Braga: receta y condiciones de cocción, ingredientes, proporciones. Recipiente para puré

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La receta del puré es una de las más antiguas, porque esta bebida apareció mucho antes de que se hiciera el alcohol ilegal o el vodka. Hace mucho tiempo, la gente comenzó a notar que cualquier jugo dulce que permanece en un recipiente durante mucho tiempo se convierte gradualmente en una bebida turbia y espumosa, en la que se forma el alcohol. La preparación del puré comenzó aleatoriamente. Sin embargo, después de repetidos experimentos y mejoras en los procesos de fabricación, se creó una bebida sabrosa y agradable.

Base de los licores

Moonshine es una bebida embriagadora con una gran concentración. Braga para el alcohol ilegal es la base, porque la bebida aparece precisamente como resultado de la destilación de esta materia prima que contiene alcohol.

¿Qué necesitas para cocinar?

El azúcar se considera el ingrediente clave del puré. De su calidad depende cuál será el resultado de un producto. Al usar malas materias primas, puede obtener un aroma y un regusto desagradables de la bebida. Sin embargo, los diferentes tipos de azúcar brindan la oportunidad de experimentar qué tipo de licor ilegal será el resultado.

El agua también juega un papel importante, que deberíaser potable y cristalina. No hace f alta hervirlo, porque así saldrá todo el oxígeno necesario para los procesos de fermentación.

A continuación, pasamos a la elección de la levadura, que también ayudan a hacer un producto de alta calidad. Hay muchas levaduras diferentes, cada una con sus propios beneficios:

1. Panadería. Muy a menudo, son necesarios para obtener una bebida de alta calidad. Sin embargo, tenga en cuenta que el producto resultante no contendrá más del 10 % de alcohol.
2. Para whisky. Se encuentran en las mezclas necesarias para la elaboración de mostos de cereales.
3. Alcohólico. Dan una bebida con 18% de alcohol, pero vienen con varias impurezas.
4. Vino. Se utilizan para hacer mosto sobre frutas. Como resultado, es posible obtener un alto porcentaje de contenido alcohólico y la bebida no contiene una gran cantidad de impurezas de terceros.

Junto con el mosto de levadura, se pueden usar otros componentes minerales, como el pan negro seco, así como el grano bien hervido. Para obtener hasta 10 litros de puré, debe tomar 1 kilogramo de componentes adicionales. Es importante observar todas las proporciones de azúcar y masa de levadura para obtener un producto de la más alta calidad.

También es muy importante controlar la liberación de dióxido de carbono, que se forma durante el proceso de fermentación. Para estos fines, es necesario adquirir un sello de agua para puré.

Empieza a hacer bebida

Casi cualquier receta de puré y alcohol ilegal contendrápasos mostrados:

• Se prepara mosto que contiene agua y azúcar. El azúcar puede estar en su forma pura o ser parte de una variedad de materias primas, como frutas, bayas, etc.
• La mezcla resultante debe mezclarse con levadura, lo que te permitirá crear un puré.
• Durante el proceso de fermentación, la levadura absorberá el azúcar, lo que conducirá a la producción activa de dióxido de carbono y alcohol etílico.
• El puré preparado tiene alcohol en su composición, pero es relativamente pequeño: 8-12 grados. Si desea aumentar significativamente el grado, la luz de la luna vendrá en su ayuda.

¿Cómo elegir las materias primas?

Braga en casa necesita azúcar de calidad. Puede elegir arena clásica para usted o tomar componentes que contengan azúcar. Puede usar una variedad de bayas, frutas, remolacha azucarera y más. Muy a menudo, los ingredientes que contienen almidón se utilizan como materias primas: arroz, maíz, centeno, trigo, etc. A pesar de que el almidón no tiene propiedades fermentativas, debido a la acción de las enzimas que se incluyen en la m alta, se transforma extremadamente rápidamente en azúcar. No debe olvidarse que la calidad de las materias primas utilizadas afecta en gran medida la calidad del producto terminado.

¿Cómo funciona la fermentación?

Una vez que haya terminado con la preparación del mosto, comienza el proceso de fermentación. En este momento, el azúcar se procesa y se convierte en alcohol y dióxido de carbono, que deben eliminarse mediante un sello de agua para puré. Dependiendo de lo bien que vayaproceso de fermentación, se sabrá qué tan alta calidad resultó la bebida. En cada etapa de la preparación de moonshine o puré, es necesario prestar mucha atención a esta etapa.

El recipiente de puré debe dejarse en una habitación donde esté presente la temperatura correcta, que no cambiará significativamente. También es muy importante controlar la temperatura de la bebida en sí, porque los procesos de fermentación van acompañados de la liberación de calor. La temperatura óptima para el puré varía de 25 a 28 ° C. Una temperatura más fría ralentiza el proceso de fermentación o lo detiene por completo (si el termómetro marca menos de 20 °C). La bebida no debe estar a más de 40°C, de lo contrario la levadura comenzará a morir. La duración de la fermentación depende de la calidad de las materias primas utilizadas, la levadura y de la temperatura ambiente. Así, el puré se prepara de 1 a 14 días.

Azúcar Braga

La receta del puré de azúcar es la más sencilla y fácil de hacer, y la bebida resultante se puede usar más tarde para una variedad de propósitos. Para prepararlo necesitamos:

• agua - 5 litros;
• azúcar - 1 kilogramo;
• levadura prensada - 100 gramos.

Las proporciones de azúcar y masa de levadura deben medirse con precisión para obtener un producto de muy alta calidad. Primero, disuelva el azúcar en agua tibia y luego agregue la levadura. Si usa exactamente los prensados, entonces deben diluirse de antemano con una pequeña cantidad de solución de azúcar y esperar hasta queestán activados. Esto no lleva más de 5 minutos. La levadura seca se puede verter inmediatamente en almíbar. El recipiente de puré se cierra con una tapa hermética y comienza el proceso de espera de siete días. Tan pronto como haya pasado el tiempo, todo el líquido sin sedimento de levadura debe drenarse y destilarse con alcohol ilegal.

Si desea refinar el clásico alcohol ilegal, puede agregar inicialmente varias bayas o frutas, como endrino, ciruela o uvas, al puré. Esto no solo mejorará el sabor de la bebida, sino que también le dará un aroma agradable. Además, estos ingredientes adicionales ayudarán a mejorar el proceso de fermentación, ya que contienen levadura silvestre en su superficie.

Braga a base de almidón

Moonshine a base de cereales se distingue por su aroma y sabor únicos, lo que lo convierte merecidamente en una bebida noble. El procedimiento para su fabricación requiere más esfuerzo y mano de obra que el proceso clásico para la producción de puré para alcohol ilegal, pero todo esto sin duda valdrá la pena. Como base, puede elegir harina, cereales o granos. Es el último componente que se distingue por la presencia de una gran cantidad de moléculas de azúcar que contienen almidón. Este último siempre ha sido y será el componente principal que inicia el proceso de fermentación.

El almidón se convierte en azúcar por la acción de las enzimas que forman parte de la m alta. Primero debe germinar el grano (hasta 1 kilogramo), triturarlo bien y mezclarlo con grano triturado (no germinado), cereales o harina. almidón enEstos ingredientes están contenidos dentro de las células, por lo que se recomienda tamizar primero el cereal. Esto ablanda las cáscaras y facilita que salga el almidón. La solución resultante se llama mosto.

La principal dificultad para hacer un puré a base de almidón es la densidad del mosto después de la fermentación. Esto complica el proceso de destilación de la bebida a través del aparato: puede quemarse hasta las paredes y estropear todo el sabor del alcohol ilegal.

La destilación del mosto de grano se debe al vapor. También puedes usar un baño de agua o glicerina.

Recetas de puré alternativas

Hay muchas otras recetas para conseguir la bebida deseada. Por ejemplo, puede obtener puré de trigo sin levadura o usar otros ingredientes además del azúcar o el almidón. Los artesanos experimentados pueden experimentar con diferentes ingredientes para preparar el producto más agradable para ellos.

Mermelada Braga

Para preparar esta bebida, debes utilizar los siguientes ingredientes:

• agua tibia - unos 30 litros;
• mermelada fermentada - 6 litros;
• levadura - 200 gramos;
• azúcar granulada - 3 kilogramos.

El agua para el puré debe estar tibia, no demasiado caliente. Primero se le agrega mermelada, luego levadura y, después de mezclar, azúcar. La mezcla resultante se infunde durante cinco días. El resultado es un puré sabroso y agradable, que será una excelente materia prima para la producción de alcohol ilegal de igual calidad.

Bebida a base de manzana

La receta de puré presentada requiere los siguientes ingredientes:

• 20 litros de agua tibia;
• 100 gramos de levadura seca;
• 30 kilos manzanas enteras o 10 kilos troceadas;
• 4 kilos de azúcar granulada.

Las frutas cuidadosamente lavadas y peladas deben cortarse en trozos pequeños, eliminando los elementos podridos o estropeados. Después de eso, la manzana debe triturarse aún más, pero no triturarse. Puede usar una trituradora, una licuadora o un rallador regular para esto. Esto te dará unos 10 litros de mezcla de manzana.

La proporción de agua utilizada y azúcar siempre debe ser exactamente de 5 a 1, independientemente de la cantidad de ingredientes utilizados para preparar la bebida. Para tal puré, lo mejor es tomar levadura seca, gracias a la cual puede evitar que la bebida se agrie. Sin embargo, si no te gusta su aroma único, siempre puedes reemplazarlos por los de vino.

Primero debe preparar el jarabe de azúcar, donde luego se vierte el mosto de manzana terminado. La mezcla resultante se agita lenta y completamente. La levadura debe estar preparada previamente. Dilúyelo en agua tibia y espera 20 minutos para que se active. Después de eso, puede agregar con seguridad el último ingrediente a la masa total.

Con la levadura de panadería, el proceso de fermentación dura hasta 10 días, la levadura seca permitirá que la fermentación se complete con éxito solo después de 21 días.

Braga sobre trigo sin levadura

Muchos conocedores de licores caseros pueden sorprenderse ante la necesidad de hacer puré enbase de trigo sin levadura. Vale la pena señalar que en la antigüedad este mosto se usaba para producir pan, vino o polugar. Así que volver a lo básico no solo será emocionante, sino también delicioso.

Con ese puré no puedes obtener un licor ilegal menos digno. Se caracteriza por un excelente aroma, un sabor suave y casi nunca provoca resaca por la mañana.

¿Qué hay en una receta clásica?

Para obtener el puré adecuado necesitamos:

• 2 kilos de trigo;
• 2 kilos de azúcar;
• 15 litros de agua limpia sin hervir.

Vale la pena prestar atención a los recipientes en los que se llevará a cabo el proceso de fermentación: deben estar perfectamente limpios. De lo contrario, todos sus esfuerzos y gastos no llegarán a ninguna parte.

¿Qué debo hacer?

1. Toma un recipiente de vidrio para el entrante. Vierta unos 500 gramos de trigo en el interior, nivele los granos y llénelos con agua. El líquido debe elevarse por encima de ellos no más de 2 centímetros. El recipiente debe taparse herméticamente y colocarse en una habitación fresca donde no caiga la luz del sol. Esto es necesario para que el trigo germine un poco. Este proceso toma alrededor de dos días. Es muy importante esperar a que aparezcan los brotes antes de proceder con cualquier otra acción.
2. Tan pronto como brote el trigo, añádele unos 300 gramos de azúcar granulada. Mezclar todo bien a mano. Está estrictamente prohibido hacer esto con cucharas de metal o plástico. Si es necesario, diluya la masa con agua. El cuello del recipiente está cerrado.con una capa limpia de gasa, y el recipiente se transfiere dentro de una habitación cálida durante 12 días. Este será tiempo más que suficiente para hacer un iniciador de masa fermentada para reemplazar la levadura.
3. Vierta la masa madre terminada en un recipiente de vidrio donde fermentará el puré. Cubra el grano con azúcar y vierta agua tibia.
4. El cuello se cierra con un sello de agua. El proceso de fermentación irá acompañado de un gorgoteo y burbujas característicos. Con el tiempo, todo esto lleva de 1 a 3 semanas.
5. Es muy importante probar primero el puré, debe tener el sabor amargo original.
6. Solo queda colar el líquido y destilar la bebida a través del alcohol ilegal.

Un pequeño secreto

De los granos de trigo fermentados, resultará cocer de 2 a 3 porciones de puré. Para hacer esto, deberá agregar periódicamente unos dos kilogramos de azúcar y agregar el volumen f altante de agua.