2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los platos gourmet complicados se cocinan mejor según las recetas. Pero algunos platos son tan simples que parecen familiares y absolutamente comprensibles. Pero no hay bagatelas en la cocina. Por ejemplo, ¿sabes cómo se cocina el cerdo hervido? Las recetas de muchos platos contienen ese ingrediente, pero ¿cómo cocinarlo correctamente? Si tiene alguna duda, asegúrese de seguir nuestros consejos.
Uso para cocinar
¿Dónde se usa la carne de cerdo hervida, cuyas recetas pueden parecer simples y sin complicaciones? Se usa para preparar rellenos para pasteles y albóndigas, agregarlo a varias ensaladas y sopas, y también servir como plato principal con guarniciones. El rango de aplicación es muy amplio. Y lo más importante es que el método y el tiempo de cocción de la carne depende del plato.
Secretos del caldo de cocción
Si está preparando un primer plato sustancioso, cuya base será un rico caldo suculento, puede usar tanto lomo como carne con hueso. Ideal para caldos y costillas.
Si no le temen a las calorías, no elimine la grasa antes de hervir la carne de cerdo. Por cierto, a muchas personas les gusta su sabor. La carne se carga en agua fría en una pieza entera y se hierve a fuego lento, eliminando regularmente la espuma emergente. El tiempo de ebullición depende del volumen de agua y del tamaño del trozo de carne. En promedio, este proceso le llevará alrededor de 2 horas. Y para que el caldo quede bonito y no turbio, echa un par de cubitos de hielo en la olla antes de apagarla, espera a que vuelva a hervir y apaga el fuego.
Carne de cerdo hirviendo
Si está preparando carne para agregarla a ensaladas, guisos, pasteles, necesita una táctica ligeramente diferente. Necesitas cargarlo en agua hirviendo. Esto asegura que todos los sabores y vitaminas no entren en el caldo, sino que permanezcan en la carne. Así obtienes el cerdo hervido más delicioso.
Las recetas para su preparación son muy parecidas. Durante la ebullición, se añaden al caldo especias, sal, hierbas aromáticas, hierbas frescas, verduras y raíces. No es necesario cortar el cerdo en trozos antes de hervir para mantenerlo jugoso. La carne se cocinará en promedio en una hora y media.
Jalea
Este lujoso plato festivo merece una mención especial, porque también contiene cerdo hervido.
Las recetas de gelatina son muy numerosas, pero los principios generales son los mismos. Para este plato, se utilizan una variedad de partes de la canal de cerdo: lomo, cuello, omóplato, codillo, espalda. Para la riqueza y densidad del caldo, incluso se ponen pezuñas. La carne preparada (completamente lavada) se carga en agua fría, a la que se agrega inmediatamente cebolla, apio o raíz de chirivía, laurel y guisantes.
La gelatina se cocina durante mucho tiempo. Carnenecesitas cocinar a fuego medio, cubierto con una tapa. La espuma, como en otros casos, debe eliminarse periódicamente. Muchas amas de casa usan un pequeño truco gracias al cual el caldo se vuelve transparente: le ponen una cáscara de huevo cruda.
Tomará al menos siete horas hervir la carne para hacer gelatina. ¡Pero el resultado lo vale!
Almacenamiento de carne de cerdo hervida
Es importante saber una cosa más sobre el almacenamiento de carne hervida. Cuanto más gordo es, más rápido necesitas usarlo. En el refrigerador, la carne hervida (el cerdo, por ejemplo, se cocinó mucho) se puede almacenar en un recipiente hermético durante 4 a 6 días. Y si lo congela, la vida útil permitida aumentará a un mes. Pero lo más delicioso, por supuesto, será la carne de cerdo, que se cocinó justo antes de servir.
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