Pollo con patatas al horno: recetas y características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Kura con papas al horno se cocina en casi todos los hogares. Este plato sencillo se sirve incluso en la mesa festiva. El secreto de su sabor está en las especias. Si los elige correctamente y deja marinar la carcasa de pollo durante mucho tiempo, el aroma será increíble. Además, el conjunto de especias puede ser diferente. Esto significa que puedes crear muchas versiones de este plato.

Ralladura de limón, mitades de naranja y jugo de naranja, ajo, romero o tomillo, y solo sal son condimentos que te ayudarán a cocinar un delicioso pollo con papas al horno (elige uno o una combinación si lo deseas). Ponga las verduras debajo del pájaro. No tiene que ser solo papas. Las zanahorias y el apio también son buenas opciones, por lo que puedes preparar una guarnición junto con la carne.

Según las reseñas, el pollo y las papas al horno son deliciosos si eliges un ave joven. Siempre trata de comprarpollo de granja criado en libertad, si está disponible. Estas aves se crían con granos orgánicos sin antibióticos ni hormonas, y se les permite vagar libremente (no están constantemente hombro con hombro en una jaula), lo que significa que sabrán mejor. El pollo es rico en proteínas y todos los aminoácidos esenciales, además de vitaminas B, hierro, cobre y selenio.

¿Cómo hornear pollo al horno con papas? La receta de tal plato generalmente requiere alrededor de una hora de su tiempo. A esto súmale el tiempo que dejes marinar el ave. La regla general para asar un pollo entero es: 20 minutos con la pechuga hacia arriba, 20 minutos con la pechuga hacia abajo, más 10-20 minutos en la posición original.

Clásico

Esta es una receta básica de pollo y papas. En él, puede cambiar la composición de las especias a su discreción. ¿Qué necesitas para cocinar pollo y papas en el horno? Los ingredientes para esto son los siguientes:

• 1 pollo de 2-2,5 kg;
• 1 Arte. sal gruesa o kosher;
• cualquier especia (elija una o más para agregar a la sal).

Los suplementos pueden incluir:

• pimienta negra recién molida;
• 2 limones medianos;
• 3-4 ramitas frescas de tomillo o romero (o una combinación);
• 2 hojas de laurel;
• 2 dientes de ajo picados;
• 4 naranjas cortadas por la mitad y su jugo;
• 1.5 l. Arte. aceite de oliva, o 3 litros. Arte. cremoso;
• un poco de chalota.

Para salsa:

• caldo de pollo bajo en sal - media taza o vaso;
• 3 taza de vino blanco seco (opcional).

¿Cómo hacerlo?

La receta paso a paso del pollo con patatas al horno es muy sencilla.

1. Enjuague el ave con agua fría, luego séquelo por dentro y por fuera con un paño húmedo.
2. Elige las especias que prefieras y sazona el pollo con ellas.

¿Qué combinaciones de condimentos puedo usar?

El pollo con papas al horno quedará delicioso con una variedad de combinaciones de especias. Por ejemplo, puede frotar su cavidad interna con los siguientes ingredientes:

• medio limón o naranja;
• un trozo grande de mantequilla o una cucharada de aceite de oliva, luego espolvorear ligeramente con sal y un poco de pimienta recién molida;
• ajo;
• añadir hierbas trituradas a la cavidad;
• muela las hierbas trituradas con sal y frótelas en la cavidad.

Una vez que haya decidido el interior del ave, considere cómo desea sazonar la parte superior. Afloje suavemente la piel sobre la pechuga y los muslos y sazone la carne debajo de la piel de una de las siguientes maneras:

• una mezcla de una cucharadita y media de ralladura de limón con sal (cucharada);
• mitades de naranja;
• ajo pelado;
• mantequilla o aceite de oliva;
• hierbas picadas (romero o tomillo).

Siguiente:

1. Frote todos los lados del ave con la sal restante, las hierbas o los cítricos.
2. Luego cubra el pollo con papel encerado o papel de aluminio y colóquelo en el refrigerador. Déjelo en remojo de aromas durante al menos tres horas, y preferiblemente durante un período de 8 a 48 horas. Cuanto más espere antes de cocinar, más sabor se agregará a la carne. Este proceso garantiza que el pollo quede más tierno, jugoso y delicioso.
3. Retire el ave del refrigerador al menos una hora antes de cocinar. Esto permitirá que alcance la temperatura ambiente y garantizará un horneado uniforme.

¿Cómo hornear?

Precalentar el horno a 200°C con antelación. Pollo asado con patatas al horno en una fuente refractaria o sartén de tamaño muy parecido al del ave (no mucho más grande). Extienda las papas y otros rellenos en el fondo de este recipiente en una capa delgada para que queden debajo del pollo. Esto permitirá que la grasa y los jugos no se quemen, sino que se empapen las verduras.

Aceite ligeramente este recipiente antes de colocar el ave y decorar dentro. Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba y meta las alas debajo de la carcasa para que no se quemen mientras se asan.

Hornea durante 20 minutos, con la pechuga hacia arriba y luego voltea hacia el otro lado. Vierta la grasa y los jugos que se han escurrido en el fondo de la sartén en el pollo y luego cocine por otros veinte minutos. Voltear el ave ayudará a que se cocine de manera uniforme y la piel se dore y quede crujiente por todos lados. Al final de los segundos 20 minutos, voltee la pechuga de ave nuevamente hacia arriba.cubra, rocíe nuevamente con los jugos y fríalos hasta que estén bien cocidos, otros 10-20 minutos, hasta que el jugo se vuelva rosado.

Freír un pollo de 2 kg debería tomar alrededor de una hora. La piel de las patas puede tardar unos minutos más en ponerse marrón y crujiente. Al mismo tiempo, la pechuga permanecerá jugosa y tierna. No tengas miedo de picar la carne para ver si está hecha. Asegúrese de retirar las papas y otras verduras de la sartén una vez que estén cocidas y se puedan perforar fácilmente con un cuchillo afilado. Déjalos a un lado si el ave necesita cocinarse por más tiempo.

Cuando el pollo esté cocido, inclinarlo para que todos los jugos de la cavidad se viertan nuevamente en el molde. Transfiera el ave a una tabla de cortar o un plato hondo y déjelo reposar para distribuir los jugos. Para ello, cúbrelo con papel aluminio y déjalo durante 10-15 minutos antes de cortarlo.

¿Cómo hacer salsa?

Puedes usar la grasa y los jugos que quedan en el molde para hacer una salsa o gravy. Vierta todo el contenido de la forma en una licuadora, agregue medio vaso de caldo de pollo y un tercio de un vaso de vino blanco seco (opcional), bata hasta que quede suave. Coloque esta mezcla en una cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que la salsa tenga un color marrón avellana. Viértalo sobre la carne de pollo troceada.

Variante mayonesa

El pollo con papas al horno con mayonesa se hace muy rápido. Solo pones todos los ingredientes juntos y ya no tienes que preocuparte por la cena. además de patataspuede agregar cualquier verdura al plato, pero las zanahorias y los champiñones son especialmente buenos.

Para reducir el tiempo de cocción, use partes separadas en lugar del ave entera. Por ejemplo, las piernas estarán listas en 45 minutos después de colocarlas en el horno. Las alas pueden tomar un poco menos de tiempo, los muslos más. Antes de servir, escurra los jugos del fondo del molde y mezcle con su salsa favorita: ketchup, sriracha o barbacoa.

Es recomendable preparar todo con antelación

Si tienes tiempo de marinar el pollo unas horas antes (o por la mañana), esto hará que el plato sea aún más sabroso. Mezcle los ingredientes del condimento y frote el pollo por todos lados, luego coloque el pollo en una bolsa de plástico y refrigere.

¿Qué necesitas para esto?

Entonces, para cocinar pollo con papas con mayonesa y ajo al horno, necesitarás:

• 1 kg de patatas cortadas en trozos;
• 240 gramos de champiñones (champiñones);
• 6 muslos de pollo (u otras partes);
• 1 taza de zanahorias finamente picadas;
• un cuarto de taza de mayonesa;
• 2l. Arte. mantequilla derretida;
• 2l. Arte. aceite de oliva;
• 4 dientes de ajo picados;
• 2l. Arte. hierbas frescas picadas (cilantro o perejil);
• 1.5 l. horas de sal de mesa;
• ¼ l. pimienta recién molida;
• ¼ l. h. chile en polvo;
• 0.5 l. h. pimentón.

Pollo al horno con patatas

En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la mantequilla, el aceite de oliva y el ajo. En un recipiente aparte, combine la sal, la pimienta, el chile molido y el pimentón.

Corte las papas en rodajas del mismo tamaño para que se cocinen completa y uniformemente. Enjuague y seque.

Coloque el pollo, los champiñones, las patatas y las zanahorias en una fuente para horno. Vierta la mezcla de mayonesa sobre todos los ingredientes, mezcle y cubra uniformemente con una capa de este adobo. Espolvorea con condimentos secos y revuelve nuevamente. Hornear en horno precalentado a 200°C sin tapa. El tiempo depende del tamaño de las piezas utilizadas, pero no menos de 40 minutos. Si el pollo está listo pero no crujiente, hornea durante 5 a 10 minutos más.

Extienda el plato terminado en los platos. Sirve con la salsa que sobró del horneado, mezclada con ketchup u otro ingrediente de tu elección. Para ello, puede utilizar una barbacoa, etc.