2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Hoy, muchas personas recuerdan cómo olían los pasteles en la cocina cuando eran niños y lo sabrosos y fragantes que eran. Cuando llegaban invitados para las vacaciones, las madres a menudo hacían pasteles con crema de mantequilla con leche condensada hervida. Podemos decir con certeza que esta crema se ha mantenido como una de las favoritas para muchos de nosotros entre toda la variedad de coberturas para pasteles. Inspírate en los recuerdos, asegúrate de hacer esta golosina con sabor a mantequilla. Es fácil y rápido. Para que el pastel resulte realmente sabroso, debes saber con qué pasteles combina la crema. Y esto es muy importante, porque para cada tipo de tarta hay un relleno adecuado. Esta crema es perfecta para untar galletas de mantequilla y bizcochos.
¿Por qué es tan popular?
La crema para la mayoría de los pasteles y otros productos horneados es un ingrediente muy importante. Este hecho es conocido por casi todos, tanto chefs experimentados comonovatos amantes de la cocina de platos dulces. Simplemente es necesario que el postre terminado tenga un sabor completo y una apariencia presentable. Entre la enorme variedad de rellenos existentes para tartas, la crema de mantequilla con leche condensada hervida ocupa un lugar especial.
Una capa tan dulce complementará perfectamente el sabor del pastel eclair y el pastel a base de bizcochos. El relleno de leche condensada es muy fácil de preparar, ya que no será difícil cocinarlo. Y la crema resultante se puede usar no solo para untar pasteles entre ellos, sino también para la decoración externa del postre.
Es necesario considerar con más detalle las opciones existentes para la crema de mantequilla con leche condensada hervida para el pastel.
La capa de postre del ingrediente anterior es muy fácil de preparar, porque para una crema de este tipo no necesita usar muchos ingredientes. Como regla general, se requiere leche condensada hervida y un par de componentes más, que deben combinarse y batirse bien. No se debe pasar por alto un punto importante. Para obtener una crema de mantequilla de buena calidad con leche condensada hervida que mantenga su forma y no se deslamine, todos los ingredientes deben usarse a la misma temperatura.
¿Qué debo considerar primero?
Hay algunas cosas importantes a tener en cuenta al hacer cremas:
- si necesitas preparar una crema de un tono más claro, puedes usarnata, no leche condensada. Pero asegúrate de hervirlas con anticipación;
- además de la leche condensada hervida y la mantequilla, se recomienda añadir varios aromas a este tipo de crema. Puede ser alcohol (ron o coñac), extracto de vainilla, frutas, nueces. Tal relleno le dará al producto terminado un excelente sabor adicional. Sin embargo, si estos aditivos están en la crema, definitivamente debe tener en cuenta que deben agregarse al final de la cocción y usar la batidora a baja velocidad;
- cuando la mantequilla está cocida, hay que aprovechar el momento y evitar que fluya. Y también siempre tome este ingrediente no del refrigerador. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente;
- si se usó a la temperatura incorrecta y esto llevó a la separación de la crema de mantequilla con la leche condensada hervida, puede aplicar un método que ayudará a salvar el postre. Se debe calentar ligeramente el producto al baño maría (también se puede usar un horno microondas) y mezclar muy bien todos los ingredientes;
- para obtener una crema elegante y aireada, no olvide que batir bien es la clave del éxito. La mantequilla, así como la nata y la nata agria, deben mezclarse bien;
- Todos los productos a granel utilizados para la nata deben tamizarse con antelación. Esto permitirá eliminar los grumos y la crema de mantequilla con leche condensada hervida resultará homogénea;
- Muy a menudo la crema de leche condensada tiene unaconsistencia, y esto dificulta el proceso de mezcla. Para facilitar esta labor, se puede verter un poco de nata o leche mientras se bate. Después de eso, la crema se volverá más maleable y se podrá mezclar fácilmente.
¿Cómo se hace la variante principal?
Echemos un vistazo más de cerca a la receta culinaria de la crema de mantequilla con leche condensada hervida en su versión más básica.
El mejor aceite para esta crema es un 72% de grasa. Se debe tomar alrededor de 200-220 gramos. Esta cantidad de mantequilla requerirá unos 390 gramos de leche condensada, previamente hervida.
Como se mencionó anteriormente, el aceite debe estar a temperatura ambiente. Para preparar la crema, se deben combinar bien estos ingredientes entre sí y batir con una batidora. Si agrega un poco de leche condensada simple, no hervida aquí, puede obtener un producto más delicado. O puede usar coñac y vainilla para darle a la crema un sabor inusual, que complementará perfectamente el postre terminado.
Versión clásica con sabor a coñac
Según numerosas reseñas, la crema de mantequilla sobre leche condensada hervida con coñac ocupa una posición de liderazgo entre los golosos. Ingredientes necesarios para hacerlo:
- mantequilla (buena calidad) - 200 gramos;
- leche condensada hervida - 400 gramos;
- coñac - 2-3 cucharadas. l.
El último ingrediente debe estar en la crema para dar un aroma excelente y un regusto inusual. No lo reemplace con otro alcohol.
Métodoaceite de cocina-crema de coñac
Todos los componentes deben prepararse previamente para que estén a temperatura ambiente. Por ejemplo, si va a preparar una crema para la noche, por la mañana debe dejar mantequilla y leche condensada en la mesa para calentar.
Tome la mantequilla blanda, bátala con una batidora hasta obtener una consistencia suave y homogénea durante unos 5 minutos, después de lo cual se volverá más ligera. En porciones, una cuchara a la vez, agregue la leche condensada, lleve a una sola masa. La prisa en este proceso puede conducir a la estratificación de la crema, por lo que debe mezclar gradualmente. Pero si, sin embargo, la crema se exfolia repentinamente, no hay necesidad de preocuparse: simplemente agregue más aceite o coloque la crema en un lugar cálido (en una batería caliente) y luego vuelva a batir. Al final, agregue coñac a la crema, también puede dividir la mezcla en 2 etapas. Al mismo tiempo, la composición del aceite está llena de aroma.
Los hojaldres o la pasta choux combinan mejor con esta crema. Combina muy bien con el merengue, por lo que no se agriará, sino que crujirá. Puede usar una crema de este tipo y como contenido para "nueces", natillas. Además, el relleno resultante se usa para decorar el pastel o si necesita alinear el postre terminado con masilla.
Esta crema no es apta para postres de bizcocho, ya que no empapa las tartas. Como resultado, el pastel estará seco. Si aún desea hacer una capa de dicha crema, agregue una impregnación adicional.
Otras variaciones
Hay varias variaciones más de la receta de crema de mantequilla conleche condensada. Esta es una crema universal, delicada y sabrosa que se puede usar tanto para lubricar pasteles como para otros fines. Pueden decorar un pastel o una torta, llenar un vaso de helado, e incluso si solo lo untas en un panecillo fresco, quedará muy sabroso. Varias frutas, chocolate, miel, caramelo o cualquier otra adición sería genial.
Receta de crema de leche condensada y mantequilla con crema agria
Las tortas de galleta y miel se combinan especialmente armoniosamente con esta crema. Al agregar crema agria, la masa resulta más jugosa y, gracias a su combinación con leche condensada, se vuelve más tierna. Los ingredientes para este topping son los siguientes:
- leche condensada - 350 gramos;
- mantequilla - 400 gramos;
- crema agria - 400 gramos.
Batir la mantequilla blanda a temperatura ambiente con una batidora hasta que quede suave. Batiendo continuamente, agregue lentamente la leche condensada. Al final, reduzca la velocidad de la batidora o revuelva a mano y, al mismo tiempo, agregue crema agria a la composición.
Opción personalizada
Para hacer crema pastelera con leche condensada hervida, necesitarás:
- vaso de leche entera;
- 50 gramos de azúcar granulada;
- 70 gramos de harina;
- un paquete de azúcar de vainilla;
- 100 gramos de mantequilla sin sal;
- 200 gramos de leche condensada hervida.
¿Cómo hacerlo?
En primer lugar, debe mezclar la leche, la harina, el azúcar normal y el de vainilla. Revuelva bien para evitar la formación de grumos. Luego, la mezcla se vierte en un recipiente con un fondo grueso y se coloca a fuego medio. Calienta mientras revuelves continuamente. Cuando la masa se espese, debe retirarla de la estufa y enfriarla por completo. Después de eso, debe mezclar la crema preparada con leche condensada y mantequilla y batir con una batidora a alta velocidad.
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