Vareniki con carne: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Productos de masa deliciosos y saciantes que desaparecen de la mesa en un instante… ¿De qué estamos hablando? Por supuesto, sobre las albóndigas! Este es el plato más antiguo que nos llegó de Turquía. Muchos creen que es una delicia nacional de la cocina ucraniana, pero debe su origen a los turcos.

Sin embargo, no es tan importante quién es su creador, lo principal es que es común en el territorio de Rusia. Es cierto que las amas de casa modernas no se molestan en modelar y prefieren comprar productos hechos en fábrica. Por supuesto, en los estantes de las tiendas ante los ojos del consumidor aparece una rica selección de albóndigas con varios rellenos.

Desafortunadamente, es difícil hablar sobre la calidad y la frescura de tal delicia. Las albóndigas caseras con carne, patatas, queso y otros ingredientes están, por supuesto, fuera de toda competencia. Y el tiempo dedicado al modelado compensará con creces el delicado sabor del plato. Es ideal como desayuno saludable, almuerzo abundante y cena ligera. Todo depende del relleno y la salsa con la que se sirva la golosina. Hoy hemos preparado una interesante selección de recetas de carne con la adición de varios productos.

¿Cómo hacer albóndigas de carne?

En la receta clásica, se toma un filete de ternera como relleno y mucha cebolla para darle jugosidad. El sabor del plato se parece al manti, solo que el tamaño y la forma son ligeramente diferentes. La masa debe extenderse finamente, sin grumos. Para acelerar el tiempo de esculpir, involucre a sus seres queridos. Entonces, te diremos cómo se preparan las albóndigas con carne. La receta es simple de ejecutar, verás esto ahora. Conjunto de productos necesarios para el relleno:

• un kilo de ternera hervida;
• 500g de cebolla;
• cabeza de ajo;
• eneldo y perejil;
• sal, pimienta negra.

Ingredientes para la prueba:

• dos huevos;
• agua tibia filtrada - 1 taza;
• 50ml de aceite de girasol;
• harina - 500 gramos;
• sal, cucharada de postre de azúcar granulada.

Guía paso a paso

Primero, prepare la carne picada: pique finamente la cebolla, s altee en aceite hasta que esté dorada. S altee la carne de res hervida previamente a través de una picadora de carne junto con el ajo. Enviamos cebollas fritas, verduras picadas, especias a la masa de carne. Cubrir con film transparente y proceder a amasar la masa.

En un recipiente hondo, bata los huevos, vierta agua, agregue azúcar, sal. Vierta la harina a través de un tamiz hasta que la masa se vuelva homogénea y elástica. Lo principal es no exagerar con la harina, de lo contrario, la masa se volverá dura. Al final, vierta el aceite de girasol. Mezcle bien. Déjalo reposar durante 10 minutos debajo de una toalla, preferiblemente en un lugar cálido.

Tablero anchoespolvoree con harina junto con un rodillo, extienda la masa con una capa delgada y corte las tazas con un vaso. Puede hacerlo de manera un poco diferente: forme una salchicha con la masa, córtela en cubos y luego extiéndala. Distribuimos una pequeña cantidad de carne picada en cada círculo, la sujetamos bien para que el relleno no se caiga durante el proceso de cocción.

Queda por hervir las albóndigas con carne en agua durante unos 5-7 minutos después de hervir. Al servir un plato, asegúrese de poner un trozo de mantequilla sobre la mesa. Por lo general, el producto se sumerge en crema agria o salsa de crema. La golosina casera se puede hacer con cualquier producto, según las preferencias de sabor.

Empanadas caseras con carne y col

En las cantinas soviéticas, a menudo se servía un plato similar, frito con pan rallado. En forma hervida, no es peor, y se prepara de manera idéntica a la anterior. Por cierto, el producto recuerda un poco a los pasteles bálticos con carne de cerdo ahumada cruda. No te atormentaremos por mucho tiempo, pongámonos a trabajar. Necesitamos los siguientes ingredientes:

• cerdo en la cantidad de trescientos gramos;
• grasa - 50 g;
• col blanca - 200 g;
• cebollas - 3 cabezas pequeñas;
• pimienta negra molida, sal de ajo.

Para la prueba:

• huevo de gallina;
• aceite de girasol - 30 ml;
• vasos de agua;
• harina - 200 g;
• sal.

Instrucciones

Tamizar la harina, hacer una pequeña depresión en el medio, verter el agua. Por separado, bata el huevo, mezcle con sal, combine conmezcla de harina, agregue la mantequilla y mezcle bien. Para facilitar este proceso, engrasa tus manos con aceite vegetal. Cubrir con una toalla y dejar actuar 10 minutos.

Mientras tanto, ocupémonos del relleno. Cortar la cebolla en cubos pequeños, sofreír ligeramente. Picar la col en tiras finas y añadir a la cebolla. Agreguemos un poco. Cocine a fuego lento hasta que el repollo se ablande. Pase el cerdo con manteca de cerdo a través de una picadora de carne, combine con la masa vegetal. El relleno de las albóndigas con carne no debe desmoronarse.

Si el relleno está demasiado seco, bate un huevo, mantendrá la mezcla unida. Queda por extender la masa finamente, cortar en círculos, rellenar con relleno y hervir. La receta se puede interpretar si se desea.

Con pollo picado y patatas

Otro plato es aireado y tierno, porque contiene puré de patatas. Y la carne de pollo en combinación con un cultivo de raíces da un resultado sorprendente. Conecta a toda la familia y haz empanadillas con carne y patatas en reserva. Componentes necesarios:

• medio kilo de filete de pollo;
• trescientos gramos de patatas;
• mantequilla - 50 g;
• tres cebollas de cualquier variedad;
• dos huevos;
• dos tazas de harina;
• especias al gusto;
• 150 ml de agua.

Proceso tecnológico

Pon el agua en el congelador por un tiempo. Asegúrate de que no se convierta en hielo. Sacamos el aceite de la nevera con antelación. Mezclar la harina tamizada con los huevos, la mantequilla blanda. Agua helada en un chorro finoverter en el recipiente, revolviendo constantemente. El resultado será una masa elástica, que hay que dejar unos minutos debajo de la toalla.

S altee las cebollas con especias. Hervir las papas con su piel hasta que estén tiernas, pelarlas y triturarlas con un tenedor. Añadir la mitad de la cebolla frita y la sal. Moler el filete de pollo, combinar con todos los ingredientes. Para el brillo, puedes picar las verduras. Formamos tazas de la masa "descansada", rellenamos con carne picada.

Hervir en agua ligeramente salada durante unos 7-10 minutos. Vierta la salsa sobre el plato, para cuya preparación debe mezclar crema agria con cebolla frita, pimienta negra y nuez moscada molida. Cubra con cilantro picado o eneldo.

Relleno de carne picada de cerdo y chucrut

No menos delicioso cocinar un plato de repollo salado, picado finamente. El sabor agrio de la verdura le da a la golosina picante y originalidad. Por lo tanto, las amas de casa ahorrativas que están acostumbradas a cocinar para el futuro definitivamente no dejarán a la familia con hambre. El principio de preparación es idéntico al de las recetas anteriores, aquí no hay nada especial ni complicado. Debes preparar los siguientes productos:

• cerdo y ternera molida o carne en la cantidad de 400 gramos;
• chucrut - 250 g;
• dos cebollas;
• tres dientes de ajo;
• pimienta negra, sal.

Ingredientes para masa para 500 gramos de harina:

• dos huevos de gallina;
• 180 ml de agua tibia, preferiblemente filtrada;
• una pizca de sal;
• aceite vegetal - 30-50 ml.

Procesococinar

Antes de comenzar a esculpir las albóndigas con carne, debes picar la cebolla, y cuanto más sea, más jugoso será el relleno. Agregue sus especias favoritas con cebolla a la carne picada y también exprima el ajo.

Pique el repollo finamente, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante al menos una hora para que se evapore todo el líquido y la sal. Luego conectar ambas masas y dejar "reposar".

Tamizar la harina en los huevos batidos para hacer una masa aireada. Después de mezclar, vierta agua helada y aceite en pequeñas porciones. Después de amasar la masa, déjela reposar un poco. Extendemos un círculo delgado, cortamos círculos con un vaso. Ponemos el relleno en cada círculo, sujetamos los bordes. Eche los productos de harina en agua hirviendo y cocine durante 7-10 minutos.

Las albóndigas de repollo con carne (la foto del plato se muestra en el material) se sirven con una salsa cremosa de crema agria sazonada con hierbas. También ponga pepinillos en escabeche, champiñones y otros encurtidos en la mesa.

Cocción al vapor

¿Te gusta comer comida deliciosa sin dañar tu figura y tu salud? Luego ofrecemos cocinar albóndigas al vapor con carne. La receta implica la presencia de carne picada de pollo o pavo, que se caracteriza por un bajo contenido de grasa. Ingredientes de la masa:

• un vaso y medio de yogur fresco;
• dos huevos;
• 2, 5 tazas de harina;
• refresco apagado - cuchara de postre;
• sal.

Para el relleno:

• filete de pollo - 400 g;
• tres cabezasarco;
• ajo en la cantidad de dos dientes;
• eneldo, cilantro;
• especias.

Ir al flujo de trabajo

Hacer un pequeño agujero en la harina, batir los huevos, apagar la soda y agregar el kéfir. Amasar bien la masa. Si se pega demasiado a tus manos, vierte el aceite. Dejar durante 10 minutos bajo film transparente. Pase el filete con cebolla y ajo por una picadora de carne o compre carne picada preparada y ponga verduras.

Formamos albóndigas con la carne de la masa. Quién no tiene una caldera doble, no importa. Puedes utilizar medios improvisados. Tomamos una sartén profunda, vertemos agua, ponemos un colador encima. Ponemos nuestros productos en él, cubrimos con una tapa y lo llevamos a la estufa. Tiempo de cocción - 15 minutos. ¡Buen provecho!