Cómo hacer brochetas de cerdo: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El shish kebab de cerdo es el manjar favorito de muchos. ¿Cómo cocinarlo de tal manera que la carne quede jugosa y sabrosa? La regla básica de una barbacoa exitosa es elegir el adobo adecuado para un tipo particular de carne.

Entonces, veamos varias opciones para marinar este tipo de carne, así como algunas características de su preparación.

Cómo elegir la carne

La carne seleccionada correctamente es la clave para un kebab de cerdo delicioso y suave. ¿Qué partes de la canal de cerdo se deben elegir para cocinar? En primer lugar, mientras esté en el mercado, debe prestar atención al lomo, el cuello y la falda. La región lumbar también es perfecta para este propósito. Cabe señalar que no se puede utilizar una paleta, costillas o jamones para cocinar brochetas de cerdo.

¿A qué debo prestar atención al elegir la carne? En primer lugar, no debe contener una gran cantidad de grasa en su superficie. Además, la frescura del filete también es importante.significado. De olor agradable, con un ligero aroma, carne de color rosa uniforme es lo que necesitan todos aquellos que quieren cocinar una barbacoa verdaderamente correcta y sabrosa.

Preparación del adobo

El segundo punto, del que depende directamente el sabor del plato terminado, es una marinada perfectamente combinada. Sin embargo, el proceso de decapado también debe realizarse de acuerdo con ciertas reglas.

En primer lugar, es necesario prestar atención al material del que está hecho el recipiente en el que se llevará a cabo el proceso. A la hora de elegirlo, debes tener en cuenta que los lavabos de aluminio y plástico no serán las mejores opciones. Es necesario dar preferencia a los platos de vidrio o cerámica. Los tazones de esm alte también pueden funcionar.

¿Qué alimentos se pueden usar en los adobos? Muy a menudo existe la opinión de que las salmueras hechas a base de vinagre afectan negativamente el sabor del cerdo. Sin embargo, en realidad esto no es del todo cierto, ya que en la combinación correcta, este ingrediente solo puede enfatizar la originalidad del ramo de sabores.

El vino, la salsa de soja, la miel, la cerveza, el agua con gas, el jugo de tomate e incluso los productos lácteos fermentados se utilizan a menudo como base para la marinada. En cuanto a las especias, realmente hay espacio para la itinerancia en la elección de dicho elemento. Los ingredientes de este tipo pueden incluir una mezcla de pimientos, comino, mostaza, hierbas, comino, sésamo y muchos otros. Asegúrese de agregarle cebollas, y en grandes cantidades, es él quien le da jugosidad.carne.

Cómo asar a la parrilla

Otra pregunta que suelen hacer los chefs novatos en kebab: ¿cómo freír el kebab de cerdo más jugoso? Al responder, debe tenerse en cuenta que no se pueden usar trozos grandes de carne para preparar un plato de este tipo; no tendrán tiempo de freírse en el humo. En cuanto a las piezas pequeñas, estarán secas. En el proceso de rebanado, se debe dar preferencia a las piezas de tamaño mediano; si se cocinan correctamente, estarán perfectamente fritas y jugosas.

¿Cuánto tiempo lleva cocinar las brochetas de cerdo? Como saben, existen varios métodos para su preparación: a la parrilla, al horno, en una barbacoa especial, así como en una sartén. Dependiendo del método de asado elegido, es necesario cocinar la carne por un período diferente. Entonces, a fuego abierto, se recomienda hacer esto durante 20-30 minutos, hasta que el jugo deje de fluir al cortar las piezas. En el proceso, el pincho debe girarse constantemente para que el filete se fríe uniformemente por diferentes lados. El procedimiento se lleva a cabo durante una hora en el horno, que se calienta a una temperatura de 180 grados. En un dispositivo especial para freír carne (barbacoa), esto llevará literalmente de 15 a 20 minutos, y en una sartén, aproximadamente media hora.

Barbacoa marinada con vinagre

La receta de brochetas de cerdo con vinagre es quizás la más común entre la población rusa. Para preparar la marinada, corte 300 g de cebolla pelada en medio aros, luego tritúrela ligeramente con las manos hasta queel momento hasta que empieza a segregar jugo. Después de eso, debe agregarle un par de kilogramos de carne de cerdo, previamente lavada, escurrida y cortada en trozos medianos. En esta composición, los ingredientes deben mezclarse bien y agregarles el condimento comprado en la tienda (bolsa). A continuación, debe verter un poco más de un vaso de vinagre de mesa (6%). Después de mezclar bien los ingredientes, se deben tapar y enviar al refrigerador durante 4-5 horas para que la carne se marine.

Después de que esté listo para cocinar, agregue sal a la marinada (al gusto), revuelva todo nuevamente y, ensartado en brochetas, fría las brochetas de cerdo.

Brocheta en adobo de limón

La carne cocinada según esta receta tiene un sabor increíblemente jugoso y tierno. Además, tiene una acidez agradable, que está en armonía con el sabor del cerdo.

Para preparar la marinada adecuada, corte en trozos medianos 1,5 kg de carne de cerdo, sin venas, que debe lavarse y secarse con un paño de cocina antes de usar. Luego se deben poner las piezas en un recipiente para marinar y verter sobre el jugo exprimido de un par de limones. Allí también debe verter una pequeña cantidad de una mezcla de pimientos, sal (al gusto), un paquete de condimentos para barbacoa comprados en una tienda (aproximadamente 10 g), así como 1,5 kilogramos de cebolla cortada en aros. Después de eso, el filete con el resto de los ingredientes debe mezclarse bien y, cubierto con una tapa, enviarse al refrigerador para marinar durante 3 horas. Pordespués del tiempo especificado, se debe sacar la carne y enviarla a la parrilla.

Algunos chefs dicen que marinar la carne de cerdo en jugo de limón no debe durar más de tres horas, porque si aumentas este tiempo, al final la carne quedará agria y dura.

kéfir marinado en kéfir

La práctica demuestra que se obtiene una barbacoa sabrosa y suave si se marina en kéfir con la adición de cebollas.

Para preparar este adobo, necesitas 1,5 kilogramos de carne de cerdo fresca, lávala bien, sécala por todos lados con toallas de papel y luego córtala en trozos medianos. A continuación, ponga la carne en un recipiente para marinar. Después de eso, se deben cortar seis cebollas grandes en aros, verter una pequeña cantidad de una mezcla de pimientos, agregar sal, un par de cucharaditas de azúcar y mezclar. Luego, los ingredientes deben diluirse con 500 ml de kéfir con un alto contenido de grasa y, después de otra mezcla, enviarse al refrigerador debajo de la tapa.

Los cocineros recomiendan marinar la carne en esta composición durante al menos 12 horas; es durante este tiempo que estará completamente enriquecida con jugo. Según la mayoría de las reseñas, el kebab de cerdo más delicioso se obtiene precisamente cuando se usa una salmuera que consiste en kéfir con cebolla.

Barbacoa en mayonesa

Muy a menudo la carne de pollo se cocina en este adobo. Sin embargo, si haces brochetas de cerdo marinadas en mayonesa, también obtendrás un plato muy sabroso. Para prepararlo de esta manera, es necesario hacerpretratamiento con lomo de cerdo (lavar, secar), luego cortar en trozos medianos. Después de eso, la carne debe colocarse en un plato de un tamaño adecuado y verterse abundantemente con mayonesa, lo que requerirá aproximadamente 300 g de salsa por kilogramo del ingrediente principal. A continuación, añade en un bol tres cebollas grandes cortadas en aros, un paquete de especias para asar a la parrilla, sal al gusto y una pequeña cantidad de pimienta molida (puedes usar variada de la tienda).

A continuación, todos los ingredientes deben mezclarse bien, cubrirse con una tapa y enviarse al refrigerador para que la carne se marine bien. Para que las brochetas de cerdo con cebolla y mayonesa se vuelvan lo más sabrosas y jugosas posible, debe marinarlas durante al menos una hora (para carne vieja, 2-3 horas).

Cerdo a la crema

Se obtienen unas brochetas de cerdo muy sabrosas, tiernas y jugosas si previamente se marina la carne en nata. Para preparar tal adobo, debe tomar un par de cebollas grandes, tres dientes de ajo, pelarlos y ponerlos en un recipiente para licuadora. En él, las verduras deben picarse cuidadosamente (si lo desea, puede hacerlo con un cuchillo, pero solo muy finamente).

En un recipiente aparte, mezcle hojas de albahaca finamente picadas (5 gramos), así como una mezcla de pimienta roja y negra (puede tomar el surtido que se ofrece en la tienda). Como muestra la práctica, si usa albahaca seca para preparar un kebab de este tipo, el sabor no se deteriora en absoluto. Especias mixtasmandar a la cebolla con ajo.

Después de realizar los preparativos básicos para la marinada, debe tomar 1,5 kilogramos de carne de cerdo, lavar un trozo, secarlo con toallas de papel y luego cortarlo en trozos medianos. Cada uno de ellos debe frotarse generosamente con gachas de cebolla, ajo y especias, verter crema espesa (500 ml), luego poner todo en un tazón, tapar y enviar a un lugar frío durante la noche (al menos 6 horas). Justo antes de comenzar a freír, es necesario drenar la marinada en un recipiente aparte; se pueden verter sobre la carne. A continuación, el filete marinado se debe salar al gusto y enviar a las brasas.

Si sigues todas las recomendaciones sugeridas en esta receta, podrás hacer unas brochetas de cerdo muy jugosas. La carne marinada en una salsa de este tipo se cocinará perfectamente en una barbacoa; esta no llevará más de 20 minutos.

Barbacoa en agua mineral

Como se mencionó anteriormente, el kebab de cerdo, cuya foto se puede ver a continuación, empapado en un adobo hecho a base de agua mineral, tiene un sabor excelente. ¿Cómo marinarlo de esta manera?

Para obtener las mejores brochetas de cerdo, necesita carne de alta calidad y correctamente seleccionada en la cantidad de 2,5 kg. Debe lavarse a fondo, eliminarse todos los elementos innecesarios y luego secarse y cortarse en trozos medianos. Después de eso, puede comenzar a cocinar la marinada directamente.

Vierta un litro de agua mineral en la carne, colóquela en un recipiente grande. Allí también necesitas desmenuzar seis grandescabezas de cebolla, que asegurarán la jugosidad del plato terminado. También agregue sus especias favoritas y sal al gusto en la marinada. Por cierto, como especias, puedes llevar un juego confeccionado en la tienda. Cuando se recolectan todos los ingredientes, todo debe mezclarse bien y, cubierto con una tapa, enviarse al refrigerador durante 2,5 horas. Una vez transcurrido el tiempo especificado, se debe agregar un cuarto de taza de aceite vegetal a la marinada con carne, revolver nuevamente para que se distribuya bien por toda la masa y luego enviar nuevamente a un lugar frío durante otra media hora. Tan pronto como haya pasado el tiempo especificado, la carne se puede ensartar en brochetas y asar a la parrilla sobre brasas.

Carne marinada en salsa de soja

¿Cómo cocinar kebab de cerdo para que quede tierno y sabroso? Para hacer esto, puede usar una marinada agria, que se prepara a base de salsa de soja y limón. La lista completa de ingredientes que se presenta aquí está diseñada para tres kilogramos de filete de cerdo, sin embargo, si necesita cambiar el volumen de carne, puede calcular la cantidad requerida de otros elementos.

Para preparar el kebab, debe tomar un filete de cerdo bien lavado y secado, cortado en trozos de un tamaño conveniente. Después de eso, 5-6 cebollas deben cortarse en aros en la carne y luego triturarse junto con los filetes de tal manera que se forme un jugo, gracias al cual se garantiza la jugosidad de la carne frita.

Después de realizar las manipulaciones descritas, debe distribuirse uniformemente sobre la masa de carne de cebollajugo exprimido de un limón, así como especias: una cucharada de sal, un paquete de condimentos para marinar carne de cerdo y una mezcla de pimientos (al gusto). Después de eso, una vez más es necesario mezclar todo bien para que los condimentos se distribuyan por toda la masa. Después de eso, debe agregar salsa de soja a la carne (un par de cucharadas), cubrir con una tapa y enviarla al refrigerador durante tres o cuatro horas (puede pasar la noche).

Barbacoa en adobo de aceitunas

Si quieres cocinar unas brochetas de cerdo muy ricas, entonces puedes usar la receta de la marinada con aceite de oliva. Para prepararlo, debe crear una mezcla de especias en un recipiente seco separado. Se elabora a partir de una cucharadita de pimentón, la misma cantidad de cilantro molido, así como una mezcla de pimientos, canela, nuez moscada y jengibre molido en pequeñas cantidades (una pizca cada uno). Allí debe enviar la hoja de laurel picada. Después de combinar todas las especias, se deben revolver y verter con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Luego de esto, se recomienda revolver nuevamente los condimentos y enviarlos al refrigerador por 20 minutos en un recipiente hermético.

Mientras se prepara la marinada, debe comenzar a cocinar la carne de cerdo. La cantidad total de especias presentada en esta receta de kebab de cerdo (en el artículo se pueden ver fotos de varias opciones de platos) está diseñada para 1,5 kilogramos de carne. Para que el filete esté listo para el decapado, debe lavarse y secarse bien. Después del lomo, se debe picar en trozos medianos (unos 5 x 5 cm), y luego se envía a la marinada previamente hecha. Ingredientesdeben mezclarse bien para que interactúen y luego dejarse sobre la mesa, a temperatura ambiente. Los kebabs profesionales recomiendan remover periódicamente la masa, lo que está asociado con la capacidad del aceite para drenar hasta el fondo del plato. Es necesario salar la marinada media hora antes del inicio del proceso de asado de la carne a las brasas.

Barbacoa jugosa

Esta es otra receta de cómo cocinar brochetas de cerdo con vinagre. La cantidad total de ingredientes que se presentan aquí está diseñada para una pequeña cantidad de carne: unos setecientos gramos, por lo que, si lo desea, todos los volúmenes se pueden volver a calcular en función de su situación.

Cocinar barbacoa en este caso, debe comenzar preparando la marinada para ello. Para hacer esto, pele un par de cebollas y un par de dientes de ajo de la cáscara. Las verduras deben picarse, agregarles 1.5 cucharaditas de sal, así como una pizca de tomillo, mejorana, pimientos rojos y negros molidos. Además, también se deben enviar un par de cucharadas de aceite de girasol y vinagre al 3 por ciento. Todo esto hay que removerlo hasta que quede completamente homogéneo y reservar un rato.

Mientras tanto, hay que cuidar la carne. Sobre ella se debe realizar un pretratamiento que consiste en lavar, secar y cortar en cubos medianos. Después de eso, los filetes deben sumergirse en la marinada, mezclar bien y marinar en un lugar fresco durante al menos 1,5 horas.