Uzbek Lagman es un abundante plato nacional

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Uzbek Lagman con fideos caseros (chuzma) es un plato fragante y apetitoso. Pueden alimentar al máximo a una gran empresa. Hacer fideos tirando con la mano es un proceso bastante laborioso y complejo. Debe resultar de cierta densidad y espesor uniforme a lo largo de toda la longitud. Pero esta no es la única sutileza que debe recordar al preparar el lagman uzbeko. Sin embargo, la complejidad de preparar este plato dará sus frutos cuando lo pruebes.

Cocinar lagman uzbeko

Los fideos juegan un papel importante en esta sopa, no solo por su sabor y textura. El caldo en el que se prepara se usa para hacer salsa, que se usa para sazonar el lagman uzbeko. La receta con una foto demuestra cuán armoniosamente se combinan todos los componentes en la composición de esta sopa. Empecemos a preparar la masa para chuzma (fideos). mezclar la mitadun kilogramo de harina con unas pizcas de sal, vierta un huevo ligeramente batido y medio vaso de agua tibia. Mezclar en movimientos circulares lentos. Al principio, la consistencia de la masa será extremadamente viscosa, se te pegará a los dedos.

Esto no significa que deba agregar harina de inmediato. Si hace esto, la masa puede volverse demasiado rígida y áspera. Es necesario continuar perforando, y después de un tiempo se volverá mucho más flexible. Después de que el exceso de viscosidad haya desaparecido de la masa, debe transferirla a una mesa espolvoreada con harina o almidón y amasar más intensamente. De vez en cuando, debe desplazar la capa alrededor de su eje y aplastarla. Luego aplanar y doblar en un sobre, juntar nuevamente en una bola y amasar con los puños. Y luego repite todas estas manipulaciones desde el principio.

Después de varios acercamientos a la masa, se puede poner en el refrigerador durante mucho tiempo, envuelto en un paño limpio. Después de que se haya enfriado, sáquelo y prepare una solución de bicarbonato de sodio y sal en un tazón grande. Amasar la masa sobre este recipiente, frotando gradualmente la solución en él. Tienes que hacerlo con mucho cuidado. Gracias a estas manipulaciones, la masa se volverá exuberante y muy elástica. Luego amasarlo bien nuevamente y comenzar a estirarlo en forma de torniquete. Divida este último en varios segmentos, cada uno de los cuales está engrasado con aceite vegetal. Y vuelve a estirar. Después de completar la preparación de chuzma, debe hervirla en agua hirviendo con sal. Tan pronto como los fideos flotan, se atrapan de inmediato,lavado con agua fría y rociado con aceite vegetal. El agua en que se hierve la chuzma debe conservarse.

Lagman en uzbeko. Salsa y montaje

Necesitarás medio kilo de cordero con un hueso pequeño, varias cebollas, zanahorias, cinco tomates maduros, ocho dientes de ajo, un pequeño trozo de col. Cortar la carne en trozos grandes, freír. Por separado, s altee las verduras en una sartén. Combínalos con carne frita, agrega ajo y cocina la salsa a fuego lento por un rato. Una vez que la carne esté lista, debe verter con cuidado, en porciones, el caldo de los fideos. Retire del fuego y deje reposar. Sirva el plato en tazones hondos, primero ponga chuzma allí y luego llénelo con caldo y salsa. Lagman uzbeko listo.