2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Rusia es un país multinacional, y por lo tanto la cocina rusa se distingue por una variedad de platos que fueron traídos por diferentes pueblos que viven en su vasto territorio. Platos de carne, pescado, verduras con los ingredientes y sabores más inusuales, nombres difíciles de pronunciar e historia centenaria: todo esto es rico en la cocina de los pueblos de Rusia. Y uno de estos platos es el belyash, que desde hace mucho tiempo es familiar para todos y llegó a nuestra mesa de la cocina tártara y bashkir. De hecho, este es un pastel de carne, y la masa para el belyashi suele ser sin levadura o con levadura. El relleno se utiliza principalmente de carne picada y carne finamente picada. Belyash tiene una forma redonda, a veces se hace un pequeño agujero desde arriba. En algunas áreas, el belyashi se hace en forma de tres toneladas.
¿Cómo hacer masa para claras? De hecho, hay muchas opciones. Hay recetas bastante comunes y populares para la masa de kéfir, ricas o sin levadura. Pero aún así, la masa tradicional para belyashi tiene sus propias propiedades únicas. En el exterior, después de la cocción, se forma una corteza sabrosa, delgada y crujiente, y en el interior hay poros bastante grandes que hacen que el belyash esté aireado, sin interferir en el disfrute del sabor del relleno de carne. En este caso, la masa debe ser muy pequeña.elástico, un poco elástico, pero solo un poco. No debemos olvidarnos de cómo plato alto en calorías - belyashi. Por este motivo, la masa no debe quedar demasiado espesa. La habilidad para hacerlo vendrá con la experiencia.
Y ahora, de hecho, la receta de cómo cocinar tal masa para belyashi: se deben verter cuatro cucharadas de harina de alta calidad con agua hirviendo (el agua está caliente, hierve, pero no no hierva todavía), luego mezcle todo rápidamente para evitar que se formen grumos de masa que no son necesarios en este plato.
Es el hecho de que la harina se elabora y contribuye a esos poros grandes que se forman en la masa blanca. En este caso, por separado del procedimiento que se realiza, se deben disolver 50-60 gramos de levadura viva en dos vasos de agua hervida y necesariamente tibia. Si se usa levadura seca, entonces la dosis debe reducirse en cuatro. A esta mezcla, agregue una cucharadita de sal y dos cucharadas de azúcar, y luego cuatro cucharadas de aceite vegetal. Todo esto se mezcla bien, después de lo cual se agrega la harina. Se amasa la masa más blanda. Sí, debe ser lo más suave posible, porque para las empanadas fritas, a diferencia de las horneadas, esto es importante para conservar el sabor.
La masa Belyashi se prepara sin ningún problema, pero al principio es mejor seguir la receta con mucho cuidado para obtener exactamente el plato que deseas. La mantequilla es ideal para cortar las claras, pero no la harina, que luego puede quemarse, tratando de estropear el sabor. La masa debe, como dicen, "aproximarse" en caliente, pero nolugar caliente. Por la batería o en un horno ligeramente precalentado - ideal. Sin embargo, es importante asegurarse de que la masa no se sobrecaliente, de lo contrario, la levadura podría hervir.
Además, si usa un horno, asegúrese de cubrir los pasteles para que no se sequen.
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