Platos de estómagos y corazones de pollo: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17

Los platos de estómagos y corazones de pollo son muy populares. Son capaces de diversificar el menú y aportar nuevas notas gustativas. También son amados por el hecho de que con su ayuda puedes cocinar una gran cantidad de platos. Después de todo, se pueden guisar, hervir, freír, rellenar y añadir a las ensaladas.

Por qué los estómagos y corazones de pollo son tan populares

Desde la antigüedad, los hombres preferían comer los corazones de los animales que mataban. Existía la creencia de que el guerrero que comía esta parte de la presa recibe toda su fuerza, salud y poder.

Sin embargo, en el mundo moderno, son muy populares debido a su gusto y disponibilidad. Muchas personas prefieren comprar estómagos y corazones de pollo por su bajo costo.

Hay una gran cantidad de recetas sencillas de estómagos y corazones de pollo. Sin embargo, al prepararlos, debe recordarse que los despojos de pollo son bastante grasos y, por lo tanto, los platos se pueden cocinar sin agregar aceite. Al mismo tiempo, resultan saciantes y nutritivos.

Cómo elegir corazones de calidad

Para cocinar deliciosos platos con estómagos y corazones de pollo, debe saber elegir el producto adecuado que sea fresco y no se eche a perder.

1. Los despojos no congelados son los mejores.
2. Deben ser de color rojo o rojo oscuro sin manchas extrañas ni rayas de colores.
3. El olor de los despojos es el mismo que el de una carcasa de pollo. Si hay un olor extraño o acre, se debe desechar la compra.
4. En un producto congelado, primero debe prestar atención a la fecha de caducidad y la fecha de envasado.
5. El paquete no debe contener mucho hielo y su contenido no debe congelarse en una sola pieza grande. No debe comprar esos despojos, porque esto indica que se ha congelado repetidamente.

Los ingredientes seleccionados correctamente harán un delicioso plato de estómagos y corazones de pollo.

Beneficios de los platos con menudencias de pollo

Al comer estas partes de las aves, el cuerpo recibe los nutrientes necesarios. Estos incluyen:

• magnesio;
• hierro;
• fósforo;
• cob alto;
• manganeso;
• molibdeno;
• cromo;
• zinc;
• cobre.

Incluso los ventrículos y los corazones contienen una gran cantidad de vitaminas: PP, B₆, B₁₂, B₁ y B_{2 y vitamina A.}

Recetas

Hay una gran cantidad de recetas de estómagos y corazones de pollo. Se pueden cocinar en una olla de cocción lenta, guisadas o al horno. En el menú, muchas azafatas tienen una receta de despojos de aves horneados en crema agria o crema. Tal golosina resulta muy fragante, sabrosa y tierna.

Ventrículos y corazones al horno con crema agria

La receta de un delicioso plato de estómagos y corazones de pollo contiene la siguiente lista de ingredientes:

• 600g corazones de pollo;
• 600 g de ventrículos de pollo;
• 50g mantequilla (mantequilla);
• 100 g de nata agria 15 o 20 % de grasa.

Las especias requieren sal y una mezcla de azafrán seco y pimentón.

1. Los despojos se descongelan y se lavan. Si es necesario, se les corta la grasa.
2. Los corazones preparados con los estómagos se fríen en un caldero sin añadir aceite durante 10 minutos.
3. Después de agregarles mantequilla y crema agria. Todo está bien mezclado y guisado durante 6 minutos.
4. Cuando se libera una cantidad suficiente de jugo, se agregan las especias y la sartén se lleva al horno, calentada a 200 grados.

El plato debe estar en él durante aproximadamente 35 minutos. Transcurrido el tiempo, se saca y se sirve en la mesa. Si es necesario, 5 minutos antes de la preparación, se puede espolvorear la golosina con una pequeña cantidad de queso picado.

El sabor del plato se pronuncia cremoso. Va muy bien con puré de patata o arroz hervido.

Despojos en olla de cocción lenta con verduras

Para cocinar un plato de estómagos y corazones de pollo en una olla de cocción lenta, necesitará:

• 450g ventrículos;
• 550g corazones;
• 90g de cebolla;
• 7g ajo fresco;
• 25ml de aceite de girasol;
• 30g pasta de tomate;
• 1 manojo pequeño de eneldo y perejil.

De las especias necesitas preparar sal, pimienta negra y laurel.

1. Los estómagos y los corazones se pasan a un bol, se llenan de agua (fría) y se mantienen durante 50 minutos.
2. Después de que haya transcurrido el tiempo, se drena el agua y los subproductos se lavan y limpian de películas y grasa.
3. Luego se cortan en tiras finas.
4. Las cebollas y el ajo se pelan, se lavan, la cebolla se corta en aros o medios aros según el tamaño, y el ajo se tritura hasta obtener una pulpa.
5. Las zanahorias se pelan, se lavan y se rallan en tiras.
6. En el recipiente de la multicocina, el aceite se calienta en el programa "Freír".
7. Asa zanahorias con cebolla y ajo durante 7 minutos.
8. Después de transferir los despojos al bol, todo se fríe durante otros 8 minutos removiendo constantemente.
9. Luego, se agregan al bol la pasta de tomate, la pimienta, las hojas de laurel y la sal. Se añaden 100 ml de agua purificada.
10. El modo cambia a "Extinción" y todo se cocina durante otras 2 horas.

Durante el proceso de cocción, verifique la cantidad de agua un par de veces. Si se evapora, debe agregarse.

Después de que expire el tiempo, el platose puede sacar del bol y colocar en platos en porciones. Adornado con hierbas frescas. Esta golosina combina bien con trigo sarraceno y papas.

Brocheta de ventrículos y corazones

Este plato de estómagos y corazones de pollo será una excelente alternativa a una simple parrillada. Para prepararlo necesitarás:

• 700g corazones;
• 700 g estómagos;
• 200 g Cebolla Carmen;
• 30 g de ajo;
• 20 g de cúrcuma;
• 10 g de cilantro;
• 30 g de jengibre;
• 20 ml de aceite de girasol.

De las especias necesitarás sal y azúcar. Si es necesario, puede agregar una pequeña cantidad de pimienta negra.

1. Los despojos de pollo se descongelan y se preparan para su uso posterior.
2. Las cebollas se pelan y se cortan en cubos pequeños.
3. El ajo se pela y se tritura con una prensa hasta obtener una pulpa.
4. Las verduras se colocan en un recipiente hondo con jengibre picado y se muelen con una batidora de inmersión hasta que estén suaves.
5. Después del azúcar, se añade a la masa la cúrcuma, el cilantro, la sal y se mezcla todo.
6. La mezcla preparada se pasa a la cubeta de menudencias, se mezcla todo y se envejece durante 30 minutos.
7. Se sumergen brochetas de madera en agua fría y luego se les ensartan corazones y estómagos.

El plato se prepara a la parrilla al calor de las brasas. Deben voltearse periódicamente y atormentarse hasta que estén completamente cocidos. El tiempo depende de la fuerza.calor.

Al ensartar las vísceras, se pueden alternar con trozos de verduras. Por ejemplo, la berenjena, el calabacín, las papas, la coliflor y los tomates cherry son buenos para esto. Además, con brochetas, puedes cocinar espárragos a la parrilla.

Sopa con menudencias de trigo sarraceno

Para preparar tal plato de estómagos y corazones de pollo, necesitará el siguiente conjunto de productos:

• 300 g de patatas;
• 100 g de zanahorias;
• 80g de cebolla;
• 60 g de trigo sarraceno;
• 150 g corazones de pollo;
• 250 g de mollejas de pollo;
• 20g de aceite de girasol;
• 1 manojo pequeño de verduras.

Se necesita sal y pimienta negra triturada para las especias.

1. Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en cubos medianos.
2. Vierta unos 2 litros de agua en una cacerola y hierva. Se colocan las patatas y se hierven.
3. Las zanahorias y las cebollas se pelan y pican, y luego se transfieren a la sartén.
4. El trigo sarraceno se clasifica y se lava con agua corriente.
5. Agregado a las verduras y hervido.
6. En este momento, los estómagos con corazones se lavan, se limpian de película y grasa, se cortan en trozos pequeños y se fríen en una sartén con aceite de girasol.
7. Después de freír las vísceras, se pasan a la sartén y se cocina todo durante otros 8 minutos.

La sopa está lista, se puede verter en tazones para servir y adornar con hierbas frescas.

Atodo fue hermoso, debes usar recetas para platos de estómagos y corazones de pollo con una foto. Para que puedas ver de antemano cómo quedará el plato en la mesa.

Estómagos y corazones en macetas

El Pot Roast es muy nutritivo y delicioso, pero necesitas los siguientes ingredientes para prepararlo:

• 450 g de ventrículos de pollo;
• 400 g estómagos;
• 500 g de patatas;
• 200 g de zanahorias;
• 150 g de cebolla;
• 30 ml de pasta de tomate;
• 200 g pimiento morrón;
• 20 ml de adjika picante.

De las especias necesitarás sal, pimienta negra o roja. También necesitarás albahaca seca (picada), tomillo y cilantro.

1. Los despojos se descongelan, se lavan y se limpian de grasa y películas.
2. Luego se cortan en pequeños cubos o tiras.
3. En aceite caliente en una sartén se fríen hasta que estén doradas con sal, pimienta y otras especias.
4. En este momento, las papas se lavan, se pelan y se cortan en cubos medianos.
5. Después se coloca en macetas, cubriendo la mitad del espacio, y luego se espolvorea con un poco de sal.
6. Se coloca una pequeña capa de despojos preparados sobre las patatas.
7. La cebolla se pela y se corta en mitades, que se vuelven a cortar por la mitad.
8. En aceite de los ventrículos y corazones, la cebolla se fríe hasta que esté dorada y luego se coloca sobre los despojos en ollas.
9. Se pelan las zanahorias y los pimientos y setriturado en un rallador con células pequeñas. Frito en una sartén con pasta de tomate, adjika y pimiento morrón.
10. La mezcla resultante se coloca en la última capa en macetas, y todo se vierte con agua hirviendo para que el contenido quede casi completamente oculto.
11. Luego se colocan en horno precalentado a 220 grados y se cocinan por 35 minutos.

Después de eso, se pueden sacar y servir en la mesa. Lo mejor es decorar el asado con hierbas frescas. Este plato de estómagos y corazones de pollo en ollas es perfecto para tratar a los invitados y complementará el menú principal en la mesa festiva.

Estas golosinas son muy sabrosas, aromáticas y nutritivas, además las vísceras son bastante baratas. Con su ayuda, puede diversificar el menú y sorprender gratamente a su familia y amigos.