2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los amantes del pescado rojo a menudo se niegan el placer de comerlo, incluso si sus recursos económicos lo permiten. Con demasiada frecuencia, un manjar comprado decepciona con su sabor y hace que te arrepientas del dinero gastado. Mientras tanto, el salmón ligeramente salado en casa es fácil de preparar. Al prepararlo usted mismo, puede ajustar tanto el grado de salazón como los sabores. Sí, y ese pescado costará mucho más barato.
Sala en seco
Hay muchas maneras de salar el salmón ligeramente salado. La receta más simple ni siquiera requiere una preparación preliminar de la salmuera. Todo lo que necesitas es sal y azúcar en una proporción de 2:1. Si le gusta el pescado fragante, también puede agregar eneldo, fresco o seco. Los componentes de la mezcla de decapado se muelen para una distribución uniforme. El salmón se corta enfilete (si compró un cadáver entero), lavado y secado con servilletas. El pescado se rocía por todos lados con la composición preparada y se coloca en un recipiente de un tamaño adecuado. Debe ser solo un poco más grande que la pieza que se está salando, no absorber olores y no oxidarse. El recipiente se cierra (puede apretarlo con una película si no se proporciona la tapa "nativa" o si se pierde) y se coloca en el refrigerador. El salmón ligeramente salado en casa se prepara rápidamente; puede probarlo al día siguiente. ¿No quieres correr riesgos? Espera otro día. Pero no debe permanecer más de tres, será muy salado. Si no puede comer el pescado en tres días, los jugos secretados se fusionan, el filete se unta muy finamente con aceite vegetal y se mantiene cubierto en un recipiente seco.
Salmón (filete) ligeramente salado en aceite
Esta receta te permite comer pescado a la mañana siguiente, si lo haces por la noche. El filete se corta transversalmente en rodajas de medio centímetro de grosor. Naturalmente, los huesos deberán estirarse antes de esto, pero este procedimiento siempre es deseable, sin importar cuán ligeramente salado se prepare el salmón en casa. Los platos se salan uniformemente (se requieren tres cucharadas completas de sal por kilo de pescado), se mezclan cuidadosamente, se colocan en un frasco y se vierten con medio vaso de aceite vegetal sin sabor. ¡Te compraste un sándwich con pescado rojo para desayunar!
Receta de limón
Si lo usas, salmón ligeramente salado, en casacocido, adquiere una nota de sabor exquisita y un aroma delicado. También es conveniente que no sea necesario trocear el pescado y quitarle las espinas, se puede salar toda la canal si no es demasiado grande. Se mezclan la sal y el azúcar (tres cucharas grandes cada una) y se muele pimienta de Jamaica al gusto. Se vierte parte de la mezcla en el fondo del recipiente, se pone la mitad del salmón con la piel encima, se rocía también la parte superior con la mezcla y se rocía con limón. Ponga una hoja o dos laureles, puede verter verduras picadas. Las mismas manipulaciones se llevan a cabo con la segunda mitad y se colocan en la primera. El recipiente cerrado se coloca en el frío. Si te gusta un embajador débil, puedes comer mañana.
Inusual pero delicioso
Una forma original de hacer salmón ligeramente salado fue inventada por entusiastas amas de casa. Sorprendentemente, resultó ser tan exitoso que llegó a ser ampliamente utilizado incluso por aquellos que no están acostumbrados a ahorrar. Medio kilo de pescado se unta en rodajas finas, se espolvorea con sal (no muy generosamente), también se pueden utilizar condimentos para pescado. Doblado en un frasco, el salmón se vierte con pepino o tomate encurtido sin vinagre. En un día ya se puede consumir el pescado tierno.
Pescado marinado
Si te encanta cocinar y te encanta jugar, seguramente te encantará la siguiente receta. Debajo, es mejor comprar filetes ya cortados, que pesen cien gramos. Se hierve un litro de agua para cinco piezas, se disuelve una cucharada de azúcar blanca y cuatro de sal marina gruesa. Puedes tomar una piedra en bruto, pero el sabor será menos exitoso. Luego se pone pimienta blanca (4-5guisantes) y un par de laureles, se vierte media pila (20 mililitros) de vinagre de manzana o de vino. Si esto no estaba a la mano, puede usar la tabla estándar, pero en la mitad del volumen. Un minuto de ebullición, y la marinada está fría y filtrada. Los bistecs se apilan en un recipiente, se vierten con la marinada y se retiran al fondo del refrigerador. Si necesita salmón ligeramente salado en casa, estará listo después de 24 horas. El pescado estará completamente salado en dos días.
Salazón picante con miel
La receta más difícil que hemos ofrecido. ¡Pero también da peces increíbles a la salida! Un trozo de filete de medio kilogramo se libera de la piel y se corta en rodajas muy finas. Para obtener platos casi transparentes, debe mantener un poco el pescado en el congelador, para que sea más fácil de cortar. Se hierve un litro de agua, se disuelven cuatro cucharadas de sal, preferiblemente sal marina. Luego se ponen un par de guisantes de blanco, negro y pimienta de Jamaica, cuatro clavos y un cuarto de cucharada de cilantro en grano. La marinada no hierve por mucho tiempo, literalmente medio minuto, y se retira de la estufa. En él se vierte brandy o buen coñac (tres cucharadas), se ponen un par de hojas de laurel y se introduce una cucharada y media de miel. Se recomienda tomar miel de mostaza o recogida en hierbas. No recomendamos encarecidamente el uso de trigo sarraceno: le dará al pescado un poco de amargura. Mientras la marinada se haya enfriado, simplemente se infundirá. El líquido se filtra, se vierten rodajas de pescado y se retiran en un lugar fresco durante un día.
Como puede ver, el salmón ligeramente salado en casa ySe prepara rápidamente, y puedes elegir cualquier receta. No confíes en ti mismo, practica en una pieza pequeña. ¡Éxito culinario y buen provecho!
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