Fideos con ternera: recetas deliciosas y fáciles para un primer plato nutritivo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La pulpa de la carne de res se compone de fibras grandes, que le dan rigidez y sequedad a esta carne. Por lo tanto, es más popular usarlo en alimentos en forma de rollo o picado.

En este artículo, compartiremos recetas paso a paso de carne con fideos y los secretos para cocinar carne hervida, suave y jugosa. Ofrecemos sopa de carne casera. Para este plato se preparan fideos de huevo caseros. Este es el ingrediente principal del plato. Y también te gustará la sopa de verduras con ternera y fideos. Este plato se puede preparar tanto con verduras frescas como congeladas. Es especialmente agradable saborear una sopa así en invierno, por lo que sus colores te recordarán las vitaminas, los colores del verano y los cálidos comienzos del otoño.

¿Qué carne elegir para el caldo?

Para la sopa, elija carne magra y magra. El entrecot o lomo va muy bien.

Enjuague la carne con agua corriente fría y séquela con una toalla de papel. Lubrique toda la superficie con una capa gruesa de mostaza de mesa, envuélvala enfilm transparente y colóquelo en el estante del refrigerador durante 1.5-2 horas. Después del tiempo especificado, lave la carne con mostaza. Ahora está listo para hervir.

¿Cómo cocinar caldo de res?

El caldo será la base de los fideos con carne. Debe cocinar la carne en una pieza entera, bajándola en agua ya hirviendo. No agregue sal.

Después de que la carne esté cocida a nivel medio, cuele el caldo. Luego llévelo nuevamente a ebullición (puede agregar un poco de sal). Luego baje la carne, agregue especias y hierbas y cocine. La preparación se puede verificar con un palillo: si perfora un trozo libremente, sin presión y sale jugo transparente del orificio, entonces la carne está lista.

Las hierbas secas van muy bien con el caldo de res: albahaca, mejorana, romero, tomillo, orégano, apio, cilantro.

¿Cómo hacer fideos caseros?

Esta receta funciona mejor con fideos de huevo caseros. Para mantener mejor su forma, la masa se amasa solo con huevos, sin agua.

Para hacer esto, toma:

• 4 tazas de harina de trigo;
• 2-3 huevos de gallina;
• sal.

El procedimiento paso a paso para hacer fideos es el siguiente:

• En un recipiente hondo, muela los huevos con sal.
• Agregue aproximadamente dos tazas de harina y mezcle hasta que quede suave.
• Agregue el resto de la harina en pequeñas porciones hasta que la masa esté rígida y ya no se pegue a sus manos. Para hacerlo más elástico, envuélvelo en film transparente y déjalo"descansar" sobre la mesa durante 20 minutos. Durante este tiempo, el gluten se dispersará bien.
• En un área grande de la mesa de la cocina, extienda una capa delgada. Espolvorear con harina y dejar secar.
• Doble la capa seca varias veces hasta formar una tira de 4-5 centímetros de ancho y córtela en forma de fideos con un cuchillo fino y afilado.
• Afloje el producto con movimientos amplios del cuchillo para que el exceso de harina se desmorone y déjelo secar durante 5-10 minutos.
• Los fideos de huevo caseros para carne están listos.

¿Cómo conservar los fideos caseros?

Si el producto resulta ser demasiado, se puede congelar extendiéndolo en una capa delgada sobre una tabla de cortar y colocándolo en el congelador durante 1 hora. Verter el producto congelado en una bolsa y guardar también en el congelador. De esta forma, se mantendrá bien durante 3-4 meses.

¿Cómo cortar la carne?

Antes de pasar a nuestras recetas de fideos con carne, debes prestar atención a los fiambres. Enfríe la carne hervida en el caldo a temperatura ambiente. Quedará muy bien en tazones de sopa:

• barras;
• cubos;
• virutas gruesas;
• pajitas finas.

Si hay amantes de los grandes trozos de carne en la mesa, corte el ingrediente en rodajas grandes.

Para un corte más suave, rocíe con mantequilla derretida y déjelo en remojo.

Fideos caseros con ternera

Ingredientes:

• 300-400 g hervidacarne de res;
• dos puñados de fideos caseros al huevo o 300 g de pasta de trigo duro grande;
• 0,5 kg patatas;
• mezcla seca de zanahorias y cebollas (las verduras frescas se pueden s altear);
• condimento para sopa;
• hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

Cocción escalonada:

• Sumerja las papas en cubitos o cubos, las verduras secas, la sal, la pimienta y la hoja de laurel en el caldo hirviendo y agregue el condimento para la sopa.
• Llevar todo a ebullición y echar los fideos.
• Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, sumerja la carne picada en la sopa y apague el fuego.
• Si lo desea, puede agregar verduras finamente picadas y diente de ajo rallado.

Sopa de verduras con ternera y fideos

Para que esta sopa combine todos los colores del verano y el otoño, use verduras de todos los colores: zanahorias, tomates, pimientos, guisantes, brócoli, coliflor y coles de Bruselas, espárragos, judías verdes.

En invierno se pueden utilizar verduras congeladas.

Para la receta de fideos con carne y verduras, prepara:

• 300-400 g de ternera hervida;
• 0,5 kg de mezcla de verduras;
• 2-3 patatas;
• hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.

Si está cocinando verduras frescas, corte todo en cubos y s altee en aceite vegetal en una sartén honda con un poco de caldo.

En el caldo hirviendo, sumerja los gajos de patata y las verduras, sal y cocine hasta quepreparación. Luego agregue los fideos. Después de 1-2 minutos, baje la carne picada y apague la estufa. No deje la sopa durante mucho tiempo, de lo contrario los fideos pueden hincharse.