Borscht con champiñones y frijoles: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El rico borscht, preparado de acuerdo con el principio "para que la cuchara se pare", es bastante capaz de saturar y reemplazar tanto el primer plato como el segundo. Sobre todo si se acompaña con un buen trozo de carne. Sin embargo, muchos se sorprenderán al saber que la versión clásica de este plato no incluye su presencia en el borscht. Para su preparación se utiliza un caldo puramente vegetal. Eso sí, no a todo el mundo le gustará la ausencia de carne en un plato tan querido por muchos.

Sin embargo, nadie prohíbe su uso. Sin embargo, no siempre es posible cocinar borscht con carne por una razón u otra. Al menos, por ejemplo, por la banal ausencia de este ingrediente. O porque la salud o algunos principios no permiten comer productos cárnicos. Sin embargo, siempre hay una salida. El borsch de Cuaresma con champiñones y frijoles no será menos satisfactorio y sabroso que hervido en caldo de carne. Cómo cocinarlo, y se discutirá en nuestro artículo.

Principios generales de cocina

El que piensa que el borscht magro con champiñones y frijoles (o incluso sin estos últimos) no podrá complacer al gourmet con su sabor está profundamente equivocado. Lo principal es prepararlo de acuerdo con los requisitos.prescripción. Y luego no solo ayudará durante el ayuno, sino que también se convertirá en un invitado bienvenido en la mesa de todos los días.

Cualquier borscht (con champiñones u otros componentes adicionales) ciertamente tiene ingredientes básicos y permanentes. Esto, por supuesto, es remolacha, tomates, que a veces se reemplazan con pasta de tomate, zanahorias y cebollas, frescas o, si a alguien le gusta amarga, chucrut, más papas. Como regla general, todas las verduras se fríen antes de ir a la sartén. Como tenemos borscht magro con champiñones, será necesario s altear en aceite vegetal. Bueno, en principio, puedes freír en grasa derretida. A continuación, vayamos directamente al proceso de cocción.

borsch de Cuaresma con champiñones: una receta de principios del siglo XIX

Tome cien gramos de hongos secos - del bosque, fragantes - y remójelos en agua tibia. Puedes hacer esto, por cierto, con anticipación, unas horas antes de cocinar. Si el tiempo escasea, diez minutos son suficientes.

Enjuagar y luego picar finamente. Vierta dos litros de agua en la sartén, agregue los champiñones y cocine durante unos minutos 20. Durante este tiempo, fría una cebolla picada, dos remolachas ralladas (ciertamente crudas) y una zanahoria, así como cien gramos de repollo en aceite vegetal. Cuál, agrio o fresco, tú decides. Pase las verduras con la adición de unas cucharadas de pasta de tomate, una cucharadita de vinagre. Bueno, no te olvides de salpimentar, por supuesto. Después de todo este aliño de verduras, añadir a los champiñones. Cocine otros 20 minutos. Luego apagamos el fuego, y añadimos una mezcla de harina y aceite vegetal al borscht (una cucharada de cada ingrediente), calentado en una sartén. Todos. Dejamos reposar durante media hora e informamos a la familia que el borscht con champiñones está listo.

Y ahora cambiemos un poco la composición.

Borscht con champiñones y frijoles

Cabe señalar que ambos productos son muy ricos en proteínas. Así que son bastante capaces de reemplazar la carne y saturar tu estómago. Además, no hay necesidad de hablar sobre el increíble sabor de estos componentes en absoluto.

Entonces, para cocinar borsch con champiñones y frijoles, necesitas abastecerte:

• Frijoles (un vaso de 200g será suficiente).
• Hongos secos del bosque (tomar 200 gramos).
• Repollo (cabeza de medio kilo).
• Pasta de tomate (dos cucharadas serán suficientes).
• Unas patatas.
• Verde.
• Remolachas (tomar dos piezas grandes).
• Una zanahoria.
• Pimienta búlgara (una es suficiente).
• Cebolla.

En cuanto a la sal y otras especias, aquí cada ama de casa tiene sus propias reglas, así que tú decides sobre este tema.

Cómo cocinar

Si decide que mañana preparará borscht con champiñones y frijoles, remoje ambos ingredientes en agua fría durante la noche. Durante el día, lávalas y cocínalas por separado. Además, los champiñones ya están en la cacerola en la que se preparará el borscht. Para hacer esto, vierta dos litros de agua en él. Cocine los frijoles hasta quemedio cocido, asegurándose de que no se cocine demasiado.

Todas las verduras, excepto las patatas, se fríen de la misma manera y de la misma forma que en la receta anterior. Pero al mismo tiempo, hay una diferencia: no los envía inmediatamente a la sartén, sino que los cocina a fuego lento durante unos veinte minutos en una sartén y le agrega caldo de champiñones. En cuanto a las patatas, se puede echar a los champiñones inmediatamente después de que hiervan. Y después de diez minutos, agrégueles frijoles. Y dejar cocer todo mientras se guisan las verduras. Y cuando estén listas (tardarán 20 minutos), las mandas también a la sartén. Y casi inmediatamente agregue pimienta cortada en trozos arbitrarios. Durante la cocción, no olvide agregar sus especias y sal favoritas. Y hervir todo durante aproximadamente una hora. Luego envíe las verduras picadas a la sartén, apague el fuego, cubra con una tapa y espere hasta que el borsch con champiñones y frijoles esté un poco infundido.

Con qué servir

Por lo general, el borsch con champiñones, cuya receta, más de una, se describió en el artículo, se sazona con crema agria. Es cierto que también hay amantes que usan mayonesa para esto. Pero aquí es cuestión de gustos. Y por supuesto, los clásicos del género: borscht con champiñones y buñuelos de ajo. Es cierto que no todos saben cómo cocinar este último correctamente, y este proceso es bastante laborioso. Entonces, si no tiene tiempo o no desea lidiar con las donas, puede freír las galletas agregándoles ajo finamente picado. O simplemente sirva pan negro o blanco fresco con borscht, lo que quiera.

Consejos útiles

Por supuesto, las sopas magras no sontan nutritivo como la carne. Por lo tanto, recuerde: tales platos deben ser gruesos. Es deseable que contengan el mayor número posible de ingredientes.

Si desea que su borscht sea aún más espeso, hierva las papas, no cortadas en trozos, sino enteras. Luego se puede triturar suavemente con una cuchara. El puré de patatas resultante sin duda añadirá grosor al borscht.

No importa cuánto te apresures, dale al plato terminado al menos media hora, y preferiblemente más, para prepararlo. Durante este tiempo, el borscht se saturará con el aroma de todos los ingredientes y se volverá más rico y delicioso.

¡Buen provecho!