Gofres belgas de Lieja. Receta, características de cocción en una gofrera eléctrica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay una gran cantidad de opciones para hacer postres dulces belgas, pero la receta de gofres de Lieja lleva la delantera. Las obleas ganaron especial popularidad a principios del siglo pasado, pero la receta fue inventada por los chefs incluso antes.

Un poco de historia

Inventado por su cocinero príncipe belga en el lejano siglo XVII. Experimentó con azúcar, añadiéndola directamente a los grumos de masa. Existe la opinión de que los waffles se inventaron mucho antes de la llegada de reyes y príncipes. Incluso los antiguos freían trozos de masa sobre piedras, aplanándolos con rodillos de madera.

La peculiaridad de este postre es su sabor inusual y su tamaño no estándar. Los gofres clásicos son suaves y finos, mientras que los gofres de Lieja son bastante espesos, crujientes y con trocitos de azúcar, también llamados “perlas dulces”.

El mundo se enteró por primera vez de ellos en una exposición de postres y dulces en Bruselas. Desde entonces, muchos restaurantes y cafeterías ofrecen a sus visitantes degustar maravillosos gofres de Lieja con perla.azúcar. La receta es muy sencilla, pero hay varios secretos y trucos que compartiremos contigo hoy.

Lista de ingredientes necesarios

Necesitaremos:

• 210 g de margarina;
• 190 g de azúcar granulada;
• 160 ml de leche;
• 420 g de harina de trigo;
• 4 g de azúcar de vainilla;
• 3 huevos;
• una pizca de sal;
• casi dos cucharaditas (cucharaditas) de levadura seca.

¿Cómo cocinar?

La receta de gofres de Lieja para una gofrera comienza con la preparación de los ingredientes necesarios. Hierve la mitad de la leche en la estufa o caliéntala en el microondas. Vierta la levadura en la leche, agregue media cucharadita de azúcar y la misma cantidad de harina. Remueve bien y deja que se "acerque" un rato.

Vierta la segunda leche en un recipiente para batir. Rompa los huevos en él. Ahora una pizca de sal. Mezclar en una masa homogénea con un batidor de mano o una licuadora. En un recipiente aparte, amase la mantequilla (margarina), agregue la harina y comience a revolver suavemente. Introducir poco a poco el contenido de dos platos: azúcar con levadura y leche con huevos. La receta de gofres de Lieja no requiere un esfuerzo excesivo por parte de la anfitriona, los electrodomésticos de cocina están involucrados en todas partes. Por lo tanto, hacemos la masa con una batidora (velocidad mínima). Resulta ligeramente líquido, pero viscoso y pegajoso. Cubrir el recipiente con film transparente y dejar levar en un lugar cálido. 35-40 minutos serán suficientes.

Espolvorea un poco de harina sobre el escritorio. amasar ligeramentemasa. No debe amasar mucho, de lo contrario, la masa acumulará demasiada harina, pero esto no es necesario. Ahora dividimos el bulto en dos mitades. Espolvorea azúcar granulada en un plato grande y enrolla estas dos bolas de masa en él. Hornee en una plancha para gofres durante 3-6 minutos. Por cierto, esta receta de gofres de Lieja también se puede usar para hornear en el horno en una bandeja para hornear. Pero con la ayuda de un asistente de cocina especial, por supuesto, el proceso será mucho más rápido y la forma de los gofres resultará familiar.

Con canela

Ahora hagamos gofres de Lieja más fragantes y sabrosos. La receta es sencilla, clara y rápida de preparar. Para hacer deliciosos waffles de canela fragantes, necesitará el siguiente conjunto de productos:

• 480 g de harina;
• 190 ml de leche;
• 30g levadura seca;
• 2 huevos;
• 270 g de azúcar;
• 15 g de azúcar de vainilla;
• piel de naranja seca;
• canela;
• azúcar perla belga (si está disponible);
• 270 g de mantequilla;
• una pizca de sal.

Funciones para cocinar postres

La mantequilla se extrae previamente de las profundidades de la unidad de refrigeración. Se le debe dar tiempo para que se descongele un poco, para que se vuelva suave y flexible en el trabajo. Amasarlo, agregando gradualmente la harina. Ahora rompemos los huevos, los mezclamos con la masa. Como en la receta anterior de gofres de Lieja para una gofrera eléctrica, diluimos levadura seca en una pequeña cantidad de leche y dejamos que suba. Tan pronto como apareceun “tapón” característico en una taza con levadura, puedes agregarlos a la masa.

Amasar la masa con una batidora a la velocidad más baja. Agregue todos los demás ingredientes. Si es posible, sería bueno poner unas cucharadas de azúcar belga "perla". Si esto no está disponible, nos las arreglaremos con los habituales. También puedes romper los trozos de azúcar refinada y usarlos en la masa. La ralladura de naranja seca se puede reemplazar por fresca. Esto solo mejorará el sabor. Se agrega canela a criterio de la anfitriona. A algunas personas les gusta el aroma ligero, mientras que otras prefieren el olor fuerte de este condimento.

Poner la masa amasada en el frigorífico durante 20 minutos. Lo conseguimos, lo dividimos en varias partes idénticas. Enrollamos cada bola en azúcar (o "perlas"), las ponemos en una bandeja para hornear calentada o en una gofrera eléctrica. Un postre dulce se prepara en no más de 3-5 minutos.

Sirva gofres belgas con mermelada de bayas, jarabe de arce, la mermelada favorita de su abuela, bayas dulces frescas, crema batida, helado, etc. Incluso puede hacer un pastel con gofres de Lieja si los pone uno encima de el otro, y entre ellos yacía una deliciosa crema batida. Una ramita de menta fresca no estará de más en la decoración del postre.