Cómo cocinar corazones de pollo: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Cuando se habla de despojos, a menudo se pasan por alto los corazones de pollo. Sin embargo, son muy sabrosos y tiernos. Si nunca los has probado, asegúrate de hacer algún plato sencillo con ellos. ¿Cómo cocinar deliciosos corazones de pollo?

A diferencia de otros subproductos, no tienen un sabor peculiar o áspero y no son demasiado gelatinosos o crujientes. Cuando se fríen a alta temperatura, se convierten en piezas tiernas con un sabor a carne roja sorprendentemente sutil. Tienen una textura más suave de lo que muchos podrían esperar.

En una sartén con jengibre

¿Cómo cocinar corazones de pollo en una sartén para que quede delicioso? Todo el secreto radica en la adición de especias. Para este sencillo plato necesitarás:

• 500 gramos de corazones de pollo;
• 1 puerro picado;
• 1 cucharada de ajo picado;
• pimienta - a su discreción;
• sal;
• aceite de oliva;
• 1 cucharada de jengibre (opcional).

¿Cómo cocinar corazones de pollo al jengibre?

Primero que nada, marina los corazones de pollo. Combine el ajo, el aceite de oliva ysal y pimienta en una bolsa de plástico, poner los despojos allí. Dejar en remojo durante 2-3 horas.

S altea los puerros y el ajo y el jengibre adicionales (si se usan) en aceite de oliva hasta que estén suaves. Agregue los corazones de pollo y s altee a fuego moderado hasta que se ablanden. Alternativamente, puede agregar un poco de líquido y hacer que el plato se cocine.

Corazones de pollo con cebolla y champiñones

En este plato, el suave aroma y el delicado sabor de las vísceras combinan bien con las cebollas y los champiñones. ¿Cómo cocinar corazones de pollo sabrosos y fáciles? Para hacer esto, necesitará lo siguiente:

• 750 gramos de corazones de pollo;
• ½ taza de aceite vegetal (más una cucharada extra);
• ⅓ taza de harina;
• ¾ taza de cebolla picada;
• 1 taza de champiñones rebanados;
• 1 cucharadita de sal de ajo;
• 1¾ taza de caldo de pollo;
• ¼ cucharadita de pimienta negra;
• ¼ cucharadita de orégano seco;
• 6 tazas de arroz cocido.

¿Cómo se prepara este plato?

¿Cómo cocinar corazones de pollo con cebolla y champiñones? En una sartén grande a fuego medio, agregue ½ taza de aceite. Agregue lentamente la harina mientras revuelve. Freír durante 6 minutos o hasta que estén dorados. Luego apaga la estufa.

Cortar la parte superior de los corazonespedazos, luego córtelos en mitades. Agregue 1 cucharada de aceite a una sartén separada, caliente a fuego moderado. Agregue las cebollas y los champiñones, fríalos durante 3 minutos. Ponga los corazones de pollo y ½ cucharadita de sal de ajo. Freír durante 3 minutos.

Incorpore lentamente el caldo de pollo, ½ cucharadita de sal de ajo, pimienta negra y orégano. Agregue la harina tostada y mezcle bien. Llevar a ebullición rápidamente. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 10 minutos.

Servir con arroz cocido.

Otra variación del guiso

¿Cómo cocinar deliciosos corazones de pollo en una sartén? Puede encontrar fácilmente varias formas, incluido guisar o freír. Para una de estas recetas necesitas:

• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2 dientes de ajo grandes, pelados y picados;
• 500 gramos de corazones de pollo;
• 1/4 cucharadita de sal de ajo.

Comience esta receta derritiendo mantequilla en una sartén pequeña. Luego agregue un par de dientes de ajo picados. Después de eso, ponga los corazones de pollo pelados. Liberarán jugo cuando se calienten. Continuar friéndolos a fuego lento hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido. Luego aumente el fuego para formar una corteza dorada.

Corazones de pollo con hígado

Como se mencionó anteriormente, a muchos les disgustan injustamente los despojos. en realidad pollolos corazones y el hígado son extremadamente sabrosos. Además, es una excelente fuente de proteínas y hierro. ¿Qué tan fácil es hacer corazones de pollo e hígado?

La mejor manera es agregarles sal, ajo y cebolla en polvo y freírlos en una sartén. Es fácil, sencillo y delicioso.

Para preparar este plato, necesitas calentar un par de cucharaditas de aceite en una sartén pesada a fuego medio. Los expertos recomiendan usar aceite de coco o de oliva y una sartén de hierro fundido. Agregue los corazones de pollo y s altee durante 3-4 minutos o hasta que se doren. Luego agregue el hígado y cocine por otros 5-10 minutos.

¡Sirve inmediatamente y disfruta!

Corazones de pollo yakitori japonés

Este producto es más conocido en las cocinas de Asia oriental. La regla de que “no se debe desperdiciar nada” es particularmente popular en China, donde el consumo de despojos es común no solo por la renuencia a tirar cualquier parte de un animal, sino también por la creencia de que brindan beneficios para la salud. Como tal, los despojos se consideran un manjar, y los corazones de pollo se usan fritos y guisados en muchas recetas diferentes. En Corea, se asan a la parrilla y, a menudo, se venden como tales en la calle, junto con una porción de gochujiang picante (un condimento de chile fermentado, arroz, soja y sal). En Indonesia y Malasia, son uno de los muchos tipos de alimentos que se utilizan para hacer curry picante de cúrcuma.

Pero la forma más famosa de disfrutar los corazones de pollo esEsto es yakitori japonés. En este plato, se ensartan varias piezas de pollo y se asan a la parrilla sobre carbón. Tara, una salsa dulce y salada, a veces también se aplica a la carne antes de asarla. El yakitori es popular en los izakaya (pubs japoneses), que sirven pequeñas porciones de diferentes comidas acompañadas de bebidas.

Para hacer corazones de pollo al estilo japonés necesitarás:

• 32 corazones de pollo (aproximadamente);
• 1 cucharadita de salsa de soja;
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado;
• 1 cucharadita de ajo pelado, picado;
• 2 cucharaditas de azúcar de té;
• 3 cucharaditas de mirin (vino de arroz), o sustituya 2 cucharaditas de jerez seco por 1 cucharadita de azúcar.

¿Cómo cocinar un plato japonés?

¿Cómo cocinar corazones de pollo al estilo japonés? Agregue la salsa de soya, el puré de jengibre y ajo, el azúcar y el mirin. Pon los corazones de pollo en la marinada antes de empezar a cocinarlos. Deja por un tiempo. Luego póngalos en brochetas, unos pocos a la vez. Asa el yakitori a la parrilla o al horno durante unos minutos por cada lado (la cocción excesiva hará que el producto se endurezca). Cepille con marinada adicional mientras cocina. Servir inmediatamente.

Corazones de pollo en aceite moreno

Como cualquier otro producto cárnico, los corazones de pollo no se deben freír por mucho tiempo. De lo contrario, se volverán muy duros y secos. Para un plato frito fragante necesitarás:

• 2 cucharascucharadas de mantequilla sin sal;
• una taza y media de corazones de pollo;
• sal marina.

¿Cómo cocinar corazones de pollo en una sartén de esta manera? En una sartén pequeña de hierro fundido a fuego medio, derrita la mantequilla. Cuando se vuelva de color marrón y huela rico y a nuez, agregue los corazones de pollo y fríalos a fuego alto hasta que estén dorados por todos lados, no más de 2 minutos. Luego, use una espumadera para sacarlos de la sartén, espolvoree con sal marina gruesa y sirva inmediatamente.

Pilaf con corazones de pollo

Estas vísceras también se pueden usar para cocinar pilaf. Esta es una variación audaz de un plato oriental que tiene un sabor original. ¿Cómo cocinar corazones de pollo de esta forma? Para esto necesitarás:

• 1 kg corazones;
• arroz de grano largo - 300 gramos;
• agua hervida - 1 litro;
• especias y sal al gusto;
• aceite de girasol refinado - 2 cucharadas;
• cebolla - 6 piezas medianas;
• zanahorias - 8 piezas medianas;
• 4-6 dientes de ajo.

¿Cómo cocinar pilaf de corazón de pollo?

Los despojos deben lavarse y limpiarse de coágulos de sangre, luego cortarse por la mitad. Picar las zanahorias peladas en tiras gruesas. Cortar la cebolla en cubos.

Toma una olla con una capacidad de 4-5 litros, vierte aceite en ella y prende fuego en la estufa. Debe agregar la cebolla previamente picada y continuar cocinando a fuego lento durante 8 minutos hasta que aparezca un color dorado. Entonces ponlocorazones. Revuelva bien, agregue sal al gusto y continúe friendo durante otros 5-7 minutos.

Cuando los corazones comiencen a hacer jugo, agregue las zanahorias y mezcle. Después de eso, vierta medio litro de agua hirviendo, ponga condimentos al gusto. Todo debe mezclarse bien, después de lo cual los productos deben hervir, hacer un fuego pequeño y cubrir con una tapa. Después de 15 minutos, pruebe el plato y, si es necesario, agregue sal y especias. Continúe cocinando durante otros 30 minutos.

Al mismo tiempo, lavar el arroz varias veces. Póngalo en una cacerola y distribúyalo uniformemente sobre el resto de los productos. Vierta aproximadamente medio litro más de agua (debe cubrir el arroz aproximadamente 1 cm. Reduzca el fuego inmediatamente.

Pela el ajo e introduce con cuidado los dientes en el arroz. Después de eso, cubra la sartén con una tapa y deje que el plato se cocine durante 7-10 minutos. Pruebe el arroz a continuación. Mezcle suavemente todos los componentes del pilaf y continúe cocinando a fuego lento, dependiendo del grado de preparación del arroz.

Corazones de pollo en salsa de crema agria

La receta tradicional de corazones de pollo en salsa de crema agria con verduras y hierbas es muy simple y popular. Las vísceras de este plato son tiernas y sabrosas. Para este plato necesitarás lo siguiente:

• corazones de pollo - 500 gramos;
• agua - 2 litros;
• cebolla - 1 ud.;
• crema agria - 250 gramos;
• aceite vegetal (girasol) - 50 gramos;
• ajo - 2-3 dientes;
• sal;
• verdes;
• pimienta negra;
• hoja de laurel;
• zanahorias - 50 gramos.

¿Cómo cocinar corazones de pollo?

La receta es bastante sencilla. Enjuague los corazones de pollo en agua fría. Corte el exceso de grasa y los recipientes, colóquelos en una cacerola, vierta agua fría y hierva. Luego hacer el fuego pequeño, salpimentar y poner la hoja de laurel. Hervir 10 minutos.

Corte los corazones de pollo hervidos en dos o tres trozos a lo largo y enjuáguelos con agua fría. Picar el ajo y la cebolla. Freír en aceite, luego mezclar con los corazones. Cocine a fuego lento con la tapa bien cerrada durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las zanahorias finamente picadas, cocine 5 minutos más.

Ponga la crema agria, revuelva suavemente y cocine a fuego lento tapado por otros 5 minutos. Si la salsa le parece demasiado espesa, puede agregarle 2-3 cucharadas de caldo y, para espesarla, puede poner 1 cucharada de harina o almidón de patata durante el guisado. Agregue las verduras y sirva de inmediato.