2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
“Si quieres hacer algo bien, hazlo tú mismo”: probablemente muchos de ustedes tuvieron este pensamiento en la cabeza cuando tomaron un producto del estante del supermercado y leyeron la composición. De hecho, la mayoría de los productos alimenticios actuales contienen una gran cantidad de todo tipo de aditivos. A veces es posible encontrar solo algunos ingredientes más o menos comprensibles, y todo lo demás: sustitutos, estabilizadores y otros componentes intrincados. Pero, ¿cómo afectará esto a la salud? Desafortunadamente, debemos admitir que la mayoría de los fabricantes no se preocupan realmente por la salud de sus clientes. Este tema es más relevante para los padres jóvenes, porque tal "modernización" ha afectado durante mucho tiempo a los productos lácteos. Hoy hablaremos solo de uno de ellos. ¿Es posible hacer kéfir en casa? ¿Qué es la masa madre de kéfir y cómo usarla correctamente?
Ayproductos lácteos
Primero definamos qué es el kéfir y cuál es su valor para nuestro organismo. Esta bebida está hecha a base de leche. Se introduce un cultivo iniciador especial para el kéfir: cultivos bacterianos y hongos que, una vez en un entorno favorable, comienzan a crecer rápidamente y liberan sus productos metabólicos en la leche. Por lo tanto, la bebida sufre una cierta fermentación, por lo que su composición cambia y se satura con elementos útiles para los humanos. Los microorganismos que se utilizan para la masa madre y que en sí mismos son beneficiosos para la salud: desempeñan el papel de probióticos, que afectan positivamente a la microflora intestinal y, al mismo tiempo, son perjudiciales para las bacterias patógenas. Por eso, en caso de intoxicación con productos de baja calidad, se recomienda beber kéfir. Además, la bebida tiene una serie de nutrientes, aumenta la inmunidad, limpia el cuerpo y ayuda a digerir mejor la lactosa.
Acerca de los cultivos iniciadores
Hoy en día la masa madre para kéfir se vende en farmacias, abarrotes y tiendas especializadas. Basta con seguir las instrucciones del paquete, y hacer kéfir casero saludable no es difícil. Pero los entrantes son diferentes. Puedes comprar masa madre seca o hacer la tuya propia. Los cultivos iniciadores comprados contienen varios tipos de bacterias a la vez, se pueden usar para preparar no solo kéfir, sino también otros, una variedad de productos lácteos fermentados útiles, es mucho más conveniente usarlos.
¿Tienes kéfir preparado en casa?
La masa madre para kéfir esuna colonia de bacterias, y si hay kéfir en su refrigerador, puede usarlo de manera segura para preparar una nueva porción. Solo necesita crear un ambiente favorable para el desarrollo de hongos, y esto no es nada difícil de hacer. Hervir un litro de leche fresca y luego enfriar a una temperatura de 40 grados. La leche se puede llevar a casa o tienda, no es tan importante. Después de eso, agregue 5-6 cucharadas de kéfir preparado, cierre el recipiente con una tapa, envuélvalo con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante 12 horas. Tal iniciador para kéfir le permitirá obtener un kéfir casero joven de un día. Una bebida de densidad media resultará después de un día, pero el kéfir maduro y denso estará listo solo después de 2-3 días. Puede usar kéfir listo para usar como iniciador dentro de una semana.
Masa madre seca
La masa madre seca para kéfir se presenta en una amplia gama, solo tienes que elegir la opción que más te convenga. ¿Cómo funciona un producto de este tipo, porque en apariencia no parece vivo en absoluto, se puede confiar en él? Las bacterias que necesita están realmente vivas, pero secadas de una manera especial. El fabricante los sumerge en una especie de "hibernación", aumentando la vida útil. Tan pronto como los hongos se encuentran en un entorno favorable, se activan y pronto le darán una bebida sabrosa y saludable. Es conveniente usar un producto de este tipo, y siempre funciona a la perfección, solo debe seguir las recomendaciones. Uno de los más populares hoy en día es la masa madre seca "Kéfir Vivo". Instrucciones sobre cómo hacerlo correctamenteuso, adjunto con cada paquete. Una botella de bacterias es suficiente para 3 litros de leche. Primero debe hervirse, enfriarse a 40 grados y luego agregar la levadura. El recipiente debe colocarse en calor durante 8-10 horas. Es conveniente utilizar una yogurtera o un termo normal para cocinar, sobre todo si tu casa es fresca. Si sucede que la leche se ha enfriado y el proceso de fermentación no ha tenido lugar, no se apresure a deshacerse de ella. Caliente la leche a la temperatura adecuada y la microflora beneficiosa comenzará a desarrollarse nuevamente. Cuando el kéfir esté listo, colóquelo en un lugar fresco para ralentizar el proceso de fermentación.
Para todos y todas
Muchos fabricantes intentan vender tipos especializados de cultivos iniciadores. En cada uno de estos productos, se combinan de manera óptima varios tipos de hongos y bacterias, que al final le darán al producto exactamente las cualidades que el consumidor necesita. Por lo tanto, la masa madre para el kéfir en el hogar se puede preparar para aquellos que siguen una dieta determinada o se someten a un tratamiento. Existen cultivos de iniciación para personas que llevan un estilo de vida deportivo, para mujeres embarazadas o personas mayores de edad. Cada categoría de compradores necesita su propio equilibrio específico de nutrientes, y el mercado actual está tratando de satisfacer sus deseos. Tal vez cada uno de nosotros pueda encontrar exactamente lo que más le conviene.
Para los más pequeños
Es bueno que los fabricantes hayan cuidado al máximosus pequeños clientes. Hay una cultura iniciadora de kéfir para niños de hasta un año a la venta. La bebida resultará suave y tierna, pero le dará al bebé todos los elementos micro y macro necesarios, aliviará los problemas estomacales y aumentará la inmunidad. Entonces, Vito tiene varios productos similares en su arsenal a la vez. La masa madre "Bififit" mejorará el funcionamiento del sistema digestivo, ayudará a eliminar las alergias y estabilizará los procesos metabólicos en el cuerpo. "Acidolact" te permitirá preparar una bebida de leche fermentada saludable que te ayudará a recuperarte de enfermedades y restaurar el cuerpo si tu bebé está enfermo y toma medicamentos. Sobre la base de las bacterias del ácido láctico, también puede preparar requesón natural, que es tan necesario para un cuerpo en crecimiento.
Resumir
Cabe señalar que este es un producto muy necesario y útil en el mercado de bienes. Es conveniente que un iniciador de este tipo para el kéfir se venda en una farmacia, en Internet e incluso en tiendas de abarrotes de dominio público, y cada uno de nosotros ahora puede preparar un producto delicioso y, lo más importante, muy saludable. Puedes dárselo sin miedo a tu bebé, porque ahora sabes exactamente de qué está hecho tu kéfir casero.
¡Sé saludable!
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