Caviar de champiñones casero: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Aquellos a quienes les gusta recolectar hongos en el bosque en el verano y recolectar muchos de ellos, varias recetas de caviar de hongos serán útiles. El delicioso y tierno caviar de champiñones es ideal para bocadillos y sándwiches. Además, es una buena alternativa para los que están cansados de las setas en escabeche o saladas.

Caviar de champiñones a base de champiñones con tomate

Las setas crecen en tocones en familias, por lo que puedes recolectar una canasta grande de ellas. Y para tener variedad en la mesa, es mejor cocinar caviar con ellos. Esta receta es adecuada si tienes setas grandes.

Componentes:

• azúcar - 15g;
• pasta de tomate - 50 g;
• champiñones frescos - 1,5 kg;
• tomates frescos - 600 g;
• aceite de girasol 175 ml;
• sal y pimienta.

Las setas deben limpiarse y lavarse varias veces con agua. Luego pasamos los champiñones a un colador y dejamos escurrir el agua. Cuando el agua esté de cristal, poner los champiñones a hervir. Para hacer esto, ponga la sartén al gas y vierta nuestros champiñones. Luego llénalos con agua para que el líquido cubra, y sal. Abra el gas y ajuste a nivel medio,cocina por 30 minutos. Después de que los champiñones estén cocidos, escurra el agua y déjelos enfriar.

Mientras se cocinan los champiñones, cuidemos los tomates. Los tomates necesitan ser lavados y pelados. Para hacer esto, deben colocarse en agua hirviendo durante un minuto y luego en agua fría. Retire la piel y retire el núcleo blanco. Ahora corta los tomates en cubos pequeños.

También limpiamos la cebolla y la cortamos en rodajas. Moler tomates, cebollas y champiñones con una picadora de carne. Ahora agregue el azúcar, la sal y la pasta de tomate. Mezclar bien.

Ponga el caldero en la estufa y vierta aceite vegetal. Luego agregue la preparación de champiñones y tomate y cubra con una tapa. Se tarda aproximadamente una hora en guisar el caviar con champiñones, sin olvidar remover para que nada se queme.

Esterilizamos los tarros y ponemos pimienta en el fondo (3 piezas son suficientes). Llenamos nuestros frascos y cerramos la tapa. Envolvemos el caviar de champiñones más delicioso en una toalla y lo dejamos durante un día a temperatura ambiente. Al día siguiente, colocamos los frascos en un lugar para almacenamiento a largo plazo.

Caviar de champiñones secos

Si quieres caviar, pero solo champiñones secos en casa, ¡no te desanimes! El caviar de champiñones secos también se puede cocinar, y no diferirá de ninguna manera de un plato similar de champiñones frescos. Para preparar esta receta, puedes comprar cualquier champiñón, en nuestro caso, estos son rebozuelos.

Componentes:

• cebolla - 250 g;
• níscalos secos - 500g;
• mostaza seca - 1 cucharadita;
• vinagre 8% - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 80 ml;
• azúcar - 1cucharadita;
• lavrushka - 2 hojas.

Pasos de cocción

Primero, los champiñones deben lavarse bien y verterse con agua tibia. Deje en agua durante 2 horas, mientras que necesita cambiar el agua de vez en cuando. Cuando los champiñones estén tiernos, lávalos de nuevo y ponlos a hervir en agua con sal durante 30 minutos. Es importante que cuando los champiñones hiervan, se puede formar una espuma blanca en su superficie, debe eliminarse. Escurrir el agua y volver a enjuagar el producto, dejar enfriar.

Picar la cebolla y sofreírla en una sartén, después de que esté un poco frita, agregarle rebozuelos y cocinar todo en exceso. Apague y deje enfriar por un par de minutos, en este momento ponga el perejil y cubra todo con una tapa. Luego retire la tapa y retire las hojas de especias, mezcle todo. Lavrushka le dará a los champiñones un aroma agradable y especiado.

Ahora muele la mezcla con una picadora de carne o una licuadora. Movemos el caviar de setas y preparamos el aliño. En un bol, mezclar el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre al 9%, el azúcar y la sal. Al final, debe obtener una masa de consistencia homogénea. Ahora mezcle los champiñones y el aderezo y pruebe. Si el plato no parecía salado, agrégale un poco de sal.

El caviar de champiñones preparado según esta receta se puede servir inmediatamente en la mesa.

Caviar de champiñones de champiñones congelados

Siempre hay mucho que encontrar en el congelador. Para aquellos que tienen champiñones almacenados allí y no saben qué cocinar con ellos, hay una receta simple para el caviar de champiñones. Para prepararlo, bastará con una mezcla de varios tipos.

Paracocinar necesitamos:

• cebolla - 2 cabezas,;
• aceite vegetal - 4 cdas. l.;
• champiñones congelados - 500g;
• sal.

Primero debes descongelar los champiñones a temperatura ambiente. Si tiene prisa, simplemente llénelos con agua, se descongelarán más rápido. Después de eso, la mezcla debe lavarse y secarse completamente.

Mientras los champiñones se liberan del exceso de humedad, cuidemos las cebollas. Lo cortamos en medias anillas grandes y freímos bien. Reduzca el fuego a bajo y retire con cuidado la cebolla de la sartén. Agregue los champiñones al aceite restante en la sartén y fríalos hasta que estén tiernos, recordando agregar sal.

Pasamos los champiñones terminados junto con la cebolla por una picadora de carne y lo probamos. Si es necesario, agregue sal.

Dicho caviar se puede servir inmediatamente en la mesa en forma de tartaletas. Se puede utilizar como condimento para pastas. Si lo desea, el caviar de champiñones se puede congelar o enlatar. Para conservar el caviar, basta con añadir una cucharada de vinagre y mezclar bien. Y luego ponga el producto caliente en frascos esterilizados y envuélvalo en una toalla por un día.

Caviar de champiñones salados

Casi todas las amas de casa tienen un frasco de champiñones salados que puedes servir simplemente con papas, o puedes hacer un delicioso refrigerio con ellos. Este caviar irá no solo en sándwiches, sino que será posible hacer varios platos con él, y complementará perfectamente cualquier mesa.

Componentes:

• vinagre de vino - 3 cucharadas;
• ajo - 3 dientes;
• lavrushka en forma de hojas - 3-4 piezas;
• champiñones salados - 350-400 g;
• zanahoria - 1 ud.;
• pimienta picante - 1 vaina;
• cebolla grande - 1-2 piezas;
• aceite vegetal sin refinar.

Entonces, para preparar este aperitivo, lavaremos muy bien los champiñones salados, en nuestro caso, se trata de champiñones de leche. Lave bien los champiñones para eliminar el exceso de sal y ácido. Dejar escurrir el agua y triturar el producto con una batidora. Luego deja todo a un lado.

Picar finamente la cebolla y sofreírla, agregar allí zanahorias finamente ralladas y cocer todo a fuego medio. Mientras se cocinan las verduras, ponga el caviar de champiñones en una sartén profunda y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego agrega las verduras a los champiñones y mézclalos. Picar finamente el chile y el ajo y agregar a la masa total, mezclar nuevamente y poner la hoja de laurel. Dejar enfriar por completo.

Cuando el caviar se haya enfriado, agréguele vinagre de vino, mezcle y sirva. Puedes poner caviar en frascos y ponerlo en el refrigerador.

Caviar con verduras

El caviar de champiñones normal es una excelente adición a la pasta y las papas, pero para hacerlo aún más sabroso, puede cocinarlo con verduras. Tal caviar no solo es sabroso, sino también saludable.

Componentes:

• zanahorias - 700 g;
• champiñones cocidos - 1,7 kg;
• cebolla - 400 g;
• aceite vegetal - 5 cucharadas. l.;
• tomates - 560 g;
• pimiento morrón - 2-3 piezas;
• especias.

Cocinar caviar

Primero, todas las verduras deben pelarse. Pimientalibre de semillas. Los tomates también necesitan deshacerse de la piel con agua caliente. Hacemos cortes transversales en el tomate y lo sumergimos en agua hirviendo, luego lo sacamos y lo sumergimos en agua fría. Gracias a este procedimiento, la piel se elimina fácilmente.

Cortar todas las verduras en cubos pequeños o rodajas y pasar por una picadora de carne. Es importante que si los tomates tienen el corazón blanco, lo corten.

Los champiñones hervidos listos para usar también se pasan a través de una picadora de carne y se mezclan, se agregan especias al gusto y luego se vierte aceite. Si no tienes champiñones hervidos, toma unos frescos, enjuágalos y hiérvelos en agua con sal durante 30 minutos.

Pase la masa a una olla o caldero grande y cocine a fuego lento durante 2 horas, sin olvidar remover.

Mientras nuestro aperitivo se cuece, esterilizamos los frascos, ponemos la mezcla caliente en los frascos y cerramos bien la tapa. Envolvemos el caviar terminado en una manta y lo dejamos reposar durante un día.

El delicioso y saludable caviar para el invierno está listo.

Caviar picante

El caviar fragante y delicioso complacerá a todos los amantes de las setas. La receta del caviar de champiñones más delicioso es muy simple de realizar. Para este aperitivo, lo mejor es utilizar hongos porcini nobles.

Necesitaremos:

• vinagre de sidra de manzana 6% - 80 ml;
• cebolla - 600 g;
• ceps - 1 kg;
• cilantro y perejil - 50 g cada uno;
• sal con especias.

Champiñones, si es necesario, límpielos y lávelos, luego córtelos en trozos pequeños. Ponemos el producto troceado en un cazo yllénala de agua, ponla al fuego y espera a que hierva. Cuando los champiñones comiencen a hervir, retire la espuma y la sal, reduzca el fuego y cocine por otros veinte minutos.

Escurra los champiñones porcini en un colador y déjelos enfriar un poco, luego pase el producto por una picadora de carne y reserve. Calentamos la sartén con aceite vegetal y con una pizca de sal y especias, luego añadimos las cebollas picadas finamente. Cuando la cebolla adquiera un tono ligeramente dorado, apaga el gas y también pasa por la picadora de carne.

Enjuague las verduras y séquelas con una toalla de papel. Luego picar muy finamente. Mezcle los champiñones con hierbas, agregue vinagre de sidra de manzana. Guise el caviar resultante durante 30 minutos en una cacerola y colóquelo en frascos esterilizados. Cierra la tapa y déjalo reposar durante un día. Al día siguiente, puedes servir el caviar untado en pequeñas rebanadas de pan o en una taza. Puedes decorarlo con una ramita de cualquier verdura: perejil o eneldo.

Consejos útiles

No puedes cocinar caviar en una sartén de aluminio, de lo contrario tu plato se echará a perder debido al proceso de oxidación.

Antes de cocinar, los champiñones se pueden remojar en agua durante un tiempo para eliminar el exceso de toxinas.

Use productos frescos. No es necesario cocinar caviar con hongos que han estado en el refrigerador o sobre la mesa durante varios días, existe la posibilidad de envenenamiento.

Si decides hacer caviar para el invierno, asegúrate de esterilizar los frascos.

Cuando cocine champiñones salados, use menos sal, de lo contrario el plato se echará a perder.