Receta de croissant de chocolate - ¡Delicia francesa casera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los famosos croissants franceses con hojaldre de chocolate son extraordinariamente atractivos y capaces de enamorar tanto a un niño caprichoso como a un gourmet sofisticado. Después de todo, estos pasteles por dentro son fabulosamente tiernos y suaves, y por fuera, crujientes y atractivamente rojizos.

A pesar de que tendrás que trabajar duro para hacer croissants de chocolate con tus propias manos, el resultado definitivamente vale la pena. Y la mejor recompensa para una anfitriona cansada será el elogio entusiasta de la familia.

Algunas palabras sobre la delicadeza francesa

Los verdaderos croissants se preparan a base de hojaldre de levadura y siempre resultan inusualmente aireados y livianos. Por cierto, el componente principal de este manjar no solo se puede hacer con sus propias manos, sino que también se puede comprar por adelantado en la tienda.

En cuanto al relleno, puedes tomar cualquier chocolate e incluso pegarlo para rellenar croissants. Solo tenga en cuenta que demasiado aditivo solo puede estropear los pasteles y anular todos sus esfuerzos. Así que no te excedas, el principio "más es mejor" no funciona aquí.

Productos esenciales

Entonces, para hacer deliciosos croissants con hojaldre de chocolate necesitarás:

• 300 g de mantequilla;
• cucharada de azúcar;
• 0,5 kg de harina;
• 270 ml de leche;
• 10g levadura seca;
• huevo;
• 60 ml de agua;
• un tercio de una cucharada de sal.

Y para el relleno preparar 150 g de chocolate.

Al elegir productos, preste especial atención a la calidad del aceite, debe ser real. En otras palabras, la margarina natural o la pasta para untar no son adecuadas para hacer este manjar.

Receta de masa de croissant de chocolate

Vierta la levadura en un recipiente hondo y llénelo con agua tibia. Déjalos así durante 10-15 minutos. Luego envíe leche tibia y azúcar a la levadura. Revuelva el líquido vigorosamente hasta que todos los cristales estén completamente disueltos. Ahora le toca el turno a la sal, la harina cuidadosamente tamizada y un tercio de la mantequilla preparada. El último componente se debe derretir al baño maría o en el microondas. Mezcle bien esta mezcla y déjela durante una hora en un lugar cálido.

Después del tiempo asignado, envuelva la masa en film transparente, haga un rectángulo con ella y refrigere. Debe permanecer allí durante media hora. Luego saca la masa del refrigerador y enróllala en una capa delgada. En una gran parte de ella, igual a unos 2/3 de la pieza entera, untar mantequilla. Tire del borde libre hacia el centro. Y la parte en la que se envuelve el aceite por encima. Como resultado, obtendrá una especie de diseño de trescapas.

Ahora vuelve a enrollar la hoja y dóblala de la misma manera. Solo que esta vez esconde el diseño realizado en el frigorífico durante media hora. Luego, vuelve a sacar la masa y repite el mismo procedimiento al menos dos veces. En general, tenga en cuenta que cuantas más manipulaciones haga, mejor y más capas tendrá su producto como resultado.

Receta de croissant de chocolate: dar forma

Por última vez, extienda la masa en un rectángulo de 35 x 50 cm y córtela con cuidado con un cuchillo afilado en triángulos de 10 cm de base.

Ahora toma el huevo, separa la yema de la proteína y bátelos por separado en diferentes recipientes. Ambas masas deben volverse espumosas.

Lubrique la punta de cada pieza de masa con yema, luego coloque el chocolate cerca de la base y enrolle la pieza de trabajo en un bagel. Coloque los croissants formados en una bandeja para hornear engrasada o pergamino, dejando unos centímetros de espacio libre entre los productos. Al mismo tiempo, intente doblar los bordes de los panecillos hechos con una media luna. Deje reposar los croissants de chocolate moldeados durante media hora.

Agregue la clara de huevo a la yema restante, vuelva a batir bien y cepille cada pieza antes de hornear. Asegúrate de que el horno esté bien caliente. Hornee croissants con chocolate durante 5 minutos a 220 grados y luego 20 minutos a 180. La preparación para hornear se puede determinar visualmente; comprenderá que los productosdebes conseguirlo cuando adquieran un delicioso tono dorado.

Croissants con prisa

Una variante no menos popular de la repostería francesa clásica son los productos elaborados a base de kéfir. Esta receta seguramente será útil para aquellos que no quieran pasar mucho tiempo amasando hojaldre tradicional.

Para hacer estos croissants de chocolate necesitarás:

• 0, 5 l de kéfir;
• 200 g de mantequilla;
• cucharadita de levadura seca;
• la misma cantidad de sal;
• 2 huevos;
• cucharada de azúcar;
• 4 tazas de harina.

Para el relleno, puedes tomar cualquier chocolate: negro, con leche, blanco, con nueces o pasas. Todo depende de tus preferencias personales.

Cocinar

En primer lugar, caliente el kéfir sin que hierva, luego agréguele la levadura. Aquí también debe ir un huevo, azúcar y mantequilla derretida al baño maría. Después de revolver la mezcla hasta que quede suave, agregue sal y harina tamizada. El último ingrediente hay que verterlo en pequeñas porciones, poco a poco, para evitar grumos. Amase la masa como de costumbre, cúbrala con una envoltura de plástico y refrigere por una hora.

Después del tiempo indicado, retire la masa, divídala por la mitad y enróllela en tiras largas con un ancho de unos 13-15 cm. Corte cada tira en triángulos, pele la masa en diferentes direcciones para que queden sin restos.

Rompe el chocolate en cubos con las manos y colócalo en cada trozo. Forme croissants y colóquelos en la bandeja para hornear preparada. Primero dejar leudar un poco los productos, luego pintar con huevo batido y hornear por 15 minutos a 190 grados.

El sabor de tales croissants no resultará peor que hornear con hojaldre clásico. Y tal vez incluso mejor. Después de todo, los croissants de kéfir también tienen muchos fans.