Pasteles de masa quebrada: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¡Recetas buenas, asequibles y, lo que es más importante, sabrosas y fáciles de preparar para pasteles de masa quebrada que harán las delicias de todos los gourmets golosos! El relleno se puede hacer muy diferente: con requesón, bayas, puré de frutas, limón, etc.

Y nuestras recetas y recomendaciones te ayudarán a preparar verdaderas obras maestras culinarias para tus seres queridos.

Acerca de las tartas de mantequilla

Hornear con masa de mantequilla se ha integrado tan firmemente en la dieta de una persona moderna que es simplemente imposible imaginar la vida sin galletas de mantequilla, cestas con crema, así como tartas con relleno que se desmoronan y fragantes.

Los niños y la mitad femenina de la población son especialmente aficionados a estos productos. Pero entre los hombres también hay verdaderos golosos, a quienes no solo les encanta darse un festín con los productos preparados, sino que también los cocinan ellos mismos y comparten sus recetas.

Todo el secreto es que la composición de la masa quebrada es bastante simple, el proceso de amasado requiere una cantidad mínima de tiempo y el horneado toma solo de 20 a 40 minutos.

Bueno, el sabor de terminadolas tartas u otros postres son muy tiernos, suaves, sabrosos y fáciles de digerir para el cuerpo.

Un poco de masa quebrada

La versión clásica, que también se llama brisa, es un lote denso, en el que 3 componentes principales: margarina (grasa, mantequilla), azúcar y harina. Además, al cocinar, los componentes se toman en las siguientes proporciones: 1 parte de azúcar, 2 - margarina (u otra grasa), 3 - harina.

Pero también hay recetas de masa quebrada que incluyen huevos de gallina, agua, levadura en polvo, especias y otros ingredientes.

Para obtener un lote de calidad, debe seguir algunas recomendaciones:

1. En el espacio de la cocina, cuando se amasa, se necesita una temperatura reducida.
2. Es importante enfriar los ingredientes antes de cocinarlos.
3. Al conectar los componentes entre sí y amasar directamente, se recomienda un toque mínimo de las manos sobre la masa (entonces los productos terminados serán los más suaves y tiernos).
4. Puede experimentar con el componente graso de la receta: combine mantequilla y margarina, también puede agregar grasas animales (ganso, cerdo y otras).
5. Hidratación constante de la masa - con una botella de spray y una botella de agua helada.
6. Antes de hacer pasteles (y otros productos de confitería), la masa (envuelta en papel de aluminio o polietileno) se puede poner en el refrigerador (durante 20-30 minutos), luego el proceso de enrollado será absolutamente fácil y rápido.
7. Para evitar que se pegue a la superficie de trabajo, se puede espolvorear con harina.
8. Si la masa se rompe, es necesario humedecereste lugar con agua y "pegamento".
9. Extensión excluida cuando se presenta en un formulario.
10. Para obtener los mejores resultados, puede utilizar formas de vidrio o metal (mate), con lados altos.

Pastel de manzana delicioso

No hay problemas en esta receta de pastel de masa quebrada (con foto), y el plato terminado ya aparecerá en la mesa en 60 minutos, lo cual es muy útil si los invitados llegan inesperadamente o simplemente quiere mimar a su familia con algo dulce.

Ingredientes y preparación:

• Pase la harina de trigo (400 gramos) por un colador.
• Agregue soda (3 gramos), ácido cítrico (3 gramos), azúcar (150 gramos), mantequilla (160 gramos), crema agria (100 gramos), yema de huevo (1 pieza).
• Amasar la masa en modo de alta velocidad para que el componente graso no tenga tiempo de derretirse.
• Divida el lote terminado en 2 koloboks, colóquelo en un recipiente y cúbralo con polietileno, colóquelo en un lugar frío durante 60 minutos.

• Ponga papel pergamino engrasado con aceite vegetal (10 mililitros) en el formulario.
• Precalentar el horno a 180 grados.
• Coloque los bollos alternativamente sobre la superficie con harina y extiéndalos.

• Coloca el primer bizcocho, aplica el relleno (puré de manzana con canela) y cubre con el segundo bizcocho asegurando los bordes.
• Vierta la proteína batida con azúcar de vainilla (10 gramos) encima.
• Hornear de 30 a 45 minutos (hasta que estén doradas).

Pastel de mermelada increíble

Un postre desmenuzable y sabroso con el que beber té se convierte en una verdadera fiesta familiar o entre amigos.

Pastel de mantequilla según la receta se puede cocinar abierto o cerrado. Como relleno, cualquier mermelada con una consistencia espesa servirá.

Componentes y pasos de cocción:

1. Vierta 500 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, 5 gramos de vainillina, 4 gramos de soda, 6 gramos de sal en un recipiente mezclador, mezcle.
2. Añadir 200 gramos de mantequilla o margarina picada en trozos, triturar con harina.
3. Añadir huevos (2 piezas).
4. Amasar una masa homogénea, tocándola mínimamente con las manos.
5. Hacer 2 espacios en blanco: poner el grande en el frigorífico y el pequeño en el congelador, preenvueltos en polietileno, durante 30 minutos.
6. Extienda la mayor parte de la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con una fina capa de harina.
7. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal (5 mililitros), alinee los bordes.
8. Mermelada preparada (200 gramos) distribuida uniformemente sobre el pastel.
9. Ralla un trozo más pequeño de masa encima.
10. Hornea el pastel en un horno precalentado (hasta 200 grados) durante 25 minutos.

Pastel de mantequilla simple con bayas

Esta es una receta de postre fácil con cerezas y fresas. Además, esta tarta de masa quebrada con bayas es baja en calorías, lo que gustará especialmente a los amantes de los dulces dietéticos.

Componentes y pasos de cocción:

1. Margarina picada (mantequilla)– 250 gramos.
2. Añadir 1 huevo, 100 gramos de azúcar, 6 gramos de sal, 10 gramos de levadura en polvo, 150 gramos de almidón - mezclar.
3. Vierta 0,5 kilogramos de harina de trigo a los ingredientes y amase la masa hasta obtener una consistencia plástica.
4. Dividir el bollo en 2 partes (aproximadamente ¾ y ¼).
5. Haz un pastel con el más grande colocándolo en forma de pergamino (nivelando a mano).
6. Distribuya uniformemente 250 gramos de cerezas sin hueso (congeladas, enlatadas, frescas) y 250 gramos de fresas frescas sobre la masa, espolvoree las bayas con 100 gramos de azúcar en polvo.
7. Coloca encima el pastel previamente enrollado (puedes hacer una "malla" de tiras), asegurando los bordes.
8. Hornear en horno precalentado (200 grados) - 20 minutos.

Esta receta también se puede utilizar para hacer masa quebrada con cerezas.

Cuajada

La versión original de la preparación de manjar de mantequilla y requesón no dejará indiferente incluso al gourmet más exigente. Esta masa quebrada con requesón es un poco como una tarta de queso americana.

Ingredientes y preparación:

1. Harina de trigo (250 g) pasar por un colador.
2. Untar azúcar (10 g), sal (2 g), yema (1 pieza), mantequilla (250 g), verter agua (40 mililitros).
3. Amasar la masa de mantequilla con las manos.
4. Envuelva el bollo en papel aluminio y refrigere por 60 minutos (en el refrigerador).
5. Pase 750 gramos de requesón por un colador de metal.
6. Añadir yema de huevo (3 piezas), azúcar (300 gramos), fécula de patata (50 gramos), aceite vegetal (50 mililitros), mezclar.
7. Coloque las ardillas (4 piezas) por separado en un recipiente y bátalas con una batidora, agréguelas al relleno de cuajada.
8. Desenrolle el pastel de la masa y póngalo en un molde (con paredes altas) con papel pergamino aceitado, alinéelo.
9. Esparcir la cuajada uniformemente.
10. Hornear en el horno (precalentado a 200 grados) - 60 minutos.

Puede enfriar el plato terminado directamente en el horno, pero con la puerta abierta. Adorne con chocolate, bayas o frutas como desee.

Pastel de crema de limón delicado

Y para aquellos que quieren traer colores más positivos y brillantes a su vida diaria, así como a la vida de sus seres queridos, esta es una receta para un hermoso y soleado pastel de mantequilla de limón.

Todo el proceso toma un poco más de una hora, la secuencia de cada paso es bastante simple, pero el resultado supera todas las expectativas.

Ingredientes y preparación:

• Vierta 8 gramos de levadura en polvo, 100 gramos de azúcar en polvo y 300 gramos de harina en un bol grande, mezcle.
• Triturar la mantequilla (150 gramos) a temperatura ambiente y agregar a los ingredientes, triturar.
• Rompe 1 huevo en la mezcla.
• Amasar una masa blanda, tierna y plástica.
• Enfriar durante 30 minutos, envolviendo el muñeco de jengibre en polietileno.
• Para la crema, haz jugo de limón exprimiéndolo de 1 limón (mediano).

• Calentar 30 gramos de mantequilla (a fuego lento de la estufa), verter el jugo de limón pasado por una estopilla limpia.
• Vierta 130 gramos de azúcar en polvo y bata 2 huevos, revuelva, cocine hasta que espese.
• Extienda ¾ de la masa y colóquela en un molde forrado con pergamino.
• Espolvorea la crema de limón uniformemente sobre el pastel.
• ¼ rallar parte de la masa y espolvorear encima o disponer en “cintas”.
• Precalentar el horno (a 180 grados).
• Hornea el postre durante 30 minutos.

Sirva el pay de limón terminado frío.

Pastel de arándanos

Un postre delicioso y aireado que combina masa tierna y proteínas batidas con arándanos.

Ingredientes y preparación de la tarta:

• Rallar 2 yemas con azúcar en polvo (100 gramos), agregar 1 huevo y 200 gramos de mantequilla (temperatura ambiente), revolver.
• Vierta 400 gramos de harina de trigo, 100 gramos de crema agria, 2 gramos de vainilla y 5 gramos de soda (apagada con vinagre) en la mezcla.
• Amasar una masa blanda.
• Preparar una forma con pergamino, colocar el pastel (1 centímetro de grosor), hacer que los bordes queden ligeramente levantados.

• Precalentar el horno a 180 grados.
• Hornea el pastel durante 25 minutos.
• Unte el pastel frío con crema agria (150 gramos), cubra con 400 gramos de arándanos frescos.
• Bate claras de huevo (2 piezas) con azúcar en polvo (40 gramos).
• Distribuya uniformemente el aire sobre las bayas.
• Decora el pastel con otros 100 gramos de arándanos.
• Hornea el postre en un horno precalentado (hasta 160 grados) durante 15 minutos (hasta que la masa proteica adquiera un tono rosado).

Se recomienda enfriar la tarta de masa quebrada sobre una superficie de madera (plato plano, tabla). Al servir, cortar en porciones.

Extra

La lista de recetas es inagotable. Y, sin embargo, además de las tartas dulces de mantequilla, puedes cocinar las saladas. Champiñones, carne, pescado, etc., servirán como relleno, lo que la anfitriona y su familia deseen.