Decoraciones de frutas: foto. Decorar tortas con frutas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Desde la época en que la decoración de platos con verduras y frutas tenía un significado sagrado y religioso, ha pasado más de un siglo. Hoy, esta práctica se ha convertido en el arte de dar al plato terminado un aspecto estético y elegante. Con la ayuda de diversas técnicas, los chefs y pasteleros crean obras maestras únicas que sorprenden a la imaginación. Sin embargo, cualquiera puede intentar crear una creación culinaria en casa, solo necesita ser paciente. En este artículo, aprenderá cómo decorar platos usted mismo utilizando varias técnicas y sorprenderá a los invitados con su habilidad.

Decoración de platos de frutas: un poco de historia

La historia del desarrollo culinario se remonta a varios miles de años. Desde la época del Imperio Romano, el enfoque de la decoración de los platos se ha transformado seriamente bajo la influencia de los cambios culturales y espirituales en la mente de las personas. En ese momento, la torta se parecía más al pan con sabor a miel, melaza o frutos secos, y no al producto culinario que veíamos en los estantes de las pastelerías.

La primera joyería realporque los pasteles se crearon en Gran Bretaña en el siglo XIV durante el reinado de Isabel I. Fue entonces cuando comenzaron a prepararse este tipo de postres para las recepciones reales, prestando especial atención a su apariencia. Los primeros intentos de decorar la tarta se hacían con pasta a base de harina de almendras, hoy conocida como mazapán. Al mismo tiempo, se desarrolló activamente la decoración de mesas con frutas y verduras.

Los diseños de postres se hicieron especialmente populares en el siglo XVII, cuando los pasteles de boda se pusieron de moda. Entonces, era costumbre decorar el pastel del novio en colores oscuros usando chocolate negro. Y la confitería para la novia se hacía tradicionalmente aireada, decorada en colores claros usando crema.

Decoración de frutas DIY

Hoy en día, casi todas las amas de casa pueden darle al pastel un aspecto festivo en casa. Y para esto no es absolutamente necesario dominar técnicas y técnicas especiales.

Un bizcocho común con mantequilla o crema agria se puede decorar con rodajas de kiwi o plátano. Una combinación de rodajas de naranja y fresa se verá inusual. En cuanto a la decoración de platos, todo está limitado únicamente por la imaginación del cocinero. Puedes arreglar tu obra maestra con una solución especial de azúcar o gelatina de frutas.

La combinación de frutas y chocolate se ve muy picante. Para ello, basta con poner rodajas de naranja, fresas u otras frutas de tu elección sobre la tarta y verter sobre ellas el chocolate derretido y la nata. Tal decoración de pasteles con frutas, cuyas fotos, tal vez, todos hayan visto hoy, se convertiránlo más destacado de cualquier fiesta.

Últimamente, varias técnicas de diseño para decorar platos están ganando gran popularidad. Por ejemplo, un método de decoración de frutas como el tallado. Gracias a esta técnica, cualquiera puede aprender a crear composiciones únicas que impresionarán hasta al gourmet más exigente.

¿Qué es tallar?

Este arte llegó a la cocina moderna desde China. La palabra "carving" en sí proviene del inglés "curving", que significa "tallado a mano". Esta palabra se refiere al corte rizado de frutas y verduras para decorar diversos platos y postres.

Hay escuelas de tallado en cualquier metrópoli. En solo unas pocas lecciones, se le enseñará cómo crear sus propias obras maestras culinarias espectaculares utilizando herramientas especiales. Sin embargo, puedes aprender el arte de tallar frutas y verduras por tu cuenta. Lo principal es mostrar imaginación creando decoraciones de frutas. Los motivos florales y vegetales simples serán una gran adición a la mesa festiva.

Herramientas para tallar

Para dominar esta técnica, necesitarás herramientas especiales. Un cuchillo de cocina ordinario no podrá dar a la fruta una forma tan elegante como las cuchillas especialmente afiladas. Así que aquí hay una lista de herramientas básicas para tallar:

• Cuchillo tailandés con forma puntiaguda. Con esta herramienta se realizan los elementos básicos del tallado.
• Cuchillo Noisette para hacer cortes redondos. También se utiliza para crear bolas de frutas.
• Los cuchillos Carb se utilizan para dar forma a frutas y verduras en pétalos y hojas.
• Cuchillo de corte utilizado para crear ranuras y patrones.
• Cuchilla para quitar virutas.
• Espirales para tallar, dando forma de espiral a futuros productos.

Además de las herramientas enumeradas, a menudo se utilizan tijeras culinarias y de manicura, pinzas, un punzón e incluso escalpelos de aleación médica. Como materiales se utilizan cualquier fruta y verdura que se pueda moldear. Si decide probar suerte con el tallado, asegúrese de comprar el conjunto de herramientas necesario.

Movimientos básicos

Las técnicas que se utilizan en el tallado casero son bastante simples, pero aún requieren cierta habilidad. La fruta se puede utilizar para crear elegantes arreglos florales para decorar pasteles y postres.

Una de las técnicas que se enseña a los principiantes es la creación de un crisantemo. Para hacer esto, puede usar una manzana común, que primero debe pelar. Previamente, el feto se fija sobre una superficie horizontal. Luego, moviéndose en espiral, debe pellizcar con cuidado las hojas del futuro crisantemo con manicura o tijeras culinarias. En este caso, puedes controlar la longitud y el grosor de cada pétalo.

Se pueden crear elegantes rosas a partir de una pera cortándola en rodajas finas y enrollándolas como pétalos de flores. En este caso, no es necesario pelar la fruta de la cáscara, quele dará un aspecto especial al producto terminado. Puedes fijar la rosa en la base con un palillo o caramelo.

Puedes decorar el pastel de una manera inusual gracias al cuchillo noisette, que se usa para hacer bolas de frutas. Para ello se suele utilizar sandía o melón. La fruta debe ser lo suficientemente firme para que las bolas mantengan su forma.

Puedes usar fresas para crear hojas para flores. La forma de esta baya en el corte se asemeja a una hoja. Solo queda dar la forma deseada y hacer ranuras con un cuchillo acanalado.

Cada maestro tallador tiene sus propias técnicas, que se desarrollan como resultado de muchos años de experiencia. Por lo tanto, no se desespere si la primera vez no logra crear su plan. Sea paciente y practique haciendo decoraciones de frutas. Las fotos de los productos de los maestros talladores te ayudarán a crear hermosas composiciones en casa.

¿Cómo mantener la decoración de frutas?

Cualquier creación culinaria pierde rápidamente su apariencia. Por lo tanto, la única desventaja de la decoración de frutas es su fragilidad. El postre con flores de frutas debe servirse de inmediato, de lo contrario perderá su forma y frescura. Sin embargo, existen algunos trucos que ayudarán a mantener vivas esas joyas.

Si la composición de la fruta está hecha en un plano horizontal, entonces puedes rellenarla con gelatina, que se vende en cualquier supermercado. Por lo tanto, se obtendrá el efecto del vidrio y el pastel podrá reposar en el refrigerador durante varios días.

La voluminosa composición de frutas también se puede salvar con una receta sencilla. Para hacer esto, debe preparar caramelo de azúcar calentando 10 cucharadas de azúcar con 1-2 cucharadas de agua a fuego lento. La mezcla resultante, aún tibia, se debe aplicar a la fruta con un pincel. Cuando la capa de azúcar se enfríe, creará una capa protectora sobre la fruta en forma de caramelo endurecido.

Además de los métodos anteriores, puede usar un glaseado especial para tallar, que se vende en tiendas culinarias. Le permite conservar las composiciones sin caramelizar, dejando el aspecto y el sabor natural de la fruta.

Decoración de pastel de mazapán

Además de decorar con frutas, puedes darle al pastel un aspecto festivo con productos de mazapán. Tradicionalmente, este producto se elabora a partir de harina de almendras mezclada con agua y azúcar glas. La masa resultante se amasa al estado de plastilina elástica, a partir de la cual es conveniente esculpir varias figuras. Dicha masa de almendras se puede colorear con colorante alimentario, lo que le permitirá crear composiciones brillantes. El mazapán se conserva bien en el frigorífico. Al mismo tiempo, sus propiedades gustativas no cambian en absoluto.

Decoración de pastel de chocolate

Para decorar un pastel con chocolate no es necesario ser pastelero profesional. Basta con comprar una barra de tu chocolate negro o con leche favorito y derretirlo al baño maría o en el microondas. A la masa resultante se le puede dar cualquier forma vertiéndolaen un hilo delgado sobre papel pergamino. Cuando las figuras de chocolate se hayan endurecido, pueden decorar un pastel ya preparado.

Las formas de chocolate y los cortes de frutas se combinan muy bien, dando a los postres un aspecto picante y muy apetitoso.

Decoración de pastel de crema

Con la ayuda de una jeringa de repostería, cualquier pastel o pastel se puede convertir en una obra de arte. Tradicionalmente, se usa una crema a base de aceite para esto. Para prepararlo necesitarás 200 gramos de mantequilla, 0,5 tazas de azúcar glass y 5 cucharadas de leche condensada. Todos los ingredientes deben mezclarse con una batidora hasta que se forme una crema espesa que pueda mantener su forma. Antes de su uso, se recomienda mantenerlo en el frigorífico durante al menos 1 hora. Gracias a las diversas boquillas que se adjuntan a la jeringa de confitería, puedes darle cualquier forma a la crema. Como regla general, los pasteleros lo aplican al costado del postre y decoran pasteles con frutas encima. Fotos de obras maestras culinarias de todo el mundo ayudarán al principiante a crear su propio postre único.

Consejos para principiantes

• Si decide aprender el arte de decorar pasteles, entonces compre el equipo necesario: un juego de herramientas para tallar, papel pergamino y una jeringa de repostería.
• Intenta experimentar con combinaciones de colores y sabores. Con el tiempo, encontrarás la combinación perfecta de frutas.

• Asegúrese de arreglar las composiciones de frutas con gelatina o caramelo. De esta forma tu creación durará más.
• Prueba a hacer diferentes decoraciones de frutas. Las fotos de los productos culinarios que figuran en nuestro artículo le ayudarán a encontrar la inspiración para crear su propia obra maestra.