Panteleimon" (Chipre)

Esta bebida debe mencionarse por separado. "Saint Panteleimon" es un vino semidulce de color pajizo claro. La bebida es popular en casa (y más allá de sus fronteras). Este vino se suele servir con quesos de postre y frutas. También es ideal para un aperitivo. En fiestas pequeñas, se sirve con canapés. Buen "Saint Panteleimon" de "KEO" e interpretado en solitario. Las reseñas de este vino se llaman muy ligeras. Es refrescante y no golpea la cabeza. El vino se puede disfrutar incluso durante el día en el almuerzo. Sírvelo ligeramente frío, como el champán. Sólo entonces se revela por completo su aroma afrutado-floral.

Vinos secos de Chipre

Además del "Otelo" ya mencionado, debes decir algunas palabras sobre"Saint Ambelione" y "D'Ahere" de la planta KEO. Son vinos tintos secos de densidad media, complejos, ricos en matices, gusto y aroma afrutado rico y brillante. Se sirven principalmente con meze, un plato de carne mediterráneo, así como filetes de ternera, pato y caza. Los vinos tintos secos no enfrían. A temperatura ambiente, su aroma y sabor se revelan más plenamente. El líder entre los vinos rosados secos es Coeur de Lyon (Corazón de León). Esta bebida tiene un agradable aroma a bayas y un sabor excelente. Lionheart se sirve con cocina europea, carne al horno o frita. Buena bebida como aperitivo. Pero en este caso, el vino debe enfriarse un poco. También puede servirlo al final de la comida principal, con quesos y frutas frescas.

Vinos blancos

Como ya hemos comentado, las bebidas más valoradas son las variedades isleñas. Si desea comprar vinos blancos de Chipre, las revisiones aconsejan elegir aquellos elaborados sobre la base de "xynisteri". También hay una bebida con el mismo nombre, de la planta KEO. Las críticas de "Fisbe" son muy elogiadas: un vino blanco semiseco con sabor a pomelo y manzana. Se sirve bien frío con ensaladas o como aperitivo. Alkion se recomienda para platos de pescado. Este es un vino semiseco con un delicado sabor y aroma a frutas. Las variedades importadas de vides bajo el cálido sol de Chipre dan a luz bayas dulces, de las cuales se obtienen excelentes bebidas. Simplemente no reconocerá los familiares Shiraz, Riesling y Chardonnay. Los vinos adquieren aromas de frutas, ralladura de limón, miel y hierbas, y su sabor combina notas de melón y melocotón dulce.

Destilados

Y finalmentedigamos que algunos vinos de Chipre se hacen muy fuertes. El mejor coñac producido en la isla es "Five Kings" de "KEO". Hacen vodka en Chipre. "Ouzo" es un análogo completo del raki turco. El líder en términos de fuerza es Zivania hasta 49 grados. Este vodka de uva se elabora a partir de pulpa. La mejor Zivania se hace en el monasterio de Kykkos.