2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Sterlet, cuya receta describiremos en este artículo, es un pescado de la familia del esturión. Durante mucho tiempo ha sido costumbre llamarlo el pez real, ya que era muy del gusto de los representantes de la monarquía. Hecho de la historia: Pedro el Grande e Iván el Terrible exigieron que este pescado se sirviera todos los días para la cena. Aunque es costumbre llamar al sterlet, cuyas recetas son incluso algo similares, pescado rojo, de hecho tiene carne blanca.
Sabe un poco a ternera joven y prácticamente no tiene huesos. Por sí mismo, este pescado contiene muchas sustancias útiles: ácidos omega-3, aminoácidos y minerales. Como saben, contribuyen a la restauración de las células nerviosas del cuerpo humano, normalizan la circulación sanguínea y la actividad cerebral.
Sterlet, cuya receta involucra muchas opciones y métodos de preprocesamiento, será una verdadera reina de la mesa, yes casi imposible estropearlo. Tiene un oído maravilloso. Se puede hornear, ahumar, guisar, asar o freír en sartén. Además, este pescado es adecuado para aquellos que están a dieta. Por ejemplo, hervida o al vapor con verduras. Muchos recomiendan probar este pescado con champagne o vino. Resulta increíblemente sabroso si le agregas un poco de brut a la oreja. En general, sterlet, la receta que puedes elegir para todos los gustos, es muy fácil de hacer.
Sabe increíble por sí solo. Lo principal es que el pescado sea fresco, tenga firmeza y elasticidad de los tejidos. Las branquias deben ser de color rojo oscuro.
Entonces, ahora intentemos cocinar un sterlet. Receta en sal. Necesitamos una canal de pescado, algunos limones o limas, cebollas o chalotes, especias al gusto. No se indica el número de ingredientes relacionados, ya que depende del peso y tamaño del pescado seleccionado. Para que el sterlet, cuyas recetas (foto adjunta) describimos a continuación, resulte jugosa y fragante, primero debe marinarse en jugo de limón o lima mezclado con aceite de oliva y especias. Puede agregar hierbas, como estragón, eneldo, tomillo, perejil, albahaca. Cebolla cortada en aros grandes. También cortamos el limón en rodajas. Cubra una fuente para hornear adecuada o una bandeja para hornear con papel de aluminio, extienda la mitad de las cebollas y los limones preparados, espolvoree con hierbas picadas.
Se puede decir que hacemos una especie de almohada parapescado. Colocamos encima el esterlete, que rellenamos con los limones, las cebollas y las hierbas restantes. Envolvemos todo en papel de aluminio y lo enviamos al horno, precalentado a doscientos grados. El tiempo de cocción depende del tamaño y peso del esterlete. En promedio, será de cuarenta minutos a una hora. Después de unos treinta minutos, abra con cuidado el papel aluminio para comprobar el estado (el pescado debe estar dorado).
Puedes diversificar el menú e intentar hacer sterlet, cuya receta contiene papas. Hacemos todo igual que en la versión anterior, solo añadimos las patatas cortadas en rodajas
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