¿Cómo cocinar kvas en casa? Mejores Recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El kvas casero no es solo una bebida que quita la sed, tiene un sabor exquisito, enriquece el organismo con vitaminas y recupera las fuerzas. Su cometido no es solo combatir la sed, sino tonificar y dejar un postgusto agradable y prolongado, con lo que realiza un excelente trabajo.

En la antigüedad, si alguien cocinaba kvas de pan en su casa, significaba bienestar material y posiblemente preparación para una fiesta honorable. Por lo tanto, kvas en la traducción del eslavo antiguo significa "caminar" o "fiesta". Pero ahora, en la actualidad, el kvas casero se prepara todos los veranos y no importa cuál sea tu situación económica.

Casi una de cada tres personas sabe cómo hacer kvas en casa. Y esto no es sorprendente, ya que en la antigua Rusia cada ama de casa tenía su propia receta única. Y afortunadamente muchos de ellos han llegado a nuestros tiempos e incluso mejorado un poco.

Este artículo nos ayudará a aprender cómo hacer kvas en casa usandoEstos son ingredientes diferentes. Discutiremos las 9 recetas más populares y descubriremos qué beneficios aporta esta bebida.

Kvas de remolacha

Como muestran las encuestas, no mucha gente sabe cocinar kvas de remolacha en casa. A menudo, los médicos se familiarizan con su receta y luego aconsejan a los pacientes que padecen hipertensión, aterosclerosis, enfermedades del tracto gastrointestinal y del sistema urinario.

El kvas de remolacha contiene muchos elementos útiles que son necesarios para fortalecer el cuerpo: vitaminas B, C, PP, calcio, fósforo, antioxidantes y potasio. Además, la bebida incluye rubidio y cesio, que aumentan la presión arterial.

Vamos a descubrir cómo cocinar kvas de remolacha en casa con miel. Para esto necesitamos:

• 0,5 kg de remolacha;
• 10 gramos de levadura;
• 3 cucharadas de miel;
• 2 rebanadas de pan de centeno;
• 3 litros de agua potable.

El método de cocción es bastante sencillo:

• En primer lugar, lavamos las remolachas, las pelamos y las rallamos.
• Después de eso, póngalo en una cacerola, llénelo con agua y póngalo al fuego.
• Las remolachas blandas se filtran con una gasa en un frasco de tres litros y se llenan con agua purificada.
• Agregar levadura, pan de centeno y miel, cerrar el frasco con una gasa y trasladarlo a un lugar tibio hasta que comience la fermentación.

Gracias a la levadura, el kvas no fermentará más de 2 días. Pasado este tiempo, la bebidadebe ser colado, puesto en un lugar frío y consumido no más de una semana.

Kvas de avena

Kvass a base de granos de avena tiene un sabor vigorizante y refrescante. El producto es una fuente de energía en la estación cálida y carga con una gran dosis de vitaminas. El kvas de avena no solo puede calmar la sed, sino que también combate las arrugas gracias a sus propiedades antienvejecimiento.

¿Cómo cocinar kvas de avena en casa? Muy simple. Para esto necesitamos:

• 3 litros de agua;
• 300 gramos de avena;
• 6 cucharadas de azúcar.

Ahora echemos un vistazo más de cerca a la preparación:

• Primero debes preparar una jarra de tres litros y limpiar la avena de impurezas.
• Vierta agua purificada en un frasco, vierta azúcar y avena pura.
• Cubra el frasco con una gasa multicapa y déjelo en el alféizar de la ventana durante 3 o 4 días.

Más tarde, la bebida se embotella y se refrigera. La mezcla de avena restante no se puede tirar, pero se puede usar la próxima vez.

Kvas hecho en casa con mosto

Quizás eres uno de los que cocina kvas solo según la misma receta. Aparentemente, o te enseñaron (aprendiste) de esta manera, o crees que tu receta es perfecta y no se debe cambiar nada. Pero eso no es del todo cierto.

Kvass hecho de mosto no se considera el más popular y demandado, pero contiene una gran cantidad de sustancias útiles y fortalece el cuerpo mejor que otros. No todos saben cómo cocinar kvas con mosto en casa.por lo tanto, se considera único.

Lo que necesitamos:

• Pan de centeno (mejor corteza) - 2-3 rebanadas.
• Levadura granulada - 2 cucharaditas.
• Hierba de kvas - 2 cucharas grandes.
• Azúcar - 170 gramos.

Ahora la receta en sí:

• Vierta 2,5 litros de agua hirviendo fría en una jarra limpia de tres litros.
• Vierta el azúcar y mezcle bien.
• Añadir 4 cucharadas de mosto de kvas, pan de centeno seco y levadura.

Para terminar, mezclar todos los ingredientes y tapar con una tapa o gasa. Kvass solo debe estar en un lugar cálido (al sol) por no más de dos días. Después de eso, como de costumbre, se filtra a través de una gasa, se vierte en botellas de plástico y se guarda en el refrigerador.

Cualquier kvas tiene una vida útil de no más de una semana. Sí, su sabor apenas cambiará si se conserva más tiempo, pero todas las propiedades beneficiosas que tiene desaparecerán.

Kvas seco

¿Cómo cocinar kvas seco en casa? Esta bebida es muy popular y, por lo tanto, todos pueden cocinarla. De acuerdo con sus características de sabor, no es diferente de la tienda. Su receta es bastante simple, todo lo que necesitamos es:

• Azúcar - 8 cucharas grandes.
• Agua purificada - 3 litros.
• Levadura seca - un sobre.
• Kvas seco - 3 cucharas grandes.

Antes de empezar a cocinar, debes comprar galletas molidas en cualquier panadería. Este producto puede ser claro u oscuro, pero enel sabor no se ve afectado por el color. También vale la pena señalar que cuanto más azúcar agregue, más sabrosa y dulce será la bebida.

Todo lo que necesitas es poner todos los ingredientes anteriores en un frasco de tres litros y verterlo con agua purificada. Después de eso, mezcle todo bien con una cuchara grande y colóquelo en un lugar cálido durante dos días. La levadura que queda en el fondo se puede usar para volver a cocinar.

Masa madre

La masa madre de centeno, destinada al kvas casero, también puede ser útil para hornear pan. Pero, ¿cómo cocinar kvas de masa fermentada en casa? Curiosamente, este producto se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo, ya que está hecho de ingredientes naturales como:

• Harina de centeno - 8 cucharas grandes.
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Agua - 1 vaso.

El método de cocción no es demasiado difícil:

• Vierta medio vaso de agua en un recipiente de vidrio limpio, agregue 3-4 cucharadas de harina y una cucharadita de azúcar. Revuelva hasta que quede suave, cubra con una toalla y colóquelo en el alféizar de la ventana por un día.
• Durante el día, la levadura, a temperatura ambiente, comenzará a fermentar y tendrás que repetir todo el proceso. Luego mezcle todo nuevamente hasta que quede suave y coloque el frasco en un lugar cálido, nuevamente por un día.
• Al día siguiente, vierta por completo los ingredientes restantes y mezcle hasta que el iniciador parezca crema agria.

El cuarto día es el último. La masa madre está completamente lista y debe tener un sabor agradable.el aroma del pan de centeno y la liberación de burbujas. Toda la masa se puede poner en el refrigerador y alimentar cada semana con dos cucharaditas de harina.

Kvas de pan

Para preparar este kvas, puedes usar cualquier tipo de pan, pero uno de los más deliciosos es una bebida hecha con pan de centeno. Además, no uses diferentes especias y aceites, solo estropearán el sabor.

Ahora analizaremos una receta clásica de cómo hacer kvas de pan en casa, para esto necesitamos:

1. Pan de centeno - 3-4 rebanadas.
2. Agua purificada - 5 litros.
3. Azúcar - 300 gramos.
4. Levadura - 20 gramos.

Los amantes del kvas dulce pueden duplicar o incluso triplicar la dosis de azúcar. Qué hacer:

• En primer lugar, el pan de centeno debe cortarse en trozos pequeños y cocerse en el horno. Pon la temperatura y el tiempo a tu gusto, pero lo principal es que el pan adquiera un tono dorado.
• Enfriamos el agua hervida a 15-20 grados y la vertemos en un recipiente donde fermentará nuestro kvas.
• Añadir pan horneado y tapar con una gasa. El recipiente debe dejarse dos días a temperatura ambiente.
• Filtrar el mosto de kvas, diluir la levadura y verter todo en una botella con kvas.
• Agregue azúcar, cierre bien la tapa y déjelo por un día hasta que esté completo.

Después de eso, el kvas se embotella en botellas de plástico y se puede almacenar en un lugar frío durante no más de una semana. Esta receta es cómo hacer kvas en casa.condiciones, sencillo y cualquier anfitriona lo puede manejar.

Kvas de centeno

Kvass hecho de pan de centeno se considera una de las bebidas más deliciosas y merece un lugar de honor en la calificación de bebida saludable. Averigüemos cómo cocinar kvas de centeno en casa. Necesitaremos:

1. Una hogaza de pan de centeno.
2. Agua potable - 8 litros.
3. Levadura - 40-60 gramos.
4. Azúcar - 200-240 gramos.
5. Pasas (al gusto).

Ahora el proceso en sí:

• En primer lugar, hacemos galletas horneando pan en el horno. Como ya recordamos, el pan debe tener una corteza dorada.
• Luego, vierta el azúcar y las galletas resultantes en agua hervida. Remueve y deja reposar.
• Una vez que el agua se haya enfriado un poco, agregue la levadura prensada y mezcle hasta que quede suave.
• Ate una olla u otro recipiente con una toalla y colóquelo en el alféizar de la ventana durante 24 horas.

Kvas de centeno está listo. Todo lo que queda es colar a través de una gasa y refrigerar.

¿Cómo hacer kvas sin levadura?

Como puede ver, siempre agregamos levadura a cada receta. Son necesarios para que el kvas comience a fermentar y, por lo tanto, es imposible preparar una bebida sin ellos. Pero no lo es. Ahora aprenderemos a hacer kvas sin levadura en casa.

Kvass, que no usa levadura, tiene las mismas cualidades de sabor que todos los análogos anteriores. Tal bebida se infunde durante un par de días y puedesaciar tu sed, darte las vitaminas necesarias y animarte para todo el día.

Todo lo que necesitamos es:

1. Pan sin levadura - 0,5 kg.
2. Agua hervida - 2,5 litros.
3. Pasas - opcional.
4. Azúcar: dos cucharas grandes.

Para que el kvas sea lo más sabroso posible, la masa madre debe prepararse solo con pan de centeno. Si no hay horno, puede cortar el pan en trozos pequeños y dejarlo en el alféizar de la ventana durante 6-8 horas.

Después de eso, vierta las galletas obtenidas en una botella de tres litros y llénela con agua hervida fría. Añadimos también azúcar y unas pasas, mezclamos con una cuchara grande, cubrimos con una gasa gruesa y dejamos dos días en un lugar templado.

Cabe señalar que no se recomienda cerrar el frasco con una tapa de hierro, lo mejor es utilizar una toalla o gasa multicapa.

Kvas blanco

La última receta que discutiremos es el kvas blanco. Esta bebida primordialmente eslava no solo tonifica y refresca, sino que también es capaz de mejorar la microflora de tus intestinos, ya que es muy rica en vitaminas, aminoácidos y oligoelementos.

Hace un siglo, esta bebida se preparaba en una estufa rusa: el centeno se amasaba con harina, se vertía con agua y se cocinaba a fuego lento durante mucho tiempo. ¿Y cómo cocinar kvas blanco en casa sin un horno ruso?

Primero, veamos los ingredientes:

1. Masa madre lista. Si no está disponible, puede usar 2 o 3 rebanadas de pan de centeno.
2. Pasas o frutos rojos - 100gramo.
3. Harina - 300 gramos.
4. Agua - 3 litros.

Habiendo reunido todos los ingredientes necesarios, puede comenzar a cocinar:

• Vierta agua hervida en una botella de tres litros y revuelva la harina. La adición moderada de agua se considera la mejor opción para que no se formen grumos.
• Habiendo obtenido una masa homogénea, agregar el azúcar, las pasas, el pan de centeno molido y mezclar.
• Ahora puedes tapar el frasco con un trapo, toalla o gasa gruesa y dejar reposar durante 35-40 horas.

Kvass estará listo cuando aparezca un poco de espuma en el frasco. Después de eso, puedes colar y guardar en el refrigerador.

Conclusión

¿Cómo cocinar kvas en casa? Resulta que todo es bastante simple. Todo lo que necesita hacer es elegir la receta que más le convenga, reunir los ingredientes correctos y estará listo para comenzar.

A menudo, el kvas se cocina durante un máximo de dos días a temperatura ambiente y se almacena durante no más de una semana. Si la bebida permanece en el refrigerador por más de 7-8 días, el sabor seguirá siendo el mismo, pero no habrá ningún beneficio. Por lo tanto, no debe hacer demasiado kvas, la mejor opción es 3-4 litros, excepto para una familia numerosa.

De hecho, es muy importante saber cómo hacer kvas en casa. Una verdadera bebida casera tiene muchas propiedades útiles: fortalece el cuerpo, aumenta la potencia, promueve una rápida recuperación de las enfermedades del tracto gastrointestinal y la aterosclerosis de las arterias de las piernas, y también es rica en vitaminas como C, PP, E, B1 y B2. Además, es simplemente insustituible encalurosos días de verano.

Además, el kvas, como cualquier otro producto, puede estar contraindicado. Una verdadera bebida fresca siempre contiene solo sustancias útiles, pero como usa levadura, puede agriarse después de cierto tiempo. No debe pasteurizarlo ni conservarlo, en este caso, el kvas no solo pierde vitaminas y otras sustancias útiles, sino que también se vuelve dañino y no se puede consumir.

Además, el kvas está contraindicado para personas que sufren de gastritis, hipertensión y cirrosis hepática. Dado que el kvas de pan contiene una pequeña dosis de alcohol, no debe ser consumido por mujeres embarazadas y niños pequeños (especialmente en grandes cantidades).