Helado de nata: receta casera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El helado es una masa dulce congelada. ¿De qué está hecho este manjar? El helado contiene productos lácteos, como nata, leche y mantequilla, así como diversos aditivos en forma de sustancias aromáticas y aromatizantes.

Puedes comprar este postre en cualquier tienda. Pero será mejor si lo haces tú mismo. El helado casero de nata no solo es natural y sabroso, sino también un producto saludable.

Información general

Hay muchos tipos diferentes de helado. Este es un producto alto en calorías que puede ser blando y endurecido. El primero generalmente se vende por peso ya que tiene una vida útil relativamente corta.

También hay una gran cantidad de paquetes de helados. Se puede vender en gofres, vasos de papel y plástico, en barra, en conos de gofres, en forma de briquetas, panecillos, pasteles, etc.

En los restaurantes y cafeterías, este postre suele decorarse con trozos de bayas y frutas, gofres, espolvoreado con chocolate o sirope, espolvoreado con migas de frutos secos, frutas confitadas y otros productos.

Es imposible no decir esoque el helado hecho con nata y otros productos lácteos se usa para hacer varios cócteles.

Tipos y elaboración de postres

Hay varios tipos de golosinas en cuestión:

1. Helado de nata, o helado de nata. Se elabora a partir de grasas animales o vegetales.
2. El hielo congelado es un helado bastante duro en un palito que está hecho de jugo, sin el uso de leche.
3. Sorbet, o el llamado sorbete, es un helado suave y delicado hecho de bayas, frutas y jugos.
4. Melorin es un postre elaborado únicamente con grasas vegetales.

La mezcla para helado se puede preparar de muchas maneras. En casa, estas materias primas se pueden obtener utilizando un aparato especial llamado heladera. En cuanto a los volúmenes de producción industrial, en este caso se utilizan congeladores automáticos.

Para hacer una mezcla de helado, debe seguir los siguientes pasos:

• preparación de materias primas;
• mezcla de materias primas;
• filtración, así como pasteurización de la mezcla final para purificarla de microorganismos patógenos e impurezas mecánicas;
• homogeneización de la mezcla o el llamado triturado de glóbulos de grasa para mejorar las propiedades organolépticas del postre;
• enfriamiento de la golosina a +4°С, así como maduración de la mezcla.

Hacer helado de nata

No hay nada difícil en preparar un manjar así. natural y muyUn delicioso helado de crema es fácil de hacer en casa.

Considere la receta de este postre con más detalle. Para esto necesitamos:

• la crema es la más gorda - 500 ml;
• azúcar pequeña - al gusto;
• aditivos dulces (saborizantes y aromáticos) - a su gusto.

Proceso de cocción

El helado de nata puede contener componentes completamente diferentes. Decidimos usar solo crema y varios sabores.

El producto lácteo enfriado se debe verter en un recipiente hondo y luego batir hasta obtener picos estables. En este caso, la nata debe permanecer en la batidora y en ningún caso debe gotear.

Después de la implementación de las acciones descritas, puede agregar de manera segura sus aditivos favoritos a la masa resultante. Frutas, bayas, leche condensada, nueces, chocolate y otros productos son ideales para ellos. Además, se debe agregar azúcar fina al producto lácteo.

Todos los componentes agregados deben mezclarse cuidadosamente con una batidora. En este caso, es necesario asegurarse de que no se pierda la ligereza de la crema.

Habiendo mezclado todos los componentes y obteniendo una masa homogénea, se envía a un recipiente de plástico, luego se tapa con una tapa y se coloca en el congelador. Después de ¼ de hora, las materias primas se pueden quitar y volver a batir intensamente con una licuadora. Este procedimiento evitará la formación de grumos.

Características de cocción

Para obtener un helado suave, es mejor batir la crema casera alrededor de 3-4veces durante el período de congelación. Solo en este caso su postre resultará sabroso y tierno.

Después de que la materia prima esté completamente lista, se debe mantener en el congelador durante al menos tres horas (seis son posibles, dependiendo de la temperatura).

Antes de servir, el helado listo para usar se puede poner en platos o se pueden hacer tazas de gofres para él.

Cocinar helado cremoso con leche y huevos

El postre en cuestión es muy sabroso y tierno. El contenido calórico de una golosina de este tipo se puede ajustar de forma independiente añadiéndole menos o más alimentos grasos.

Entonces, para hacer helado de leche, necesitamos:

• yema de huevo - de 6 huevos grandes;
• crema 40% - 2 tazas;
• La leche de vaca es la más fresca - 1 taza;
• azúcar mediana - 150 g;
• vainilla - una pizca.

Método de cocción

Para preparar este postre, debe usar crema espesa y leche fresca. Al variar el contenido de grasa de ambos productos, puede cambiar el contenido calórico del helado.

Combinando ambos ingredientes, se ponen al fuego y se llevan a ebullición lentamente. Después de eso, las yemas de huevo se muelen junto con la vainilla y el azúcar. En este caso, se obtiene una masa homogénea. A continuación, se les vierte cuidadosamente una mezcla de nata caliente y leche.

Después de mezclar los ingredientes, prender fuego a la masa de crema de huevo. Se somete a tratamiento térmico hasta que espese, pero no se deja hervir. Si se perdió este momento, entonces la materia prima es simplementeacurrúcate.

Después de una breve cocción, se debe filtrar la masa para que quede más homogénea. Luego, la mezcla se coloca en un recipiente con tapa y se envía al refrigerador durante 2 horas.

Después de 120 minutos, el postre ligeramente congelado se bate con una batidora a baja velocidad. Este proceso se lleva a cabo durante unos tres minutos. En este caso, la masa debe volverse homogénea y suave.

Después de las acciones descritas, el producto se vuelve a cerrar y se coloca en el congelador durante 2 horas. Pasado el tiempo, se vuelve a batir el helado con una batidora durante tres minutos. Tales procedimientos le darán al helado una textura cremosa y suave sin cristales visibles.

La última vez que se cierran los platos con el postre, se mete en el frigorífico hasta que solidifique por completo. Como regla general, esto toma alrededor de 6-8 horas. La producción es de unos 700-800 g de delicioso helado terminado. Puedes agregar mermelada o chocolate a tu gusto.

Cómo funciona la máquina para hacer helados

La máquina para hacer helados es un aparato de cocina muy útil, especialmente para aquellos a quienes les gusta hacer esta delicia en casa. Se pueden preparar aproximadamente 1,5 litros de postre a la vez en la heladera. Tal dulzura se hace bastante rápido, en media hora o una hora. El tiempo de cocción de la heladera depende del volumen, es decir, cuanto menos postre, más rápido estará listo para comer.

La máquina de helados es muy fácil de operar. Se vierte leche o nata en su recipiente, así comoagregue el azúcar, las bayas y el cacao. Después de eso, el recipiente lleno se coloca en la máquina para hacer helados, se cierra con una tapa y se ajusta el tiempo.

Los primeros minutos, el dispositivo simplemente mezcla todos los ingredientes. Después de un tiempo, se agrega la congelación a este proceso. En este caso, la temperatura de los ingredientes se muestra en el marcador. En solo unos minutos, baja a -30-35 grados. Durante todo este tiempo, la máquina para hacer helados sigue revolviendo y congelando los ingredientes.

Muy pronto, las materias primas comienzan a congelarse y espesarse. Cuando ha transcurrido el tiempo, la máquina de helados emite un pitido. No se recomienda retirar el postre inmediatamente después. La golosina se debe dejar dentro otros 5 o 10 minutos, en este caso se obtendrá un helado bastante duro. Si desea disfrutar de un postre suave, debe sacarlo inmediatamente después de la señal.

También se debe tener en cuenta que con una reducción significativa en el tiempo de preparación de un producto lácteo, se puede obtener un excelente cóctel refrescante.

Consejos útiles

¿Cuánto cuesta el helado? El precio de este manjar puede variar de 25 a 300 rublos y más. Depende no solo del peso del producto y de su fabricante, sino también de los aditivos, calidad, etc.

Por supuesto, el helado más delicioso y saludable es el que se ha preparado en casa. El requisito principal para crear una delicia de este tipo es la agitación constante. También se debe tener en cuenta que la nata montada es un paso preparatorio muy importante.

Veamos algunas reglas simples que permitiránpreparar helado mas delicioso:

• no utilice nata en polvo ya que puede separarse durante la preparación;
• comprar un producto lácteo con al menos un 30 % de grasa;
• no exagere con la nata para montar, de lo contrario el helado no quedará aireado, sino gordo;
• el producto lácteo debe llevarse a un estado de espesamiento;
• añadir a la nata debe ser azúcar mediana (preferiblemente azúcar glass);
• solo se debe montar nata fría.

También debe tenerse en cuenta que es conveniente preparar dicho producto con un batidor manual. Este método le permitirá regular el grado de preparación de las materias primas.

Si decide hacer helado con una batidora, entonces, en el proceso de batir la crema, debe aumentar gradualmente la velocidad y luego también reducirla gradualmente para evitar la aparición de una espuma estable.

Para obtener un postre sabroso y homogéneo, se recomienda trabajar solo con pequeñas porciones de producto lácteo al mismo tiempo (es decir, no más de 300 ml).