2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Nada se reconcilia con los tiempos tristes de finales de otoño como el olor a castañas asadas. Esta fragancia se derrama por las calles de la mayoría de las ciudades francesas, españolas e italianas. Acaricia el sentido del olfato de los turistas y residentes de mi ciudad: Lviv. Aunque en Galicia solo crecen castaños de Indias, su subespecie comestible crece en abundancia en la cercana Transcarpacia. En nuestro país, estos deliciosos granos se hornean en grandes tambores sobre bandejas móviles que parecen trenes. Y en Turquía, por ejemplo, en braseros abiertos. También se hornean en sartenes especiales. ¿Se pueden hacer castañas asadas en casa? Receta con foto a continuación.
La forma de prepararlos es muy sencilla. Pero primero, asegúrate de tener castañas comestibles frente a ti. Si los recolecta en noviembre, entonces su caparazón verde se parece más a un erizo, y en esta caja se esconden varios nucleolos. Y cuando los compre, asegúrese de que su forma sea un poco como una cebolla y tenga un borde liso. Las castañas asadas comestibles tienen un sabor dulce, mientras que las castañas de Indias tienen un sabor amargo.
Estos deliciosos granos se pueden hervir, hornear, freír. Pero hagas lo que hagas con ellosprimero debes romper la integridad de su caparazón marrón brillante. Dado que durante el tratamiento térmico, el jugo dentro del grano se convierte en vapor y la nuez puede explotar de la manera más inesperada, saliendo volando de la sartén. Y puedes cocinar castañas asadas en una sartén normal (pero no de teflón). No hay necesidad de consumir ninguna grasa.
Entonces, corte cada fruta en forma transversal para perforar la cáscara. Rellena el fondo de la sartén con castañas. Es recomendable colocarlos con cortes, pero esto no es importante. Nivelamos con una sola capa. Cubrir con toallas de papel empapadas en abundante agua. Ponemos a fuego medio. Lo cubrimos con una tapa por seguridad, ya que seguro que explota alguna especie de castaña asada. Revuelva los granos de vez en cuando. También nos aseguramos de que las servilletas permanezcan húmedas; según sea necesario, rocíelas con agua. Si esto no se hace, los nucléolos serán demasiado duros. Estas nueces se fríen durante unos veinte minutos. En ese momento, su cáscara estará chamuscada, los nucléolos visibles estarán dorados y el olor se extenderá por todo el apartamento de manera increíble.
Puedes comer castañas asadas solas o incluirlas en otros platos. El sabor dulce de los nucléolos permite preparar postres con ellos, pero también son buenos en salsas y como relleno de carne: pavo, pollo, conejo, cerdo. Y como comida callejera, las castañas solo son buenas cuando están calientes. A medida que se enfrían, pierden su sabor y se vuelven secos e insípidos.
Y al final sobre cómo puedes usar castaña asada. cortar la carne de cerdoen porciones, marinar en vino, ajo, especias. Freír la pulpa con cebolla, al final agregar el caldo y marinar. Cocine a fuego lento hasta que esté listo durante aproximadamente una hora. Añadir la ralladura de naranja, dos puñados de castañas asadas y peladas y cinco higos. Mantener tapado por otros 15 minutos. Puedes hacer una salsa deliciosa para la coliflor hervida o las coles de Bruselas. Los nucléolos pelados se trituran con una batidora, se diluyen con nata, se guardan un poco en una sartén y se vierten sobre el plato con este aderezo.
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