Sopa con albóndigas: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las albóndigas se conocen tradicionalmente como cocina de Europa del Este. La mayoría de las veces, los trozos de masa hervidos en agua con sal se sirven por separado con mantequilla o crema agria. La sopa con albóndigas no es menos popular en la cocina ucraniana. La receta de este plato se presenta en nuestro artículo. A continuación se ofrecerán otras opciones para el primer plato mencionado: con champiñones y albóndigas.

Secretos de cocina

Las albóndigas en diferentes variaciones se pueden encontrar en casi todas las cocinas del mundo. En Italia se llaman ñoquis, en la República Checa - albóndigas, en Bielorrusia, Polonia, Letonia y otros países - albóndigas. Hoy en día, la sopa con trozos de masa se sirve incluso en los restaurantes, aunque en un principio este plato se posicionó exclusivamente como campesino. Podían alimentar a toda la familia numerosa de forma económica y satisfactoria. Para el contenido calórico, se agregaron a la sopa chicharrones, crema agria y mantequilla. Con el tiempo, la receta ha sido refinada y mejorada. Ahora la masa está hecha de trigo sarraceno y otros tipos.harina, y no sólo de trigo, y el caldo se hierve sobre la carne para hacer la sopa más rica.

La receta de la sopa de albóndigas tiene sus propios secretos:

1. El sabor y el valor nutricional del plato dependen en gran medida de la calidad del caldo. Se recomienda cocinarlo con pollo, pavo o ternera.
2. La masa para las albóndigas no debe ser demasiado densa. Para que las albóndigas sean suaves y sabrosas, debe adherirse un poco a las manos.
3. Si añades perejil fresco o eneldo picado finamente a la masa, las albóndigas quedarán más bonitas y aromáticas.
4. Tienes que hervir los trozos de masa muy rápido. Es suficiente que floten a la superficie del agua después de hervir, después de lo cual la sartén con el plato se puede retirar del fuego.

Ingredientes para el plato

Para preparar el caldo de carne necesitarás:

• agua - 3 l;
• cerdo magro (ternera, cordero) - 400 g;
• guisantes con pimienta de Jamaica - 3 piezas

Los ingredientes necesarios para la sopa son:

• papas - 3 piezas;
• cebolla - 1 ud.;
• zanahoria - 1 ud.;
• ajo - 2 piezas;
• aceite refinado - 3 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharadita;
• pimienta negra - ½ cucharadita
• perejil - al gusto.

Para las albóndigas, debe preparar los siguientes productos:

• huevo - 2 piezas;
• agua - 50 ml;
• aceite vegetal - 2 cdas. l.;
• harina - 300 g;
• sal - ½ cucharadita

Receta paso a paso de sopa de dumplings

Hasta un niño puede cocinar este plato. Para hacer esto, solo necesita ingredientes asequibles que sean fáciles de encontrar en la cocina de cada ama de casa. El siguiente es un proceso completo paso a paso sobre cómo hacer sopa de bola de masa hervida.

La receta consta de los siguientes pasos:

1. Vierta 3 litros de agua en una olla de tamaño adecuado.
2. Enjuague la carne y póngala en una cacerola. También agregue pimienta de Jamaica a esto. Entonces el caldo será más fragante.
3. Pon la olla al fuego, hierve el agua, retira la espuma que se forma en la superficie. Cuece el caldo a fuego lento durante 40-60 minutos.
4. Cuando la carne esté cocida, debe retirarse de la sartén, enfriarse y dividirse en trozos pequeños. Después de eso, deben devolverse al caldo.
5. Pela las patatas y córtalas en cubos. Póngalo en el caldo y cocine después de hervir durante 15 minutos.
6. Fríe la cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que esté blanda.
7. Las zanahorias se pueden rallar en trozos grandes y agregar a la sartén con cebollas o cortarlas en círculos.
8. Envía cebollas y zanahorias a la sopa con papas. En la misma etapa, el plato debe ser salado y con pimienta.
9. Amasar la masa para las albóndigas (en la siguiente subsección se describe cómo hacerlo correctamente).
10. Ponga los trozos de masa en la sopa hirviendo. Cocine durante 8-10 minutos. Se expandirán aún más a medida que hiervan.
11. Retire la sopa terminada del fuego. Añadir el perejil picado y el ajo exprimido a través de una prensa. Cubra la cacerola con una tapa y deje que el plato se prepare.

Empanadas de sopa

Las albóndigas se pueden llamar quizás el componente más importante de este plato. Tradicionalmente, están hechos de masa sin levadura. Junto con esto, algunas amas de casa prefieren usar leche e incluso kéfir en lugar de agua. En la foto se puede ver el proceso de preparación de la masa.

La receta paso a paso de albóndigas para sopa es seguir estos pasos:

1. Tamizar 300 g de harina en un bol.
2. Haz un pozo en el centro y rompe los huevos en él. Revuelva enérgicamente con un tenedor.
3. Agregue sal y revuelva.
4. Vierta aceite vegetal. Al remover, la masa de harina comenzará a aglutinarse.
5. Vierta agua en la mezcla en un chorro fino. La masa debe ser moderadamente gruesa. Póngalo sobre la mesa, forme una salchicha, enróllelo en harina y córtelo en palitos pequeños. Al cocinar, definitivamente aumentarán de tamaño.

Si la masa resulta líquida, puede sacarla del recipiente con una cuchara (½ cucharadita cada una), e inmediatamente colocarla en la sopa hirviendo. En este caso, las albóndigas quedarán más porosas y blandas.

Masa para empanadillas con kéfir

Algunas amas de casa prefieren cocinar albóndigas a base de una bebida de leche fermentada. En su opinión, la masa de kéfir resulta ser más suave y las albóndigas en sí son más sabrosas. Vale la pena probar esta receta también. Quizás estas albóndigas realmente sepan mejor.

La receta de albóndigas para sopa (en la foto) consta de los siguientes pasos:

1. Kéfir (½taza) caliente ligeramente hasta que esté tibio.
2. Agrégale una pizca de refresco. Si lo dejas unos minutos sobre la mesa, la masa de kéfir comenzará a formar espuma.
3. Rompe el huevo en un recipiente aparte y bátelo con un tenedor.
4. Añadir el huevo y la harina (200-250 g) a la masa de kéfir. La masa debe ser moderadamente densa. En una superficie enharinada, enrolle en una salchicha. Corta la masa en palitos y sumérgela en la sopa hirviendo.

Yushka Poltava

El nombre del próximo plato en ucraniano suena como "yushka con albóndigas". No es menos popular que el borscht. En Poltava, incluso erigieron un monumento a las famosas albóndigas. Pero yushka es la misma sopa que se hace a base de patatas, cereales, legumbres, fideos, verduras o trozos de masa. Se sirve en la mesa con un aderezo indispensable: la crema agria.

El proceso de cocción consta de unos pocos pasos:

1. Lleve a ebullición el caldo de carne precocido (2 l) en la estufa.
2. Amasar la masa para las albóndigas: combine la harina (1 cucharada) con el huevo, la sal y agregue agua (½ cucharada)
3. Extienda la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2 cm y luego córtela en cuadrados de 1-1,5 cm de ancho.
4. Agregue 5 papas cortadas en cubitos y rodajas de zanahoria al caldo de carne hirviendo. Cocine por 5 minutos.
5. Añadir trozos de masa preparados a la yushka.
6. Freír la cebolla en manteca (100 g) y enviar a la sartén. Sal al gusto y seguir cocinando yushka durante 20 minutos.

Sopa preparada con albóndigas (en la foto) servida con cebollas verdesy manteca de cerdo en rodajas finas. Opcionalmente, el plato en un plato se sazona con crema agria.

Sopa de champiñones y albóndigas

El siguiente plato no solo sabe bien, sino que también tiene un aroma delicioso. La siguiente sopa con albóndigas se puede preparar según la receta con champiñones secos y champiñones. Como base, puedes tomar caldo de carne o agua corriente.

La sopa se prepara de la siguiente manera:

1. El caldo se pone a hervir a fuego medio.
2. Las patatas (2 uds.) se cortan en cubos, los champiñones (100 g) en platos y las zanahorias (1 ud.) en tiras. Las cebollas se pueden omitir de la sopa.
3. Las patatas en rodajas se ponen en el caldo hirviendo.
4. Se vierte aceite de oliva (30 ml) en la sartén. Tan pronto como se calienta, se colocan champiñones con zanahorias y se fríen durante 5 minutos. Listo freír va al caldo a las papas.
5. Amasar la masa para albóndigas con harina (½ taza) y huevos.
6. Las albóndigas se envían a la sopa 5 minutos antes del final de la cocción. Para ello, con una cucharadita mojada en agua fría, se recogen pequeñas porciones de la masa y se sumergen en el caldo. Tan pronto como la masa sale de la cuchara, se debe volver a sumergir en el agua y luego se debe recolectar una nueva porción de la masa.
7. Después de 2 minutos, cuando todas las albóndigas floten, salar la sopa, espolvorear con hierbas y retirar del fuego.

Sopa con albóndigas y dumplings

Este inusual primer plato atraerá especialmente a los niños. Una receta paso a paso de sopa con albóndigas (puedes ver el plato terminado en la foto) consistede los siguientes:

1. Hervir 2,5 litros de agua en una cacerola.
2. Patatas peladas (3 uds.) cortadas en trozos. Póngalo en agua hirviendo y cocine en agua con sal durante 25 minutos.
3. Carne picada (200 g) salpimentar y mezclar con media cebolla picada fina. Forme albóndigas con las manos mojadas y colóquelas por separado en un plato.
4. Cortar la segunda mitad de la cebolla en cubos y freír con las zanahorias en aceite vegetal.
5. Envíe la fritura de vegetales terminada a la sartén con las papas terminadas. Agregue especias para la sopa.
6. Envíe todas las albóndigas una por una al agua hirviendo. Cuécelos desde el momento en que la sopa hierva durante 10 minutos.
7. Vierta agua (5 cucharadas) en un recipiente aparte, agregue sal y un huevo. Agite todo con un tenedor. Agregue 5-6 cucharadas de harina. La consistencia de la masa debe ser como la crema agria. Para hacer albóndigas, debe recogerlo de un tazón con una cucharadita y colocarlo en una sopa hirviendo. El plato estará listo en 3 minutos.

Receta de Cuaresma con albóndigas

Esta sopa atraerá a todos los partidarios de una dieta vegetariana. Se puede servir en la mesa durante el ayuno de la iglesia, cuando todos los productos animales deben excluirse de la dieta. La receta para hacer sopa con albóndigas consta de tres pasos:

1. En una olla con agua (2 l), poner las papas cortadas (5 uds.) En el mismo lugar, agregar zanahorias y cebollas enteras o picadas. Hervir las patatas durante 20 minutos. Salar el agua con antelación al gusto.
2. De un vaso de harina, 100ml de agua y una pizca de sal amasar la masa elástica. Hazle un torniquete y córtalo en pedazos.
3. Sumerge las albóndigas en la sartén con las verduras preparadas. Agregue aceite de girasol (3 cucharadas) y cebollas verdes. Hervir la sopa hasta que las albóndigas floten hacia arriba.