Cuestión de gustos: pepinos coreanos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina coreana es una de las más populares del mundo. Se caracteriza por platos con numerosos condimentos. Es ella quien es famosa por los platos elaborados con carne de perro y hojas de helecho, así como por los platos principales de cualquier fiesta nacional: gachas de arroz - pabi y trozos de ternera fritos - bulgoki. Y las recetas de ensaladas en coreano (kimchi) y zanahorias (sabzu) están firmemente "establecidas" en los libros de cocina de las amas de casa.

Los pepinos al estilo coreano son un maravilloso plato de verano que se prepara muy fácil y rápidamente. Para prepararlo necesitarás:

• pimiento morrón (rojo o amarillo - para el contraste) - 1 ud.;
• 30 g de salsa de soja;
• 3 dientes de ajo;
• bombilla;
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido;
• 2 cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva);
• un poco de sal y pimienta negra al gusto.

Y ahora estamos cocinando. Cortamos las verduras: pimiento en tiras finas, pepinos en palitos, cebollas en aros, ajo en rodajas. Luego mezclamos las verduras con especias y sazonamos la ensalada con salsa de soja, aceite y jugo de limón. Los pimientos aquí se pueden reemplazar con zanahorias, pero la ensalada en este caso será un poco más áspera. Antes de servir, se aconseja guardarlo en el frigorífico durante una hora aproximadamente.

Pepinos al estilo coreano para enlatar durante el invierno. Necesitarás:

• pepinos - 4 kg;
• zanahoria - 1 kg;
• 1 cucharada de cualquier aceite vegetal;
• 1 cucharada de vinagre al 9%;
• 100 g de sal;
• condimento para zanahorias coreanas - 1 sobre;
• 3 dientes de ajo pequeños.

Para preparar la marinada, mezcle vinagre, azúcar, sal y aceite. Pelar el ajo y picarlo finamente. Muele las zanahorias en un rallador para hacer ensaladas al estilo coreano, y pela los pepinos si es grueso, y corta las puntas por ambos lados. Luego, coloque las verduras en un recipiente, agregue el ajo y sazone allí, mezcle y vierta la marinada. La mezcla preparada se deja durante 5 horas, luego se coloca en un recipiente. Es necesario esterilizar durante 10 minutos y se puede enrollar.

El siguiente plato son pepinos fritos al estilo coreano. Para su preparación necesitarás:

• pepinos - 1kg, se aconseja elegir una variedad con menos semillas;
• 1 cucharada de sal;
• 3 dientes de ajo;
• un puñado de semillas de sésamo;
• 3 cucharadas de aceite de sésamo.

Para esta ensalada, debes cortar los pepinos en rodajas finas, puedes usar un rallador. Cortar el ajo en rodajas finas. Luego espolvoree los pepinos con sal y déjelos durante media hora. Después de este tiempo, debe enjuagar bien los pepinos para que no estén demasiado salados y luego exprimirlos. Mezcle los pepinos con ajo y extiéndalos en una sartén bien caliente, fríalos durante dos minutos. Poner en un plato y espolvorear con semillas de sésamo.

Los pepinos rellenos coreanos son muy sabrosos. Necesitarás:

• pepinos - 2 kg (preferiblemente pequeños);
• manzana roja mediana;
• medio pimiento rojo;
• cebolla pequeña;
• 3 dientes de ajo;
• raíz de jengibre - 40g;
• 1 zanahoria mediana;
• cebolla verde - 300g;
• pimienta roja molida - 10 g;
• 1 cucharada de miel;
• 2 cucharaditas de salsa de pescado;
• sal al gusto.

Corta las puntas de los pepinos, córtalos en forma de cruz (aproximadamente por la mitad), frota con sal. Los ponemos en un plato bajo la prensa durante media hora. Cortar la cebolla en aros, pelar la manzana y las semillas, rallar las zanahorias. Usando una licuadora, mezcle la manzana, la cebolla, el pimiento dulce, el jengibre y el ajo. Para que la mezcla no sea demasiado espesa, debe agregarle un poco de agua. Luego agregue la salsa de pescado, la miel, las cebollas, las zanahorias aquí y mezcle nuevamente, pero con una cuchara. Este será el relleno. Lave los pepinos con agua, eliminando el exceso de sal. ahora los llenamospasta preparada y poner en un recipiente que pueda cerrarse herméticamente. Déjalos marinar durante dos días y refrigéralos antes de comerlos.

Ya que estamos hablando de cocina oriental, me gustaría finalmente hablar sobre cómo puedes cocinar pepinos frescos al estilo chino. Para cocinar necesitarás:

• 8 huevos;
• 2-3 encurtidos;
• 100 g de caldo de pollo;
• 40g maotai (vodka de arroz chino);
• 2 cucharadas de manteca de cerdo;
• sal y pimienta;
• verdes.

En esta receta, en lugar de vodka, se puede agregar vino blanco seco a los pepinos. Entonces, corta los pepinos en cubos, bate los huevos. Luego los mezclamos, agregamos vodka o vino, caldo y especias al gusto. La mezcla resultante se coloca en una sartén con manteca de cerdo bien calentada y se fríe. Luego vierta 1 cucharada. una cucharada de grasa derretida. Antes de servir, espolvorea el plato con hierbas finamente picadas.

¡Buen provecho!