Una receta de pastel simple "Leche de pájaro" con una foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Pastel "Leche de pájaro" es un manjar favorito familiar para muchos desde la infancia. Consiste en el soufflé más delicado y un pastel suave, y decóralo con un exquisito glaseado de chocolate.

¿Y cómo puedes negarte un trozo de este delicioso postre ahora? Además, hay varias formas de prepararlo. Hay más opciones dietéticas y altas en calorías.

Y hacer un pastel así en casa no es difícil, para cualquier ama de casa que realmente quiera complacerse a sí misma y a sus seres queridos con este plato dulce inusual.

Historia

Lo más probable es que no mucha gente sepa que el creador de la receta de este postre es el pastelero del restaurante de Praga (en el centro de Moscú) - Guralnik V. M.

Fue él, junto con sus colegas en los años 70 del siglo XX, quienes prepararon por primera vez el pastel de "leche de pájaro" según una receta que el pueblo ruso amaba tanto que la confitería en un momentoColas de un kilómetro de largo en el restaurante.

Y la receta se ha esparcido por todo el país. Aunque la patente y los derechos de autor ya pertenecían al creador.

Este dulce manjar se ha vuelto muy popular entre los habitantes de nuestro y otros países. Justo en ese momento, no se hizo un pastel así en ninguna parte del mundo: "Leche de pájaro", delicioso y tierno por dentro, hermoso y original por fuera.

Por supuesto, en la era moderna de la tecnología de la información avanzada, la receta no ha sido un secreto para nadie. Además, entre las mujeres existe tal juicio que la verdadera amante es la que sabe cocinar el pastel de leche de pájaro.

Las recetas actualmente son bastante numerosas, así como las formas de prepararlas. Pero, ¿qué es este dulce tradicional?

Descripción

El pastel consta de varias capas: pasteles (uno o más) y soufflé.

Aunque muchos creen que la base se hornea con masa de bizcocho, en realidad esto no es del todo cierto. El pastel es similar en composición y textura a un pastel.

Bueno, el soufflé está hecho de proteínas, azúcar, mantequilla, leche condensada, nata y un espesante: agar-agar (o gelatina, sémola).

La parte superior del plato está decorada con glaseado y un pájaro de chocolate. En otras variaciones: nueces, flores de crema, bayas, etc.

El artículo discutirá varias formas de preparar este maravilloso y amado postre.

Clásico

Esta receta de pastelLa "leche de ave" (según GOST), es la más cercana en composición y método de preparación a la tradicional.

Cocinar:

1. Espesante de agar-agar (4 gramos) combinado con agua y reservar durante 2 horas.
2. Prepare la masa para pasteles combinando 100 gramos de mantequilla, huevos (2 piezas), azúcar granulada (100 gramos), vainillina (1 gramo). Añadir 140 gramos de harina, mezclar.
3. Usando una forma desmontable, hornee 2 pasteles idénticos (tiempo - 10 minutos cada uno, temperatura 200 ° C).
4. Para un soufflé, bate 100 mililitros de leche condensada y 200 gramos de mantequilla.
5. Procesar térmicamente el espesante disolvente. Agregue 300 gramos de azúcar y cocine hasta que aparezca una espuma blanca.
6. Bate las claras de huevo (2 piezas), agrega ácido cítrico (5 gramos), vainillina (1 gramo), espesante y mezcla de aceite.
7. Coloca el bizcocho en el molde de bizcocho, vierte 2/3 de la nata suave que se endurece sobre la marcha y cubre con el segundo bizcocho. Cubra con el soufflé restante.
8. El pastel debe enfriarse y luego cubrirse con glaseado de chocolate (derretir una barra de 100 gramos y agregar 50 gramos de mantequilla).

La versión clásica de este postre en casa no consiste en decorar con un pájaro de chocolate. Pero, a pedido de la anfitriona, puede cubrir la parte superior con bayas, trozos de fruta o nueces.

Receta de gelatina

Hay recetas para el pastel "Leche de pájaro" con agar-agar (discutido anteriormente) o con gelatina. Esta opción bastante fácil de preparar puedeagregue a su colección casera de sus postres favoritos.

Preparación de bizcocho de leche de ave (receta paso a paso):

1. Para la masa, combinar 7 yemas y 100 g de azúcar, batir.
2. Añadir a la mezcla 150 g de mantequilla, azúcar de vainilla (5 g), harina (200 g), batir.
3. Engrase una forma desmontable, extienda 1/2 parte de la masa para el primer pastel, hornee durante 15 minutos - a 220 ° C (luego el segundo pastel de la misma manera).
4. Diluir gelatina (20 g) con agua, procesar térmicamente hasta su completa disolución.
5. Bate el componente del soufflé - con mantequilla (100 g) y leche condensada (200 mililitros).
6. Bate las claras de huevo (7 piezas), agrega el azúcar de vainilla (5 g), el ácido cítrico (1,5 g), el azúcar (200 g), la gelatina, la mantequilla con la leche condensada.
7. Dale forma a un pastel con pasteles y crema.
8. Después de endurecer, verter sobre el chocolate (100 g).

Pastel de miel y almidón de maíz

Una receta bastante original de tu pastelería favorita que puedes cocinar en casa. Para suavizar, se agrega polvo de hornear a los pasteles, para la integridad del soufflé: el almidón de maíz y la leche, y la miel en el glaseado le dan al postre un picante inusual.

Cocinar:

1. Hacer la masa batiendo mantequilla (100 gramos) con azúcar (50 gramos), huevo (1 pieza), polvo de hornear (10 gramos) y harina (150 gramos).
2. Coloque los futuros dos pasteles en papel pergamino, hornee cada uno durante 15 minutos, a 220 ° С.
3. Para la crema, enfríe las claras de huevo (5 piezas).
4. Yemas (5 piezas) triturar con 200 gramos de azúcar, agregar leche (100 mililitros), maicena (20 gramos).
5. Calentar la masa por un par - hasta que espese, dejar enfriar.
6. Bate la mantequilla para obtener la crema (150 gramos), mézclala con la mezcla de huevos fríos.
7. Disuelva la gelatina (20 gramos) en agua - en la estufa.
8. Batir las claras a punto de nieve, mezclar con gelatina caliente y luego agregar la mezcla de crema de huevo.
9. Forma la tarta de esta manera: comenzando desde abajo, alternando la tarta y la nata.
10. Preparar el glaseado: mezclar ingredientes calientes - chocolate (75 gramos), mantequilla (50 gramos) y miel (25 gramos).
11. Vierta el glaseado sobre el pastel frío. Después de 60 minutos, puedes probar el pastel de leche de pájaro terminado.

Receta de la abuela

Esta opción de cocción implica el uso de sémola para la crema, que es una excelente alternativa a la opción de cocción clásica para este dulce.

En este caso, la sémola actúa como espesante, lo que elimina el uso de gelatina o agar-agar.

Cocinar:

1. Para la crema, mezcle la leche (750 mililitros) con el azúcar (150 g), caliente en la estufa.
2. Vierta sémola molida (130 g) en la mezcla hirviendo y cocine hasta que espese.
3. Pique la ralladura del limón, exprima el jugo de la pulpa.
4. Bate la mantequilla (300 g), mézclala con el jugo de limón y la mezcla de ralladura y sémola.
5. Hacer la masa con 100g de mantequilla batida, 1 huevo, 50g de azúcar, 10g de polvo para hornear y 150g de harina.
6. Hornee pasteles (2 piezas) en un molde para pasteles desmontable durante 10 minutos cada uno - a 220 ° С.
7. Dale forma al pastel:dos tortas, y en el medio de la crema. Refrigerar.
8. Vierta sobre chocolate derretido (100 g).

Receta de pastel de soufflé de frutas

También puede diversificar la receta de la crema agregándole fresas, plátanos y otras frutas y bayas. Esto le dará al plato una frescura y un sabor extraordinarios.

Cocinar:

1. La masa está hecha de mantequilla batida (100 gramos), harina (150 gramos), azúcar (50 gramos) y yemas de huevo (7 piezas).
2. Hornear el pastel en forma (redondo, cuadrado, corazón) para el pastel - 20 minutos (a 180 °C).
3. Batir las claras de huevo frías (7 unidades).
4. Bate la crema de mantequilla (150 gramos) con la leche condensada (200 mililitros).
5. Disuelva la gelatina (20 gramos) en agua, cocine en la estufa, agregue azúcar (100 gramos).
6. Mezcla las claras de huevo batidas con gelatina caliente, luego agrega la crema de mantequilla y la leche condensada.
7. Pique la fruta finamente y combínela con el soufflé.
8. Poner la tarta en un molde de tarta, poner encima el soufflé, enfriar.
9. Vierta con chocolate derretido (70 gramos).

Receta sin hornear

Delicioso pastel "Leche de pájaro" (receta con gelatina y sin huevos) también se puede hacer con un soufflé. Es decir, sin hornear pasteles.

Este postre dietético atraerá a todos los que están siguiendo intensamente la figura.

Cocinar:

1. Disolver 50 gramos de gelatina en 100 mililitros de leche, hervir.
2. Mezclar 1 litro de crema agria (30% grasa) con 200 gramos de azúcar,látigo.
3. Agregue leche (400 mililitros) a la mezcla.
4. Introduzca la gelatina.
5. ½ parte de la mezcla de soufflé con chocolate derretido (100 gramos) o cacao, vierta en forma desmontable, enfríe.
6. Pon la segunda parte encima y también mola.
7. El pastel se puede decorar con crema, nueces, bayas.

A pesar de que la receta del pastel de leche de ave (foto de arriba) no requiere horneado, el plato tarda de 3 a 4 horas en prepararse. Pero el resultado supera todas las expectativas.

Pastel en olla de cocción lenta

Con la llegada de un asistente tan maravilloso para la anfitriona en la cocina, como una olla de cocción lenta, muchos platos (verduras, carne, líquidos, pasteles, postres) se han hecho posibles de cocinar en ella.

La tarta casera "Leche de pájaro" también es deliciosa, delicada y original a su manera.

Cocinar:

1. Bate las claras de huevo (3 piezas).
2. Mezclar gelatina (20 gramos) con agua, agregar azúcar (100 gramos) y hervir el almíbar hasta que hierva.
3. Vierta la gelatina en las claras de huevo en un chorro fino, batiendo.
4. Preparar una mezcla de mantequilla batida (150 gramos) y leche condensada (200 mililitros).
5. Añadir al soufflé, batir.
6. Para la masa, poner las yemas (3 piezas), el azúcar (120 gramos) y la harina (150 gramos) en un recipiente, batir hasta que quede suave.
7. Aceite el bol de la multicocina y extienda la masa.
8. Hornear en el programa Bake durante 40 minutos.
9. Coloque el pastel terminado en una forma desmontable, vierta el soufflé encima, enfríe.
10. Decora el pastelchocolate líquido (100 gramos).

Receta fácil con glaseado de chocolate casero

El pastel de "leche de pájaro", preparado según este método, tiene una serie de ventajas: una deliciosa masa de masa, así como un soufflé de crema aireado y delicado. El artículo está relleno con cobertura de chocolate casera. Además, el plato se prepara sin el uso de nata.

Cocinar:

1. Para hornear el pastel, debes batir bien las yemas (3 piezas) con mantequilla (100 gramos), azúcar (150 gramos).
2. Agregue soda apagada (4 gramos) y harina de trigo (150 gramos).
3. Cubrir el molde con papel, verter la masa. Hornear a 180°C durante 20 minutos.
4. Para preparar una crema suave, necesitará gelatina (10 gramos) diluida en agua, proteínas batidas (3 piezas), azúcar (200 gramos), ácido cítrico (2 gramos). Conecta todo.
5. Haz chocolate con crema agria (100 mililitros), cacao (40 gramos), azúcar (50 gramos), vainilla (2 gramos) y mantequilla (50 gramos).
6. Forma el pastel: coloca el pastel en el fondo del molde, luego coloca una capa de crema, deja enfriar.
7. Vierta sobre el chocolate.

CV

El artículo describe las principales recetas del pastel "Leche de pájaro", que se puede usar en casa para hacer un postre. Por supuesto, cada anfitriona puede hacer algunos ajustes y adiciones a su propia discreción.

Este postre dulce y amado por muchos en cualquier caso resulta ser muy sabroso, nutritivo, fragante, tierno.