Cómo hacer helado de pistacho en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El helado es la delicia más deliciosa del planeta, amado tanto por los niños como por

adultos. La historia de su origen está rodeada de leyendas y conjeturas. La primera mención de este famoso postre se remonta a la época de Nerón, quien ordenó a sus subordinados traer hielo de las montañas y mezclarlo con aditivos de frutas. La crónica contiene información de que el emperador chino sabía cómo preparar un manjar con hielo y leche. No hay fuentes confiables para la historia posterior del helado, pero lo más probable es que este postre emigró de China a Europa. Según una leyenda, el viajero Marco Polo contribuyó a esto. En Europa, el helado se distribuyó originalmente en Francia e Italia. Posteriormente, la receta de este manjar llegó a otros países. Hoy hablaremos de un postre tan maravilloso como es el helado de pistacho.

La cuna del helado moderno

Italia es mundialmente conocida por su cocina gourmet y es considerada la cuna del helado moderno. El manjar popular de este país ocupa una posición de liderazgo en cuanto a calidad y variedad de variedades. Helado italiano de pistacho

se hizo popular entre nosotros hace solo un par de años, aunqueLa receta existe desde hace décadas. Este exquisito postre se ganó rápidamente los corazones de los golosos con su rico sabor único a nueces. Mucha gente piensa que la tecnología de su preparación es complicada, pero de hecho, el helado de pistacho se puede preparar fácilmente en casa. Lo más importante es encontrar 110 gramos de pistachos sin cáscara sin sal, que le darán un sabor, aroma y color exclusivos al icónico postre. El helado de pistacho tarda un poco más en prepararse que el helado cremoso normal, pero vale la pena.

Cocinar helado

Entonces, estamos haciendo helado en casa. Para prepararlo necesitarás nata muy espesa (30% de grasa), dos huevos medianos, un vaso de leche entera, 100-150 gramos de pistachos, 100 gramos de azúcar en polvo, una cucharadita y media de almidón., media cucharadita de ácido cítrico. Para una mejor conexión de los componentes, deberá calentar ligeramente la leche. Al mismo tiempo, separe las yemas de las claras. Batir primero con azúcar en polvo hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente el almidón y vierta muy lentamente la leche ligeramente calentada. Pelar y moler los pistachos en una licuadora. Ponemos la cazuela con las yemas al baño maría y añadimos las nueces sin dejar de remover. Cocine la masa de leche y huevo hasta que espese durante 15 minutos, sin olvidar revolver todo el tiempo. Ponga a un lado o ponga en el refrigerador para enfriar. Por separado, bata las claras de huevo con ácido cítrico hasta obtener una espuma espesa, agregue gradualmente un poco de azúcar en polvo. Batir la nata en otro bol. Un poco de masa fría con pistachosbatir y mezclar con la nata, volver a mezclar bien, añadir las proteínas y volver a mezclar. La masa resultante se vierte en una forma conveniente y se guarda en el refrigerador durante al menos 6 horas. Sacar y remover cada media hora para obtener un helado de textura suave y sin cristales de hielo. ¡El helado de pistacho está listo!