Quie con brócoli y queso: receta y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En alemán, el nombre de una tarta abierta suena como "kuchen", que significa "pastel" en la traducción. A pesar del origen, el plato pertenece a la cocina francesa. Se elabora con masa de hojaldre troceada rellena de huevos, leche o nata con la obligada adición de queso duro (originalmente Gruyère). Hay muchas opciones de relleno para este pastel. En nuestro artículo hablaremos sobre cómo cocinar quiche con brócoli y queso. Presentaremos tres recetas de pasteles a la vez: tradicional, con repollo congelado y con queso feta.

La historia del famoso pastel

A muchos les puede parecer extraño que el nombre de un plato tradicional francés tenga raíces alemanas. Pero la historia de este pastel no es menos asombrosa. Quiche se hizo por primera vez en la provincia francesa de Lorena, en la frontera con Alemania. Los alemanes ahorrativos no tiraron la masa de pan de levadura sobrante, sino que la usaroncomo base para un relleno de guarniciones de carne, tocino, salchichas y verduras, echándolo encima con huevos batidos. Después de hornear en el horno, el resultado fue un pastel delicioso y satisfactorio.

Los franceses espiaron accidentalmente la receta, la mejoraron reemplazando la masa de levadura con masa quebrada, agregaron mucho queso y hornearon el quiche Loren, que recibió el mismo nombre que la provincia donde se preparó por primera vez. Tradicionalmente, se hacía con pechuga ahumada. Más tarde, idearon otros rellenos diferentes para el pastel de quiche: con cebolla, pescado, champiñones. Hoy se preparan no solo en Francia, sino en todo el mundo.

Coberturas de quieche

¿Quieres diversificar tu menú de inicio? Luego cocine un pastel de quiche con diferentes rellenos. Por ejemplo, las amas de casa alemanas ponían inicialmente todo lo que quedaba en el refrigerador o en la mesa después de la comida anterior.

Muy sabrosa quiche de pollo y champiñones. En el mismo pastel, en lugar de un pájaro, puedes poner jamón con cebolla. Una combinación inusual de cebolla y crema agria como relleno es el quiche francés. Para un sabor especial, tradicionalmente se le agrega nuez moscada rallada. Pero la versión italiana del relleno implica el uso de tomates, mozzarella y albahaca. Puedes poner judías verdes, calabacines, guisantes, espinacas, tomates cherry y, por supuesto, brócoli en la quiche. Y no te limites al queso duro. Apto y mozzarella, y queso de cabra, roquefort, brie, queso azul. ¡Y qué rica quiche de salmón o de anchoas!

Los huevos y la leche se utilizan tradicionalmente como relleno. Pero incluso aquí hay todo un campo para la experimentación. Tartapuede verter crema, crema agria grasa mezclada con queso picante, sazonar con nuez moscada o mostaza. Y cada vez será un pastel completamente diferente con un sabor nuevo y único. Pero solo debe recordar una regla importante: por 1 huevo, no debe tomar más de 120 ml de crema o leche. De lo contrario, el relleno saldrá del molde.

Cómo hacer Quiche de brócoli y queso: Ingredientes

La tarta rellena de verduras se considera una de las más fáciles de hacer. Incluso un principiante puede dominar esta sencilla receta.

Quieche con brócoli y queso se hace tradicionalmente con masa picada, que recuerda a la torta dulce en sabor y textura. Se amasa con los siguientes ingredientes:

• mantequilla - 90 g;
• huevo - 1 ud.;
• harina - 2 cucharadas;
• sal - ¼ de cucharadita

Para preparar el relleno necesitarás el siguiente conjunto de productos:

• brócoli - 400 g;
• cebolla 1ud;
• aceite de oliva - 3 cucharadas. l.;
• huevo - 3 piezas;
• Queso Gruyère o Cheddar - 100 g;
• leche - 100 ml.

El Quish se prepara en forma redonda con paredes bajas.

Masa de pay

Este delicioso quiche es perfecto para un almuerzo o una cena festiva. En esta versión del relleno, el brócoli se fríe ligeramente en aceite de oliva junto con cebollas. Además, el repollo se puede usar crudo, lo que se considera más útil. El brócoli también se puede hervir previamente en agua con sal durante dos minutos, después de lo cu altransfiera las inflorescencias a agua fría.

Entonces, la masa para quiche con queso y brócoli se prepara en la siguiente secuencia:

1. Rallar mantequilla fría o picar con un cuchillo.
2. Mezclar con la harina tamizada y la sal. Moler los ingredientes con las manos hasta que se forme una mantequilla desmenuzable.
3. Batir el huevo con un tenedor. Agréguelo a la miga.
4. Amasar masa elástica. Dale forma de bola, envuélvela en film transparente y refrigera durante 30 minutos.

La masa está lista. Puede prepararse con anticipación, congelarse y colocarse en un estante en el refrigerador hasta que esté completamente descongelado antes de su uso.

Características de la preparación del relleno

Mientras la masa se enfría en el refrigerador, es hora de comenzar a llenar el pastel. El repollo fresco es mejor, verde y denso, sin defectos externos. Se debe desmontar en pequeñas inflorescencias, cortando la parte rugosa del tenedor con un cuchillo.

En general, el relleno para quiche con brócoli y queso se prepara de la siguiente manera:

1. Pique una cebolla roja pequeña con un cuchillo.
2. Calentar aceite de oliva en una sartén. Freír la cebolla encima hasta que esté transparente durante 5 minutos.
3. Pon el brócoli en la sartén. Cocine con cebolla durante exactamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire la sartén del fuego.
4. Ralla el queso en un rallador fino.
5. Prepara el aderezo. Para hacer esto, bata los huevos con un batidor de mano hasta que quede suave. Añadir la leche y 50 g de queso rallado. Mezcla los ingredientes. Repostajelisto.
6. Cuando el relleno de brócoli se haya enfriado, puede continuar con el siguiente paso de cocción.

Formar la torta y hornear en el horno

Cualquier forma redonda es adecuada para hacer un pastel. Si tiene un revestimiento antiadherente, se puede utilizar inmediatamente para el fin previsto. Los moldes hechos de otros materiales deben lubricarse con mantequilla blanda.

Esta etapa de hacer quiche se puede representar de la siguiente manera:

1. Precalentar el horno a 190°.
2. Coloque la masa fría en un molde y extiéndala por el fondo y las paredes, formando lados altos.
3. Unte el brócoli sobre la masa. Extienda el relleno uniformemente sobre la superficie.
4. Vierta el repollo con huevo, leche y aderezo de queso. Cubra el plato con el queso rallado restante.
5. Enviar el molde con la masa y el relleno al horno.
6. El tiempo de cocción de la quiche con queso y brócoli es de 30-35 minutos. El pastel se puede considerar listo cuando los bordes de la masa están dorados y se forma una corteza de queso apetitosa en la parte superior.

Quish debe retirarse del molde solo cuando esté casi completamente frío. El pastel es especialmente delicioso cuando está frío, por lo que se puede preparar con anticipación. Se puede guardar en el frigorífico durante 2-3 días.

Reseñas y consejos de cocina

A juzgar por las reseñas, la quiche con brócoli y queso realmente resulta muy sabrosa. Pero en base a su propia experiencia, la mayoría de las amas de casa recomiendan tener en cuenta cuándococinar los siguientes puntos:

1. Es mejor hornear la base del pay con anticipación, entonces definitivamente no se mojará debajo de mucho relleno jugoso. Para hacer esto, la masa fría debe distribuirse en forma, pincharla con un tenedor, cubrir con pergamino y verter frijoles o guisantes encima. Hornea la tarta durante 10 minutos a 200°.
2. El brócoli para el relleno debe hervirse previamente o freírse en aceite vegetal. Si no se hace esto, el repollo quedará crujiente (para un aficionado).
3. El queso se puede utilizar más de lo indicado en las recetas. El sabor del relleno solo se beneficiará de esto.

Con algunos ajustes, es seguro decir que la quiche es perfecta, con un sabor y un aroma impecables.

Quiche de brócoli congelado

Esta tarta se puede servir en el desayuno como alternativa a los habituales huevos revueltos o huevos revueltos. El plato resulta sabroso, hermoso y saludable.

Cocinarlo es muy sencillo:

1. Amasar la masa, distribuirla en una forma y luego enviarla al refrigerador por un rato.
2. Brócoli (450 g) previamente descongelado. Para hacer esto, transfiera el repollo del congelador al refrigerador.
3. Tiras finas de tocino (110 g) cortadas y sofreídas en una sartén. Cuando el tocino esté crujiente, colócalo sobre una toalla de papel.
4. En la sartén, deje 1-2 cucharadas. yo grasa y freír el repollo descongelado en él. Genial.
5. Combina el tocino, el brócoli y 60 g de queso cheddar. Poner el relleno sobre la masa.
6. Hacerrelleno de 4 huevos, 1 vaso de leche y 50 g de parmesano. Viértalo encima del relleno.
7. Espolvorea el pastel con el queso cheddar restante (60 g).
8. Hornea la quiche con brócoli y queso a 170° durante 50 minutos. Sácalo del molde y córtalo solo después de que se haya enfriado por completo.

Quie con brócoli y feta

Algunos gourmets admiten que les gusta este tipo de relleno. En su opinión, resulta más tierno y picante gracias al queso encurtido.

El quieche con brócoli y queso feta debe cocinarse así:

1. Triture 200 g de mantequilla, 350 g de harina y una pizca de sal en migas.
2. Agregue 2 huevos y 1-2 cucharadas. yo agua helada o leche.
3. Amasar una masa suave, formar una bola, apretar con film transparente y llevar al frigorífico durante media hora. Luego sáquelo, distribúyalo en forma, ponga una carga encima.
4. Enviar la forma con la masa al horno precalentado a 180 grados por 10 minutos. Esto será suficiente para que la base quede ligeramente horneada.
5. En este momento, separe 300 g de brócoli en inflorescencias, hierva durante 2-3 minutos en agua hirviendo e inmediatamente transfiéralo a agua con hielo.
6. Queso feta (300 g) cortado en cubos.
7. Rompa el huevo en un tazón, combínelo con la crema (200 ml) y mezcle hasta que quede suave. Sal y pimienta.
8. Rallar 100 g de queso duro.
9. Coloque el brócoli, los cubos de queso feta y las ramitas de tomillo sobre el pastel terminado.
10. Vierta sobre el aderezo de crema de huevo y espolvoree con queso.
11. Poner el molde de bizcochointroducimos en el horno durante 25 minutos y horneamos a 180° hasta que cuaje el relleno.