¿Cómo encurtir rebozuelos para el invierno? recetas y recomendaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Rebozuelos… hermosos, fragantes y brillantes… Atraen mucho a los recolectores de hongos. Si tus cestas y cubos están llenos de ellos, te sugerimos que no pierdas tiempo y los dejes en vinagre para el invierno. Usa las recetas de nuestro artículo y pronto estarás disfrutando de un delicioso refrigerio.

Dos formas de salar

Para empezar, cabe señalar que en la cocina hay dos formas de encurtir los rebozuelos para el invierno: fríos y calientes. A continuación consideraremos cada uno de ellos en detalle. La principal diferencia entre frío y caliente es que durante el primero no es necesario utilizar salmuera, ya que se salan en su propio jugo a presión. Si decide utilizar el método caliente, deberá agregar la salmuera inmediatamente.

Salar rebozuelos para el invierno (de manera caliente)

Ingredientes necesarios:

1. Rebozuelos - medio kilo.
2. Sal.
3. Hoja de laurel.
4. Pimienta negra.
5. Pimienta de Jamaica.
6. Unos dientes de ajo.
7. Clavel.

Primero, lavamos los rebozuelos, los limpiamos de arena y suciedad. Toma una olla, vierteagregue 1 cucharadita de sal y hierva el líquido. Cuando hierva, echamos allí los champiñones pelados. No te olvides de dejar caer todas las especias anteriores también, pero guarda el ajo para más tarde.

Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Después de eso, sacamos los champiñones, los transferimos a un recipiente espacioso. Los rebozuelos deben salarse y también agregarles ajo previamente picado. El agua en la que se hirvieron no se debe verter, llene los champiñones nuevamente y póngales una pequeña carga. Luego refrigere por 2-3 días.

El método con opresión es adecuado si decide usar rebozuelos casi inmediatamente después de la salazón, si desea guardarlos para el invierno, luego de cocinarlos deben colocarse en frascos esterilizados y enrollarse.

Rebozuelos salados: receta (fría)

¿Cómo encurtir rebozuelos para el invierno de forma fría? Para hacer esto, necesitarás los siguientes ingredientes:

1. Rebozuelos: unos 2 kilogramos.
2. Ajo - 5-6 dientes.
3. Sal.
4. Eneldo.
5. Especias opcional.

Primero tratemos con los rebozuelos. Lávelos a fondo y límpielos. Agregue una olla de agua y hierva durante 20-25 minutos, luego enjuague nuevamente. Ahora echamos los champiñones en un colador para que se sequen.

A continuación, pela el ajo y córtalo en láminas finas.

Ahora preparemos un recipiente en el que se realizará la salazón: un barril, una cacerola grande o un balde. Vierta sal en el fondo, luego ponga rebozuelos, ajo,espolvorear con sal. Los champiñones se pueden colocar en varias capas. No olvides agregar el ajo. Un punto importante: las setas deben colocarse tapadas.

Cuando llegue a la capa superior, agregue eneldo y hojas de laurel. Después de eso, colocamos un plato sobre los champiñones, cuyo diámetro es menor que el diámetro del recipiente, y lo cargamos. Nos escondemos en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente un mes. Durante este tiempo, si se desea, se pueden colocar las setas en el recipiente.

Así se salan los rebozuelos para el invierno. Este es un proceso muy simple que incluso una anfitriona novata puede hacer, pero el resultado encantará tanto a la familia como a los invitados en el futuro.

Experimentando con especias

Ahora traemos a su atención una receta picante sobre cómo encurtir rebozuelos para el invierno. A los verdaderos gourmets les encantará.

Abastecerse de los siguientes ingredientes:

1. 300-350 gramos de rebozuelos.
2. Cebolla - 1-2 piezas.
3. Ajo - unos cuantos dientes.
4. Pimienta negra.
5. Raíz de apio.
6. Vinagre de vino blanco.
7. Hoja de laurel.
8. Bayas de enebro.
9. Azúcar.
10. Vaina de chile.
11. Sal.

Primero, como de costumbre, lave los rebozuelos y luego límpielos. Tomamos una cacerola, le echamos agua, la ponemos al fuego, la llevamos a ebullición y luego arrojamos los rebozuelos allí durante 1-2 minutos. Después de eso, sácalo, déjalo escurrir y enfriar.

Ahora hagamos las especias. Limpiamos la cebolla, y luego la cortamos en 4 partes. Limpiamos también los ajos, cortamos los dientes en dos mitades. A continuación, cortechile, sacar el interior.

Es el turno del pepinillo. Debe tomar aproximadamente 250 ml de agua, agregarle vinagre, las especias anteriores, así como cebollas y ajo. Ponemos la salmuera en la estufa, la llevamos a ebullición, no la apagamos durante otros 5-7 minutos.

El siguiente paso es esterilizar los frascos. Después de eso, debes esparcir los rebozuelos en ellos y verter la salmuera resultante. Luego, debe enrollar los frascos y colocar las tapas hacia abajo por un tiempo hasta que el contenido se enfríe. Luego se pueden mover a un refrigerador, bodega o sótano para su posterior almacenamiento.

Cocinando una deliciosa ensalada

Los rebozuelos salados son un plato muy sabroso que sin duda se puede servir en la mesa festiva. Y ahora, para terminar, te diremos cómo hacer una ensalada de estos hongos. No se puede posponer los rebozuelos salados para el invierno, se convertirán en un ingrediente maravilloso.

Ingredientes:

1. Aproximadamente 100 g de rebozuelos salados.
2. Unas patatas.
3. Pepino.
4. Arco.
5. Lechuga.
6. Unas cucharadas de nata agria.
7. Cebolla verde.

Hervir las papas, cortadas en cubos. Limpiamos los pepinos de la cáscara y los cortamos también. También hay que cortar las cebollas.

Poner los ingredientes en una ensaladera, añadir los níscalos. Sazone con crema agria, sal, decore con lechuga. Puede ponerles todos los ingredientes y luego espolvorear con eneldo picado y agregar más crema agria.

Para cerrar

La ensalada está lista. Probamos, disfruta del exquisito sabor. Los rebozuelos salados pueden convertirse en ingredientesmuchos platos deliciosos: ensaladas, pasteles, goulash. No tengas miedo de experimentar, ¡lo lograrás! También vale la pena señalar que estos hongos son beneficiosos para el cuerpo, ya que contienen vitamina D, que ayuda a fortalecer el tejido óseo, así como los músculos. El consumo regular de rebozuelos reduce el riesgo de cáncer. También ayudan a limpiar el cuerpo de desechos y toxinas. Comer hongos también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema hormonal de todo el cuerpo.

Ahora que sabes cómo encurtir rebozuelos para el invierno, ¡cómelos para tu salud!